Это фирменный напиток класса КВ (Коньяк Выдержанный) Избербашского винно-коньячного завода в Дагестане. Предприятие с годовым оборотом 2,5 миллиарда рублей входит в тройку лидеров дагестанского коньячного рынка.
Историческая справка. Завод «Избербашский» построен в 50-х годах прошлого века, и первые три десятилетия производил сухие и десертные вина. А в 90-х годах предприятие реконструировали, модернизировали и создали новое направление — коньячное, которое вскоре стало главным.
Просторные производственные цеха, современное оборудование, собственная, оснащённая по последнему слову науки лаборатория, контролирующая все этапы технологического процесса — особенности, которыми «Избербашский» выгодно отличается от большинства дагестанских заводов.
Избербашские коньяки производят из дагестанских коньячных спиртов с выдержкой не менее трёх лет. Пока они мало известны за пределами России, продукция поставляется во многие регионы страны, и предприятие сотрудничает с крупными торговыми сетями.
По данным Национальной алкогольной ассоциации, завод «Избербашский» входит в лидирующую пятёрку коньячного рынка России.
За сезон заводской цех переработки справляется с десятью тысячами тонн винограда.
В цеху коньячных дистиллятов производят до 10 тонн в сутки, 100 тысяч дал (в одном дал 10 литров) созревают в дубовых бочках и 300 тысяч — в эмалированных цистернах с погружённой в спирт дубовой клёпкой. Дубильные вещества активно экстрагируют из дуба в спирт, обеспечивая необходимые оттенки вкуса, цвета и аромата.
Поставки коньяка осуществляются в 50 регионов России.
Внимание — фальсификация!
В 2015 году Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка России провела повторное лицензирование всех предприятий алкогольной отрасли. Из 22 дагестанских заводов лицензию на производство, хранение и поставку произведённых алкогольных напитков получили лишь 10. В то же время увеличилось количество поддельных напитков, в том числе и фальсифицированного «Избербаш». На сайте ЗАО «Избербашский» размещено предостережение для всех поклонников торговой марки и несколько правил для определения подлинности напитка:
- «Избербаш» упакован в чёрную подарочную коробку с этикеткой, на которой указана дата изготовления.
- В стенке бутылки есть выпуклость — эмблема завода, а на донышке — название коньяка.
- Пробка у подлинного напитка корковая, обтянутая чёрной плёнкой.
- В аромате напитка нет спиртовых нот.
- Консистенция настоящего напитка слегка вязкая — если бутылку наклонить, а потом выровнять, на стенке останутся разводы.
Дегустационные особенности коньяка «Избербаш»
Купаж состоит из коньячных спиртов с выдержкой от шести и до восьми лет. После ассамбляжа спирты ещё год выдерживают («женят») в дубовых бочонках из слегка обожжённой внутри древесины. Крепость коньяка чуть выше традиционной — 42%.
Цвет напитка яркий, тёмно-янтарный, с красноватыми отблесками. В сложном сбалансированном аромате присутствуют сладкие цветочные и терпкие древесные ноты. Вкус пряный, с оттенками корицы, ванили и мускатного ореха. Согревающее послевкусие средней продолжительности с тонами чёрного шоколада и перца.
Несмотря на то, что коньяки обычно рекомендуют как дижестивы, самостоятельные напитки, не требующие закуски, «Избербаш» подают не только к кофе, фруктам и шоколаду. По дагестанской традиции коньяк можно подавать к твёрдым сырам, холодному мясу, рыбным и даже овощным блюдам. Но лучше всего он сочетается с белым виноградом и кисло-сладкими яблоками.
Загрузка...