Избербаш

15 декабря 2017
фото коньяка изербаш

Это фирменный напиток класса КВ (Коньяк Выдержанный) Избербашского винно-коньячного завода в Дагестане. Предприятие с годовым оборотом 2,5 миллиарда рублей входит в тройку лидеров дагестанского коньячного рынка.

Историческая справка. Завод «Избербашский» построен в 50-х годах прошлого века, и первые три десятилетия производил сухие и десертные вина. А в 90-х годах предприятие реконструировали, модернизировали и создали новое направление — коньячное, которое вскоре стало главным.

Просторные производственные цеха, современное оборудование, собственная, оснащённая по последнему слову науки лаборатория, контролирующая все этапы технологического процесса — особенности, которыми «Избербашский» выгодно отличается от большинства дагестанских заводов.

Избербашские коньяки производят из дагестанских коньячных спиртов с выдержкой не менее трёх лет. Пока они мало известны за пределами России, продукция поставляется во многие регионы страны, и предприятие сотрудничает с крупными торговыми сетями.

По данным Национальной алкогольной ассоциации, завод «Избербашский» входит в лидирующую пятёрку коньячного рынка России.

За сезон заводской цех переработки справляется с десятью тысячами тонн винограда.

В цеху коньячных дистиллятов производят до 10 тонн в сутки, 100 тысяч дал (в одном дал 10 литров) созревают в дубовых бочках и 300 тысяч — в эмалированных цистернах с погружённой в спирт дубовой клёпкой. Дубильные вещества активно экстрагируют из дуба в спирт, обеспечивая необходимые оттенки вкуса, цвета и аромата.

Поставки коньяка осуществляются в 50 регионов России.

Внимание — фальсификация!

В 2015 году Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка России провела повторное лицензирование всех предприятий алкогольной отрасли. Из 22 дагестанских заводов лицензию на производство, хранение и поставку произведённых алкогольных напитков получили лишь 10. В то же время увеличилось количество поддельных напитков, в том числе и фальсифицированного «Избербаш». На сайте ЗАО «Избербашский» размещено предостережение для всех поклонников торговой марки и несколько правил для определения подлинности напитка:

  1. «Избербаш» упакован в чёрную подарочную коробку с этикеткой, на которой указана дата изготовления.
  2. В стенке бутылки есть выпуклость — эмблема завода, а на донышке — название коньяка.
  3. Пробка у подлинного напитка корковая, обтянутая чёрной плёнкой.
  4. В аромате напитка нет спиртовых нот.
  5. Консистенция настоящего напитка слегка вязкая — если бутылку наклонить, а потом выровнять, на стенке останутся разводы.

Дегустационные особенности коньяка «Избербаш»

Купаж состоит из коньячных спиртов с выдержкой от шести и до восьми лет. После ассамбляжа спирты ещё год выдерживают («женят») в дубовых бочонках из слегка обожжённой внутри древесины. Крепость коньяка чуть выше традиционной — 42%.

Цвет напитка яркий, тёмно-янтарный, с красноватыми отблесками. В сложном сбалансированном аромате присутствуют сладкие цветочные и терпкие древесные ноты. Вкус пряный, с оттенками корицы, ванили и мускатного ореха. Согревающее послевкусие средней продолжительности с тонами чёрного шоколада и перца.

Несмотря на то, что коньяки обычно рекомендуют как дижестивы, самостоятельные напитки, не требующие закуски, «Избербаш» подают не только к кофе, фруктам и шоколаду. По дагестанской традиции коньяк можно подавать к твёрдым сырам, холодному мясу, рыбным и даже овощным блюдам. Но лучше всего он сочетается с белым виноградом и кисло-сладкими яблоками.

фото бутылки коньяка Изербаш

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 19.11.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter