Каспий

05 марта 2016
фото бутылки коньяка Каспий

«Каспий» — дагестанский коньяк из самого известного в винном мире грузинского белого винограда Rkatsiteli. Один сорт винограда в купаже — это необычно, чаще коньячные спирты делают из нескольких сортов. Впервые напиток появился на рынке в 1970 году, на 75% состоит из восьмилетних коньячных спиртов, а остальные 25% — спирты с выдержкой более 10 лет. Классификация КВВК, обозначенная на этикетке, применяется к марочным и коллекционным сортам и означает «Коньяк Выдержанный Высшего Качества».

Историческая справка. АО «Дербентский коньячный комбинат» создан на основе построенного ещё в 1861 году винного завода в Дербенте. Хотя нынешние владельцы предприятия в своих презентациях обязательно упоминают о Петре I, велевшем насадить на землях Дербента новых сортов винограда, о Екатерине I, во время правления которой здесь наладили производство белых и красных вин. Но именно в 1861 году садовладельцы Дербента получили льготы на виноделие и выкурку спиртов, а затем и построили небольшой винный завод, ставший к концу XIX века крупным российским винокуренным центром с объёмом дохода, превышающим расходы всего региона — 90 тысяч рублей.

В 20-е годы прошлого века на заводе обновили оборудование, перед Второй мировой войной затеяли реконструкцию, но завершить её не успели, поэтому полномасштабная реорганизация произошла уже в 60-е годы. Именно тогда винзавод и стал комбинатом.

Сегодня это предприятие полного цикла — со своими виноградными плантациями, цехами для переработки и розлива готовой продукции, наземными и подземными хранилищами. У комбината есть своя лаборатория, которая занимается и контролем качества продукции, и разработкой новых торговых марок. В ассортименте комбината 8 марок водки, 14 видов вина, 5 видов бренди. Но основным видом продукции является коньяк: 14 видов ординарного, 18 видов коллекционного и 7 видов марочного. Самый известный из коньяков — фирменный, коллекционный «Дербент». Но и марочный «Каспий» не менее знаменит, на его счету 4 золотых и 2 серебряных медали, полученные на российских и международных выставках.

В последние 10 лет на комбинате происходит реконструкция: модернизирован дистилляционный цех, установлены 5 новых линий розлива, построен цех по выпуску плодово-ягодных сортов водки и цех спирта-ректификата, введён в действие картонажный цех. В этом цеху изготавливают упаковочные коробки для подарочных выпусков напитков. В 2015 году застили линию по переработке выращенных в южном Дагестане яблок и открыли новый дегустационный цех.

Продукция комбината представлена во всех регионах России, на её счету платиновые, золотые и серебряные медали Всероссийских и международных конкурсов. Последняя значимая победа — золотые медали и Гран-При водки Golden fish («Золотая рыбка»), красного сухого вина «Мерло – Шалбуздаг», белого «Херес дагестанский» на XXXVII международном конкурсе в Ялте «Золотой грифон — 2017».

Характеристики коньяка «Каспий»

Заметно маслянистый напиток янтарно-золотистого цвета с немного резким медово-анисовым ароматом, в котором ощутимы ноты лайма и зелёного яблока. Округлый пряно-терпкий вкус с оттенками ванили, какао и имбиря. Послевкусие анисово-пряное, с мягко вяжущей древесной терпкостью.

Коньяк Каспий рекомендован в качестве дижестива — чистым, согретым до +20-22 °С, и со льдом. Но по дагестанским традициям коньяк можно пить за ужином или за обедом. Он хорошо сочетается не только с яблоками и виноградом, но и с мясными блюдами и закусками, особенно с теми, которые приготовлены на открытом огне и сохраняют запах дыма.

фото коньяка Каспий

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter