Buffalo Trace (Баффало Трейс) – выдающийся американский бурбон, удостоенный множества золотых наград международных конкурсов. Напиток выпускает одноименная дистиллерия в штате Кентукки, которая признана лучшим ликероводочным заводом США. Огромный производственный комплекс во Франкфурте принадлежит компании Sazerac и выпускает до 10 млн литров крепких напитков в год.
Историческая справка
Компания ведет свою историю с 1775 года, когда братья Ли основали небольшую винокурню в небольшом поселении штата Кентукки, на месте которого теперь находится город Франкфурт. Американские переселенцы осваивали Дикий Запад, следуя по широким дорогам, которые протаптывали стада бизонов. Поэтому построенный в 1812 году завод получил название Buffalo.
В 1872 новый владелец Эдмунд Теллер построил на месте винокурни масштабное предприятие, вложив в оборудование цехов непомерную по тем временам сумму в 77 тысяч долларов. Собственники у завода менялись, и каждый вносил в развитие производства что-то свое. Во времена «Сухого закона» компанией руководил Альберт Блантон. Ему удалось получить разрешение правительства на выпуск виски «в лечебных целях».
Благодаря предприимчивости Бланка, фирме удалось благополучно пережить Великую Депрессию. После снятия запрета на алкоголь завод бурными темпами наращивал объемы производства. С 1992 года предприятие перешло в собственность семейной компании Sazerac, которая провела масштабную реконструкцию цехов. Бурбон Buffalo Trace впервые был выпущен в 1999 году и стал флагманским продуктом компании.
Особенности производства
В производстве используются кукурузный, ржаной и ячменный солод. Сусло бродит в десяти баках, рассчитанных на объем в 350 тыс. литров. Емкости считаются самыми большими в индустрии, их размер достигает высоты четырехэтажного дома. После перегонки получают спирты крепостью 62,5%.
Будущий бурбон разбавляют и помещают в обожженные бочки, которые используются не более двух раз. Емкости располагают на складе в определенном порядке, так как для правильного созревания большую роль играет стабильный уровень влажности и температуры. Более дешевые сорта помещают по краям, дорогие – в центре. Сроки выдержки в среднем – от 4 до 10 лет, элитные виды хранятся намного дольше.
Награды:
- Los Angeles Wine & Spirits Competition, 2008 – золотая медаль;
- New-York World Wine and Spirits Competition, 2014 – двойное золото;
- San Francisco World Spirits Competition, 2012, 2016 – двойное золото;
- IWSC 2010, Лондон – серебро.
Интересные факты
- В времена «Сухого закона» в США виски продавался в аптеках и купить его было можно только по рецепту врача. Спиртным лечили последствия серьезных травм, но количество строго ограничивали – не более 0,5 литра на десять дней. Право на продажу имели всего четыре предприятия страны.
- В 2013 году предприятие Buffalo Trace Distillery получило статус Национального памятника, а в 2018 было награждено почетным званием «Иконы виски Америки».
Характеристика виски Buffalo Trace Bourbon, 45%
Бурбон изготавливают из кукурузного, ржаного и ячменного солода. Дистиллят выдерживают в дубовых бочках до пика зрелости. Цвет – янтарный с красноватыми отблесками. В густом аромате различаются нотки зерна, мяты, табака и душистых специй.
Свежий и сладкий вкус наполнен нюансами спелых фруктов и аниса. В послевкусии чувствуются нотки обожженного дерева и ванили. Эксперт Джим Мюррей в своей книге назвал Buffalo Trace одним из величайших виски в мире.
(15)
Загрузка...