Golden Excerpt — это российский коньяк из Ставрополья. В его основе, кроме ставропольского виноградного дистиллята, премиальные спирты из региона Castilla La Mancha (Испания), где находится головной офис компании ALVISA Alcohol Group. Округлым и мягким вкусом напиток обязан технологии двойной выдержки, а красивый тёплый цвет и приятный аромат — результат выдержки в бочках из лимузенского дуба.
Историческая справка
Golden Excerpt или «Золотая выдержка» — продукт Ставропольского винно-коньячного завода, основанного в 1947 году. Завод в 2004 году стал частью международной группы компаний ALVISA A.G., занимающейся не только производством алкоголя, но и его реализацией. Согласно статистике, она занимает:
- 2-е место в России по отгрузке коньяка (8,5% отечественного рынка);
- 3-е место в России по отгрузке вина (6,0% отечественного рынка);
- 2-е место в России по продаже вермута (11% отечественного рынка).
Кроме Ставропольского винно-коньячного завода, ALVISA A.G. принадлежат:
- МЗВВ — Минераловодский завод виноградных вин;
- приобретённое в 2006 году у алкогольного гиганта Suntory предприятие ALVISA SPIRITS — Alcoholes Y Vinos, S.A., которое производит коньячные спирты;
- специализирующееся на производстве виноматериалов предприятие ALVISA WINES – ALTIZIA.
Рецепт купажа Golden Excerpt создан в 1969 году ещё советскими специалистами — российскими и армянскими виноделами, и остаётся неизменным.
Интересные факты о лимузенском дубе
Французский дуб, который называют ещё и лимузенским из-за местности, где он произрастает, используют для изготовления бочек в возрасте не менее 80 лет. Тогда древесина очень плотная, с низким уровнем влагопоглощения. И дерево не распиливают, как обычно, а раскалывают специальным инструментом вдоль волокон, что обеспечивает длительный срок службы тары. Обручи изготавливают из латуни, которая не боится коррозии, прочна и надёжна.
Древесина лимузенского дуба обладает уникальными свойствами: вино или спирты в бочке сохраняют запах, цвет и консистенцию даже после длительного хранения. Они не перенасыщаются дубильными веществами, как это происходит в бочках из белого американского дуба или из европейского.
Французская древесина богата танинами, которые придают коньячным спиртам насыщенный терпковатый вкус и аромат. Если в бочке из лимузенского дуба хранить воду, она становится мягче и не портится — древесина обладает бактерицидными свойствами.
Бочки из французского дуба недёшевы: дерево поддаётся особой обработке с помощью гидроклина, доски сушат в естественных условиях от полутора до четырёх лет и только потом собирают бочку. Всё это требует времени, профессиональных навыков и специальных технологий, что высоко ценится.
Виды коньяка «Золотая выдержка»
Golden Excerpt, 4 years old, 40%. Золотисто-янтарный напиток из четырёхлетних спиртов приятно пахнет мёдом и ванилью, аромат сбалансирован терпкими тонами дуба. Мягкий округлый вкус с медово-ванильными оттенками, продолжительное послевкусие с нотами кофе и шоколада. Рекомендован в качестве дижестива с температурой для подачи 20–22 °C, отлично сочетается с кофе и яблоками.
Golden Excerpt, 5 years old, 40%. Пятизвёздочный напиток глубокого янтарного цвета пахнет сушёным черносливом, ванилью и кофе. Вкус мягкий, округлый, с оттенками сухофруктов, кофе и лёгкой терпкостью дуба. Продолжительное согревающее послевкусие с привкусом свежеобжаренных кофейных зёрен. Рекомендован ресторанными критиками в качестве дижестива, замечательно сочетается с десертами, шоколадом и кофе.
Полезные статьи по теме:
(2)
Загрузка...