Коньяк выпускает когда-то известный московский завод «Армянские вина». Крепость напитка традиционная — 40%, в его основе армянские спирты с выдержкой не менее восьми лет в дубовой таре. Пол-литровая бутылка классическая, этикетка лаконичная в коричнево-бежевых тонах — изображение крепости, название, производитель. Отличительная особенность — густая маслянистая консистенция, свойственная напиткам с многолетней выдержкой: если бутылку перевернуть, образуются пузырьки, а характерные следы на стекле напоминают сироп.
Историческая справка. Догубаязит — так называется город-крепость на северо-востоке современной Турции. Город с цитаделью на месте разрушенного армянского городка Пакован построил в XIV веке султан Баязит. Российскими военными название интерпретировалось и превратилось в упрощённое «Баязет» во время русско-турецкой войны 1877-1878 годов. Тогда российский гарнизон из полутора тысяч солдат вместе с немногочисленными армянскими ополченцами выдержал осаду турецких войск. Об этом героическом противостоянии написал книгу Валентин Пикуль, её экранизировали, превратив в телесериал. Так что создание коньяка в череде этих событий — ещё один шаг к увековечиванию исторического события.
Напиток символичен не только потому, что назван в честь крепости, но и потому, что создан российскими купажистами из армянских спиртов. Как символ дружбы народов, зародившейся намного раньше, чем произошедшие в крепости Баязет события.
Купаж из восьмилетних спиртов в 2005 году создал главный технолог ЗАО Armyanskiye Vina — Сергей Степанян. Уже в 2006 году коньяк получил золотую медаль на Московской международной выставке «ПродЭкспо» и серебро на десятом Международном профессиональном конкурсе вин.
О производителе
Московский коньячный завод АРМВИН, или закрытое акционерное общество Armyanskiye Vina — предприятие, которое основано в 1922 году как небольшой винный цех. Во времена Советского Союза несколько раз меняло название — от комбината «Армянские вина» до Московского винно-коньячного завода «Арарат». После распада СССР завод стал закрытым акционерным обществом, но принцип работы сохранился: здесь не перерабатывают виноград, не дистиллируют спирты и не дожидаются их созревания, а лишь купажируют и разливают по бутылкам.
Выдержанные спирты получают готовыми — из Ставрополья, Дагестана и Армении. Соответственно, выпускают три серии коньяков — армянскую, дагестанскую и российскую. Дагестанская и российская серии состоят из ординарных напитков — 3,4 и 5 звёзд, а в армянской серии есть и ординарные, и марочные — пятилетний «Армвин», восьмилетний «Юбилей 80 лет», «Баязет» из спиртов, выдержанных от 8 до 12 лет в дубовой таре.
Особенности коньяка Баязет
Это марочный напиток с обозначением КВВК — Коньяк Выдержанный Высшего Качества, с традиционной крепостью 40 градусов. Цвет густой, насыщенный, тёмно-янтарный с красноватыми отблесками. Сложный аромат из цветочных, пряных и терпких нот — гвоздики, ванили, миндаля, дубовой коры.
Многогранная вкусовая гамма обусловлена технологическими нюансами: в Араратской долине виноградное сусло настаивали на солнце, затем поместили в тёмный подвал для еще одного настаивания. Дистилляцию же произвели только после второго настаивания. Именно поэтому Баязет такой тягучий и терпкий, а послевкусие виноградное, сладкое и согревающее. Подают коньяк чистым, согретым не менее чем до 20 °С. Напиток хорошо сочетается с белым виноградом, яблоками, кофе и шоколадом.
(5)
Загрузка...