Таврия (Tavria)

02 марта 2017
фото бутылки коньяка Таврия

Бренд принадлежит самому известному в Украине Дому марочных коньяков «Таврия». У Tavria три линии напитков — ординарные, марочные и коллекционные. Ценители отмечают их тонкий вкус с нотами изюма и шоколада и приятное продолжительное послевкусие с оттенками белого винограда.

Историческая справка. Началом «таврийской» истории стало приглашение в Россию потомственных швейцарских виноделов Жана Жетона, Луи Гехлера и Юлия Майера. Русского царя Александра I много лет не покидала идея перенести на нижнеднепровские пески старинные традиции французских виноделов. Почему именно туда? Это одна географическая широта со знаменитой французской провинцией Шаранта, где находится город Cognac и крепость, с которой началась история коньяка, — Chateau de Cognac. Схожие климатические условия и грунты древнего русла Днепра, как и предполагалось, позволили выращивать коньячные сорта винограда и создавать не идентичные, но похожие по качествам спирты.

Поначалу переселенцам пришлось нелегко: песчаные бури и сухие восточные ветра засыпали молодые саженцы, прожорливые мраморные жуки истребляли сортовую лозу, — борьба с ними и орошение требовали огромных затрат. Но в 1889 году швейцарские колонисты получили первый урожай и заложили в херсонской степи виноградарско-винодельческое хозяйство и посёлок Основа. Сегодня это уже город — Новая Каховка, сохраняющий статус столицы украинского виноделия.

Дом марочных коньяков «Таврия» — самое известное предприятие Украины в алкогольной отрасли. Ему принадлежит 1400 гектаров винодельческих угодий, простирающихся до заповедника Аскания-Нова. Основным преимуществом предприятия специалисты называют полный цикл производства — от выращивания винограда до розлива по бутылкам полученного в соответствии с французскими традициями напитка.

Дом марочных коньяков Tavria имеет международный сертификат соответствия продукции экологическим продуктам. Ему принадлежат 6 известных и за пределами Украины коньячных брендов: Tavria, «Георгиевский», «Борисфен», ALeXX, Askania и Jatone, названный в честь одного из швейцарских колонистов-основателей Жана Жетона.

Особенности производства

  1. Сбор винограда производится в октябре и только вручную.
  2. Весь урожай сразу отправляют под пресс, а в сок для брожения не добавляют сахар.
  3. Через 3 недели после начала брожения сухое молодое вино перегоняют с помощью старинного шарантского метода — с применением аламбика, специального перегонного аппарата. Дистилляция двукратная: при первой перегонке получают спирт-сырец с крепостью 24-32%, при второй его крепость повышается до 69-72%.
  4. Спирты созревают от 3 до 50 лет при температуре 15 °C в дубовых бочонках ёмкостью 270-450 литров.
  5. Выдержанные спирты смешивают по рецептам, которые не раскрывают, — создают купажи, а потом дистиллированной водой снижают крепость напитка до 40%.
  6. Слоган ТМ «Таврия» — «Со временем становится совершеннее», соответствует принципу создания всех коньяков: чем они старше, тем богаче вкус и изысканнее аромат.

Виды коньяков «Таврия»

Tavria, VSOP (40%)

Пятилетний ординарный коньяк янтарного цвета с золотистыми отблесками соответствует классу VSOP (Very Superior Old Pale) по французской классификации. Вкус напитка нежный, хорошо сбалансированный, с оттенками молочного шоколада и сочного зелёного яблока. Аромат сложный, с нотами белого винограда, чёрного шоколада и пряностей. В 2012 году Tavria VSOP получил бронзу на конкурсе International Wine & Spirits Challenge. Рекомендован знатоками и рестораторами как дижестив, можно подавать к кофе или фруктам.

Tavria Classic Gold Reserve (40%)

Марочный коньяк класса ХО (Extra Old) с семилетней выдержкой пахнет сушёной вишней, изюмом, ванилью. Сбалансированный вкус с древесными нотами, оттенками зелёного яблока, шоколада и белого винограда. Согласно рекомендациям барменов и ресторанных критиков, подают как дижестив.

Tavria, Kherson (42%)

Коллекционный коньяк класса ХО (Extra Old) с пятнадцатилетней выдержкой: купаж из15-летних спиртов ещё три года дозревает после смешивания. Напиток глубокого чайного цвета с красноватыми бликами приятно пахнет цветами, фруктами и ванилью. В многогранном вкусе чувствуются оттенки изюма, чернослива, дубовой древесины. Тёплое послевкусие с терпким привкусом. Дижестив, отлично сочетается с кофе.

фото коньяка таврия

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter