«Шато де Монтифо» производят из винограда двух известных регионов Cognac — Grande Champagne и Petite Champagne, с 1837 года. Его отличительные черты — яркий цвет и насыщенное фруктовое послевкусие. Каждый раз для дегустации нового напитка собираются представители трёх поколений семьи Валле, основателей и владельцев бренда, — чтобы проследить за сохранением основных характеристик марки.
О производителе. «Шато де Монтифо» — название имения, в котором проживает вот уже шестое поколение Vallet. История бренда началась в 1810 году, когда семья Валле купила 7 гектаров земли в окрестностях Cognac и построила имение. Первые виноградные саженцы посадил Августин Валле в 1837 году и с тех пор производство коньяка стало традиционным семейным делом.
Сегодня виноградники Vallet занимают 68 гектаров в меловых почвах областях Шампани. Выращенный в каждой из областей виноград имеет свои отличия: коньячные спирты из Гранд-Шампани с ярким фруктовым вкусом, а из Пти-Шампани — с цветочным.
В производстве коньяка используются только старые бочки, в которых не менее 10 лет хранились коньячные спирты. Таким образом удаётся избежать «дубового» привкуса у коньяка. Выдержанные в такой таре виноматериалы из Grande Champagne становятся слегка терпкими и насыщенно фруктовыми, а из Petite Champagne — приобретают аромат липы и цветов винограда.
В коньяк не добавляют красители, даже карамель, а яркий огненный цвет обеспечивает уникальная технология: дистиллированная вода, которой разбавляют купажи, снижая крепость, не менее года выдерживается в тех самых десятилетних бочках из-под коньяка. После выдержки вода становится ярко-рыжей и приобретает крепость 20%.
Все этапы изготовления напитков — от переработки винограда до разлива по бутылкам происходят в замке Vallet. Рестораторы и бармены рекомендуют «Шато де Монтифо» только в качестве дижестива — его не разбавляют даже льдом и не используют в коктейлях.
Виды коньяка «Шато де Монтифо»
Chateau de Montifaud 20 Years Old (40%). Яркий золотисто-янтарный напиток с ароматом цветов липы, кураги, шоколада и чернослива. Мягкий ореховый вкус с длительным фруктовым послевкусием.
Chateau de Montifaud VSOP, Fine Petite Champagne AOC (40%). Огненно-янтарный напиток приятно пахнет липовым цветом. Бархатистый вкус с нотами кураги и груши. Длительное виноградно-абрикосовое послевкусие.
Chateau de Montifaud VSOP «Sabina» (40%). Золотисто-янтарный коньяк с огненными отблесками и ароматом цветов липы и винограда. Гармоничный бархатистый вкус с тонами груши и абрикоса, грушевое послевкусие средней продолжительности.
(13)
Загрузка...