Davidoff («Давидофф»)

07 апреля 2018
фото бутылки конька Давидофф экстра

Бренд Давидофф обрёл известность как производитель сигар, но компания Davidoff Luxury Group основана более сотни лет тому назад и за это время расширила ассортимент. В нём нашлось место не только сигарам, но и трубкам, кожаным аксессуарам, шёлковым шейным платкам, парфюму.

Историческая справка. Идея создать именной коньяк принадлежит Zino Davidoff, который поделился ею с Килианом Хеннесси, и оба пришли к единому мнению: напиток может стать идеальным дополнением к сигарам и ещё одним продуктом для знающих толк в красивой жизни людей. Именно Hennessy и стал поставщиком спиртов для напитка, который, проявившись в середине ХХ века, удивил мир нетрадиционной насыщенностью вкуса и аромата. У коньяка «Давидов» узкая линейка, в ней всего два вкуса — Classic и Extra. Но недавно появился лимитированный релиз Davidoff XO, Cognac AOC.

Создали напиток в коньячном доме Hine, который с 1962 является официальным поставщиком коньяка английскому королевскому дому. История дома началась в XVIII веке, когда сын английского торговца льном Томас Хайн отправился во Францию изучать коньячное дело. После нескольких лет учёбы и скитаний он оказался в городке Жарнак, где познакомился с дочерью хозяина небольшого коньячного завода. Молодые люди поженились, а способности зятя к ведению бизнеса очень быстро оценили новые родственники. После смерти владельца его жена передала компанию в руки Томаса, который дал ей новое название — Thomas Hine & Co. Компания до сих пор остаётся семейной, ею владеет уже седьмое поколение Хайнов.

Компании принадлежит 120 гектаров виноградников на юге Grande Champagne. Среди особенностей производства: микродистилляция, которую производят из лучших сортов и только на открытом огне; огромные медные кубы для alambic Charentais, дистилляции по шарантскому методу, особый алгоритм создания купажей. Для купажа мастер выбирает виноградные сорта с двух участков — Petite Champagne и Grande Champagne, приблизительно в равной пропорции.

Купажирование происходит в больших дубовых чанах, а затем купаж разливают в новые бочки, где он проводит от полугода до девяти месяцев. Новые бочонки перед использованием обязательно три года просушивают на открытом пространстве, чтобы древесина утратила горькие танины, портящие вкус напитка. Цвет и вкус коньяк приобретает во время выдержки в старых бочонках. После чего напиток разливают в бутылки для продажи или оставляют для хранения в оплетённых лозой бутылях.

В Жарнаке, где находятся основные хранилища, погреба расположены близко к реке, в них высокий уровень влажности и колеблющаяся температура, которая зимой может достигать +6 °С, а летом +20 °С. Эти условия предопределили сложность структуры «Давидофф», его богатый букет, выраженные терпко-пряные ноты и привкус выдержанного вина, характерный для старых коньяков.

Davidoff пьют только чистым, в качестве дижестива.

Виды коньяка Давидофф

Davidoff CLASSIC (40%). Напиток с двадцатилетней выдержкой, благородного цвета красного дерева. Мощный аромат с нотами дуба, мёда, ванили, фиалок. Пряный маслянистый вкус с оттенками мёда и цитруса. Длительное согревающее послевкусие с тонами засушенных лепестков роз.

Davidoff EXTRA (43%). Коньяк цвета старого золота с красными проблесками. Сложный мощный аромат с нотами дуба, ванили и апельсиновых цукатов. Насыщенный, но хорошо сбалансированный маслянистый вкус с тонами ванили и мёда и длительным тёплым и слегка терпким послевкусием.

Davidoff XO, Cognac AOC (40%). Напиток цвета спелого каштана создан из одного сорта белого винограда — «Уни блан». Купаж выдержан в дубовой таре не менее 20 лет. Сложный медово-фруктовый аромат с нотами гвоздики и лакрицы. Глубокий бархатистый вкус с абрикосово-персиковыми оттенками и пьянящим ореховым послевкусием.

фото видов коньяка Давидофф

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter