«Каспий» — дагестанский коньяк из самого известного в винном мире грузинского белого винограда Rkatsiteli. Один сорт винограда в купаже — это необычно, чаще коньячные спирты делают из нескольких сортов. Впервые напиток появился на рынке в 1970 году, на 75% состоит из восьмилетних коньячных спиртов, а остальные 25% — спирты с выдержкой более 10 лет. Классификация КВВК, обозначенная на этикетке, применяется к марочным и коллекционным сортам и означает «Коньяк Выдержанный Высшего Качества».
Историческая справка. АО «Дербентский коньячный комбинат» создан на основе построенного ещё в 1861 году винного завода в Дербенте. Хотя нынешние владельцы предприятия в своих презентациях обязательно упоминают о Петре I, велевшем насадить на землях Дербента новых сортов винограда, о Екатерине I, во время правления которой здесь наладили производство белых и красных вин. Но именно в 1861 году садовладельцы Дербента получили льготы на виноделие и выкурку спиртов, а затем и построили небольшой винный завод, ставший к концу XIX века крупным российским винокуренным центром с объёмом дохода, превышающим расходы всего региона — 90 тысяч рублей.
В 20-е годы прошлого века на заводе обновили оборудование, перед Второй мировой войной затеяли реконструкцию, но завершить её не успели, поэтому полномасштабная реорганизация произошла уже в 60-е годы. Именно тогда винзавод и стал комбинатом.
Сегодня это предприятие полного цикла — со своими виноградными плантациями, цехами для переработки и розлива готовой продукции, наземными и подземными хранилищами. У комбината есть своя лаборатория, которая занимается и контролем качества продукции, и разработкой новых торговых марок. В ассортименте комбината 8 марок водки, 14 видов вина, 5 видов бренди. Но основным видом продукции является коньяк: 14 видов ординарного, 18 видов коллекционного и 7 видов марочного. Самый известный из коньяков — фирменный, коллекционный «Дербент». Но и марочный «Каспий» не менее знаменит, на его счету 4 золотых и 2 серебряных медали, полученные на российских и международных выставках.
В последние 10 лет на комбинате происходит реконструкция: модернизирован дистилляционный цех, установлены 5 новых линий розлива, построен цех по выпуску плодово-ягодных сортов водки и цех спирта-ректификата, введён в действие картонажный цех. В этом цеху изготавливают упаковочные коробки для подарочных выпусков напитков. В 2015 году застили линию по переработке выращенных в южном Дагестане яблок и открыли новый дегустационный цех.
Продукция комбината представлена во всех регионах России, на её счету платиновые, золотые и серебряные медали Всероссийских и международных конкурсов. Последняя значимая победа — золотые медали и Гран-При водки Golden fish («Золотая рыбка»), красного сухого вина «Мерло – Шалбуздаг», белого «Херес дагестанский» на XXXVII международном конкурсе в Ялте «Золотой грифон — 2017».
Характеристики коньяка «Каспий»
Заметно маслянистый напиток янтарно-золотистого цвета с немного резким медово-анисовым ароматом, в котором ощутимы ноты лайма и зелёного яблока. Округлый пряно-терпкий вкус с оттенками ванили, какао и имбиря. Послевкусие анисово-пряное, с мягко вяжущей древесной терпкостью.
Коньяк Каспий рекомендован в качестве дижестива — чистым, согретым до +20-22 °С, и со льдом. Но по дагестанским традициям коньяк можно пить за ужином или за обедом. Он хорошо сочетается не только с яблоками и виноградом, но и с мясными блюдами и закусками, особенно с теми, которые приготовлены на открытом огне и сохраняют запах дыма.
(1)
Загрузка...