Род Деламейн — один из самых древних во Франции, а коньячный дом входит в тройку последних, оставшихся независимыми, семейных компаний региона Cognac. И это одна из трёх французских компаний, имеющих лицензию на выпуск винтажных — более 20 лет выдержки, коньяков, которые отличаются насыщенным вкусом, яркими фруктовыми нотами в аромате и округлым ванильным послевкусием.
Историческая справка
Всё началось с удачного брака: Джеймс Деламейн женился на дочери главы фирмы-поставщика французских коньяков в Ирландию и Голландию Айзека Рэнсона и стал его партнёром. Это было в 1759 году, а через полтора века — в 1920 году в названии «Ranson&Delamain» осталась одна фамилия.
Коньячный дом неуклонно следует традициям, сложившимся три века тому назад, и продолжает накапливать старые спирты. Так в 1963 году для них был оборудован специальный погреб, а ключи переданы специальному представителю государственных служб, контролирующих качество напитков. Государственный контролёр строго следит за расходом и поступлением новых спиртов, оформляет акты приёмки и выдачи. С той же целью в 1989 году создали специальную комиссию и установили точный возраст каждого бочонка.
Сегодня коньячным домом руководят двоюродные братья — Чарльз Деламейн и Патрик Пейрелонг, а 10% акций принадлежит компании Bollinger. Ежегодные объёмы продукции невелики – 600 тысяч бутылок.
Интересные факты о Delamain
- У компании никогда не было виноградников и винокурен, её специалисты не работают с виноматериалами, а закупают сразу спирты в регионе Grande Champagne у лучших-фермеров-виноградарей, отношения с которыми поддерживают десятилетиями.
- Для выдержки используют дубовые бочонки, которым нее меньше 20 лет, а при ассамбляже смешивают близкие по выдержке спирты — для мягкого и гармоничного вкуса. Выдержка после смешивания составляет не менее двух лет.
- Коньяки Delamain начинаются с класса Extra Old, «очень старый», тогда как коллекции большинства производителей заканчиваются этим классом.
- Разливают все винтажные напитки вручную, предварительно ополаскивая каждую бутылку коньяком.
- Каждая линия коньяка эксклюзивна, производится лимитированными партиями: Pale & Dry из спиртов 22-28 лет выдержки, Vesper — 35-40 лет, Tres Venerable — 55 лет, а Reserve cle la Famille — из спиртов, полученных до 1940 года.
- Согласно фирменным рецептам, крепость коньяков снижают не дистиллированной водой, а слабыми спиртами, чтобы не нарушить гармонию компонентов. У этой смеси пятнадцатипроцентных спиртов даже есть специальное название — vieilles faibles, так что действие переводится как «добавить старых чертей».
Виды коньяка Деламейн
Delamain Pale & Dry (40%). Самый молодой и светлый «Деламейн» создан из выдержанных от 20 до 30 лет в дубовой таре коньячных спиртов. Название переводится как «бледный и сухой», то есть — с натуральной виноградной сладостью, без добавления сахара и других подсластителей. Впервые Pale & Dry выпустили в 1920 году, сегодня он составляет 80% ежегодной продукции. Это золотистый напиток с многогранным фруктовым ароматом, округлым вкусом с лакрично-ванильными оттенками, продолжительным тонким послевкусием с нотами молочного шоколада.
Delamain Vesper (40%). Янтарный напиток из 35-летних спиртов, название переводится как «вечерняя молитва». Мощный аромат с преобладанием нот дубовой древесины, сухого вина и ванили. Бархатный вкус с ярким и продолжительным фруктовым послевкусием, в котором преобладают яблочные тона.
Delamain Extra Grande Champagne (40%). Янтарно-золотистый напиток из сорокалетних спиртов с ароматом спелых яблок и тропических фруктов. Многогранный гармоничный вкус с шоколадными оттенками. Продолжительное согревающее послевкусие с тонами карамели, дубовой древесины и сухофруктов.
Delamain Tres Vеnirable (40%). Название напитка переводится как «почтенный», что подчёркивает его возраст — в создании используются 55-летние спирты. Цвет яркий, золотисто-янтарный. В аромате слышны ноты изюма, ванили и мёда. Вкус неожиданно свежий, с оттенком зелёных яблок. Тёплое бархатное послевкусие с шоколадными тонами.
(3)
Загрузка...