Несмотря на то, что ром премиум-класса Botran не содержит никаких искусственных добавок или ароматизаторов, даже знатоки отмечают его необычный вкус. Особенности напитка объясняются сложной технологией его изготовления. Производитель рома, гватемальская компания Industrias Licoreras de Guatemala, 30% напитка экспортирует, 70% – реализует на внутреннем рынке. Долгое время жители Гватемалы считали Botran лучшим ромом. С 80-х годов прошлого века напиток переместился на второе место в рейтингах, уступив первое рому Zacapa той же компании.
Историческая справка. Первый завод по производству рома в Гватемале построили в 1939 году испанцы Венансио, Андрес, Фелипе, Хесус и Алехандро Ботран. Братья собрались обосноваться в Гватемале надолго, а потому место для своего предприятия выбирали особенно придирчиво. Новый ЛВЗ возвели в окрестностях городка Кетсальтенанго, а компанию Ботраны назвали Industria Licorera Quetzalteca (позднее переименовали в Industrias Licoreras de Guatemala).
Бич большинства карибских дистиллерий – «доля ангелов»: алкоголь, который испаряется во время выдерживания напитка в дубовых бочках. В жарком климате эта доля составляет до 7% в год. Но Кетсальтенанго расположен на высоте 2300 м над уровнем моря. Склады компании находятся в горной местности, где намного прохладнее, чем в долине, поэтому ром стареет медленнее, гораздо меньше испаряется и приобретает особые вкусовые оттенки.
Есть ещё пять причин, которыми объясняется необычный вкус напитка:
- для изготовления рома используют не мелассу, а чистый сброженный сок сахарного тростника. Для ферментации применяются дрожжи, выращенные на плодах ананаса. За счёт этого напиток получается немного более сладким, но не имеет привкуса мелассы;
- на принадлежащих компании плантациях применяют технологии органического земледелия. Даже тростник здесь собирают вручную, благодаря чему сохраняется его нижняя часть – самая сочная;
- напиток производится по технологии «солера», которая предполагает смешивание старых спиртов с молодыми;
- ром последовательно выдерживают в трёх видах бочек: из-под бурбона, из-под хереса и из-под портвейна;
- напиток выдерживают в очень старых бочках, которые дополнительно обжигают перед тем, как залить в них новую порцию рома.
Сегодня компания Industrias Licoreras de Guatemala – крупнейший гватемальский производитель алкоголя. Ром «Ботран» много раз завоёвывал награды на различных международных конкурсах. Выступая на торжественном приёме в честь 75-летия семейной фирмы, её исполнительный директор Роберто Гарсия Ботран сказал: «Мы не собираемся конкурировать в объёмах производства с лидерами рынка, нам всё равно никогда не догнать Bacardi. Наша цель – занять одно из первых мест в сегменте рома премиум-класса».
Награды рома Botran:
- Botran Reserva Blanca (Añejo Solera) – серебряные медали конкурса The Rum Masters в 2014 и 2015 г.;
- Botran Oro, Añejo 8 и Añejo 12 – серебряные медали International Sugar Cane Spirits Tasting Competition в 2006 году;
- Botran Reserva (Añejo 15) – золотая медаль Ministry of Rum в 2010 г.;
- Botran Solera 1893 (Añejo 18) – золотая медаль International Sugar Cane Spirits Tasting Competition в 2006 году.
Виды рома Ботран
Выпускается 7 разновидностей рома Botran:
- Botran XL – прозрачный бесцветный ром крепостью 36%, двухлетней выдержки. Вкус – немного сухой, с нотами дуба, ванили и тропических фруктов. Ром подходит для любых коктейлей;
- Botran Reserva Blanca (Añejo Solera) – очень светлый ром с бледно-соломенным оттенком, купаж спиртов многолетней выдержки. В результате фильтрации напиток почти полностью утрачивает цвет, но сохраняет древесно-фруктовый вкус и аромат старого рома. Послевкусие – длительное, тёплое. Ром подают как дижестив или добавляют в коктейли;
- Botran Oro (Añejo 5) – золотистый ром (40%), купаж спиртов, в течение 3–5 лет выдержанных по системе «солера». Вкус – мягкий, медово-цитрусовый;
- Botran Añejo 8 – ром насыщенного янтарного цвета (40%), купаж спиртов 4–8-летней выдержки (по системе «солера»). Вкус – медово-винный, с фруктовыми полутонами;
- Botran Añejo 12 – ром цвета красного дерева (40%), купаж спиртов 5–12-летней выдержки (по системе «солера»). Во вкусе нежные оттенки ванили, какао и цукатов уравновешиваются вяжущей дубовой горчинкой;
- Botran Reserva (Añejo 15) – ром цвета старого янтаря (40%), купаж спиртов 5–15-летней выдержки (по системе «солера»). Вкус – пряный, с нотами цукатов, ванили, лимонной цедры, жжёного дуба;
- Botran Solera 1893 (Añejo 18) – ром красно-коричневого цвета (40%), купаж спиртов 5–18-летней выдержки (по системе «солера»). Напиток назван в честь даты рождения старшего из братьев Ботран. Вкус рома – мягкий, чуть пряный, постепенно раскрывающийся оттенками какао и цукатов. Послевкусие – длительное, тёплое.
(7)
Загрузка...