Избербаш

15 декабря 2017
фото коньяка изербаш

Это фирменный напиток класса КВ (Коньяк Выдержанный) Избербашского винно-коньячного завода в Дагестане. Предприятие с годовым оборотом 2,5 миллиарда рублей входит в тройку лидеров дагестанского коньячного рынка.

Историческая справка. Завод «Избербашский» построен в 50-х годах прошлого века, и первые три десятилетия производил сухие и десертные вина. А в 90-х годах предприятие реконструировали, модернизировали и создали новое направление — коньячное, которое вскоре стало главным.

Просторные производственные цеха, современное оборудование, собственная, оснащённая по последнему слову науки лаборатория, контролирующая все этапы технологического процесса — особенности, которыми «Избербашский» выгодно отличается от большинства дагестанских заводов.

Избербашские коньяки производят из дагестанских коньячных спиртов с выдержкой не менее трёх лет. Пока они мало известны за пределами России, продукция поставляется во многие регионы страны, и предприятие сотрудничает с крупными торговыми сетями.

По данным Национальной алкогольной ассоциации, завод «Избербашский» входит в лидирующую пятёрку коньячного рынка России.

За сезон заводской цех переработки справляется с десятью тысячами тонн винограда.

В цеху коньячных дистиллятов производят до 10 тонн в сутки, 100 тысяч дал (в одном дал 10 литров) созревают в дубовых бочках и 300 тысяч — в эмалированных цистернах с погружённой в спирт дубовой клёпкой. Дубильные вещества активно экстрагируют из дуба в спирт, обеспечивая необходимые оттенки вкуса, цвета и аромата.

Поставки коньяка осуществляются в 50 регионов России.

Внимание — фальсификация!

В 2015 году Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка России провела повторное лицензирование всех предприятий алкогольной отрасли. Из 22 дагестанских заводов лицензию на производство, хранение и поставку произведённых алкогольных напитков получили лишь 10. В то же время увеличилось количество поддельных напитков, в том числе и фальсифицированного «Избербаш». На сайте ЗАО «Избербашский» размещено предостережение для всех поклонников торговой марки и несколько правил для определения подлинности напитка:

  1. «Избербаш» упакован в чёрную подарочную коробку с этикеткой, на которой указана дата изготовления.
  2. В стенке бутылки есть выпуклость — эмблема завода, а на донышке — название коньяка.
  3. Пробка у подлинного напитка корковая, обтянутая чёрной плёнкой.
  4. В аромате напитка нет спиртовых нот.
  5. Консистенция настоящего напитка слегка вязкая — если бутылку наклонить, а потом выровнять, на стенке останутся разводы.

Дегустационные особенности коньяка «Избербаш»

Купаж состоит из коньячных спиртов с выдержкой от шести и до восьми лет. После ассамбляжа спирты ещё год выдерживают («женят») в дубовых бочонках из слегка обожжённой внутри древесины. Крепость коньяка чуть выше традиционной — 42%.

Цвет напитка яркий, тёмно-янтарный, с красноватыми отблесками. В сложном сбалансированном аромате присутствуют сладкие цветочные и терпкие древесные ноты. Вкус пряный, с оттенками корицы, ванили и мускатного ореха. Согревающее послевкусие средней продолжительности с тонами чёрного шоколада и перца.

Несмотря на то, что коньяки обычно рекомендуют как дижестивы, самостоятельные напитки, не требующие закуски, «Избербаш» подают не только к кофе, фруктам и шоколаду. По дагестанской традиции коньяк можно подавать к твёрдым сырам, холодному мясу, рыбным и даже овощным блюдам. Но лучше всего он сочетается с белым виноградом и кисло-сладкими яблоками.

фото бутылки коньяка Изербаш

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter