Бренд принадлежит самому известному в Украине Дому марочных коньяков «Таврия». У Tavria три линии напитков — ординарные, марочные и коллекционные. Ценители отмечают их тонкий вкус с нотами изюма и шоколада и приятное продолжительное послевкусие с оттенками белого винограда.
Историческая справка
Началом «таврийской» истории стало приглашение в Россию потомственных швейцарских виноделов Жана Жетона, Луи Гехлера и Юлия Майера. Русского царя Александра I много лет не покидала идея перенести на нижнеднепровские пески старинные традиции французских виноделов. Почему именно туда? Это одна географическая широта со знаменитой французской провинцией Шаранта, где находится город Cognac и крепость, с которой началась история коньяка, — Chateau de Cognac. Схожие климатические условия и грунты древнего русла Днепра, как и предполагалось, позволили выращивать коньячные сорта винограда и создавать не идентичные, но похожие по качествам спирты.
Поначалу переселенцам пришлось нелегко: песчаные бури и сухие восточные ветра засыпали молодые саженцы, прожорливые мраморные жуки истребляли сортовую лозу, — борьба с ними и орошение требовали огромных затрат. Но в 1889 году швейцарские колонисты получили первый урожай и заложили в херсонской степи виноградарско-винодельческое хозяйство и посёлок Основа. Сегодня это уже город — Новая Каховка.
Дом марочных коньяков «Таврия» — самое известное предприятие Украины в алкогольной отрасли. Ему принадлежит 1400 гектаров винодельческих угодий, простирающихся до заповедника Аскания-Нова. Основным преимуществом предприятия специалисты называют полный цикл производства — от выращивания винограда до розлива по бутылкам полученного в соответствии с французскими традициями напитка.
Дом марочных коньяков Tavria имеет международный сертификат соответствия продукции экологическим продуктам. Ему принадлежат 6 известных и за пределами Украины коньячных брендов: Tavria, «Георгиевский», «Борисфен», ALeXX, Askania и Jatone, названный в честь одного из швейцарских колонистов-основателей Жана Жетона.
Особенности производства
- Сбор винограда производится в октябре и только вручную.
- Весь урожай сразу отправляют под пресс, а в сок для брожения не добавляют сахар.
- Через 3 недели после начала брожения сухое молодое вино перегоняют с помощью старинного шарантского метода — с применением аламбика, специального перегонного аппарата. Дистилляция двукратная: при первой перегонке получают спирт-сырец с крепостью 24-32%, при второй его крепость повышается до 69-72%.
- Спирты созревают от 3 до 50 лет при температуре 15 °C в дубовых бочонках ёмкостью 270-450 литров.
- Выдержанные спирты смешивают по рецептам, которые не раскрывают, — создают купажи, а потом дистиллированной водой снижают крепость напитка до 40%.
- Слоган ТМ «Таврия» — «Со временем становится совершеннее», соответствует принципу создания всех коньяков: чем они старше, тем богаче вкус и изысканнее аромат.
Виды коньяков «Таврия»
Tavria, VSOP (40%)
Пятилетний ординарный коньяк янтарного цвета с золотистыми отблесками соответствует классу VSOP (Very Superior Old Pale) по французской классификации. Вкус напитка нежный, хорошо сбалансированный, с оттенками молочного шоколада и сочного зелёного яблока. Аромат сложный, с нотами белого винограда, чёрного шоколада и пряностей. В 2012 году Tavria VSOP получил бронзу на конкурсе International Wine & Spirits Challenge. Рекомендован знатоками и рестораторами как дижестив, можно подавать к кофе или фруктам.
Tavria Classic Gold Reserve (40%)
Марочный коньяк класса ХО (Extra Old) с семилетней выдержкой пахнет сушёной вишней, изюмом, ванилью. Сбалансированный вкус с древесными нотами, оттенками зелёного яблока, шоколада и белого винограда. Согласно рекомендациям барменов и ресторанных критиков, подают как дижестив.
Tavria, Kherson (42%)
Коллекционный коньяк класса ХО (Extra Old) с пятнадцатилетней выдержкой: купаж из15-летних спиртов ещё три года дозревает после смешивания. Напиток глубокого чайного цвета с красноватыми бликами приятно пахнет цветами, фруктами и ванилью. В многогранном вкусе чувствуются оттенки изюма, чернослива, дубовой древесины. Тёплое послевкусие с терпким привкусом. Дижестив, отлично сочетается с кофе.
Полезные статьи по теме:
(2)
Загрузка...