10 лучших коктейлей с бурбоном

Рейтинг лучших коктейлей с бурбоном (американским кукурузным виски) по версии авторов сайта «АлкоФан». При составлении перечня рецептов мы руководствовались: вкусом, популярностью, доступностью ингредиентов и простотой приготовления в домашних условиях.

Для коктейлей подойдет любая марка бурбона: Джим Бим (Jim Beam), Мэйкерс Марк (Maker’s Mark), Уайлд Тёки (Wild Turkey), Фо Роузес (Four Roses) и даже Джек Дэниэлс (Jack Daniel’s), хотя последний напиток и не совсем бурбон, потому что фильтруется через кленовый уголь, чего не предусматривает классическая технология.

Рецепты коктейлей с бурбоном

1. Мятный Джулеп (Mint Julep)

Коктейль появился в конце XIX века в Кентукки (родине бурбона). Оказалось, что кукурузный виски практически идеально сочетается с мятой. Теперь «Минт Джулеп» – официальный коктейль Кентуккийского Дерби – главных конных скачек южных штатов, за 2 дня соревнований зрители выпивают 120 тысяч порций.

Ингредиенты:

• бурбон – 60 мл;
• вода (не газированная) – 2 чайные ложки;
• мята – 12 листиков (свежих);
• сахарная пудра – 1 чайная ложка;
• колотый лед.

Рецепт: в охлажденный бокал добавить мяту, сахарную пудру и воду. Разминать мяту, пока сахар не растворится в воде (минимум 60 секунд). Оставить бокал в покое на 5 минут, затем влить 40 мл бурбона и наполнить бокал доверху льдом. Перемешивать, пока стенки бокала на покроются испариной. Долить оставшийся бурбон (20 мл) и слегка перемешать. По желанию украсить веточкой мяты.

2. Манхэттен (Manhattan)

За гармоничное сочетание всех составляющих, ценители называют его «королем коктейлей». Согласно легенде, рецепт придумала Дженни Черчилль – мать Уинстона Черчилля. Напиток запоминается мягким, но насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• бурбон – 60 мл;
• красный вермут (Мартини Россо или аналогичный) – 30 мл;
• Ангостура (Angostura) – 2 мл;
• лед.

Рецепт: смесительный стакан наполнить льдом, добавить бурбон, красный вермут и Ангостуру. Перемешать, затем перелить в бокал для подачи через стрейнер (барное ситечко). Украсить коктейльной вишенкой. Подать с трубочкой.

3. Виски Сауэр (Whiskey Sour)

Считается, что рецепт этого коктейля придумал «профессор» Джерри Томас – один из самых известных барменов в истории. Отличное сочетание бурбона и лимонного сока, сбалансированное сахаром.

Ингредиенты:

• бурбон – 45 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• сахарный сироп – 15 мл (вода и сахар в равных частях);
• яичный белок – 2-3 капли (по желанию);
• лед.

Рецепт: смешать в шейкере бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок (дает красивую нежную пену). Перелить коктейль через барное ситечко в бокал, наполненный льдом. Украсить долькой лимона или апельсина.

4. Линчбургский лимонад (Lynchburg lemonade)

Рецепт появился в 1980 году в городе Линчбург. Коктейль некоторое время даже фигурировал в рекламе виски Джек Дэниэлс (Jack Daniel’s), но потом автор рецепта подал на компанию в суд из-за нарушения авторских прав и рекламную капанию пришлось прекратить. Линчбургский лимонад запоминается интересным сочетанием бурбона и газировки с нотками апельсинового ликера.

Ингредиенты:

• бурбон – 50 мл;
• апельсиновый ликер (Куантро или Трипл Сек) – 50 мл;
• газировка Sprite или 7UP (либо просто содовая) – 20-30 мл;
• сахарный сироп – 10-15 мл;
• лед.

Рецепт: в шейкер со льдом добавить бурбон, апельсиновый ликер и сахарный сироп. Полученную смесь перелить через ситечко в высокий бокал, наполненный льдом. Долить газировку или содовую по вкусу. Украсить долькой лимона. Пить через трубочку.

5. Амаретто Сауэр (Amaretto Sour)

Первый Амаретто Сауэр придумали сотрудники компании «Disaronno Originale» – одного из ведущих производителей ликёра Амаретто в мире. После несколько десятилетий экспериментов появился современный вариант.

Состав:

• ликёр Амаретто – 40 мл;
• бурбон – 20 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• яичный белок – 20 мл;
• лёд.

Рецепт: налить Амаретто, бурбон, лимонный сок и яичный белок в пустой шейкер. Встряхивать около 10 секунд, затем добавить лёд и продолжать встряхивать 20 секунд. Перелить готовый коктейль через ситечко в бокал для подачи с крупным льдом. Можно украсить лимонной цедрой. Подать без трубочки.

6. Олд Фэшн (Old fashioned)

Ещё один коктейль из «родины» бурбона – штата Кентукки. Рецепт появился в 1880 году в городе Луисвилль, но имя бармена, который его придумал, не сохранилось. Терпкость бурбона нивелируется сахаром, а биттер добавляет интересные травяные нотки.

Ингредиенты:

• бурбон – 50 мл;
• Ангостура (Angostura) – 5 мл;
• сахар-рафинад – 2 кусочка;
• содовая – 10-15 мл (по желанию);
• апельсиновая цедра;
• лед.

Рецепт: в холодный бокал для виски с толстым дном (рокс или олд фэшн) положить сахар и смочить его Ангостурой. Размять сахар мадлером (в домашних условиях деревянной толкучкой или просто ложкой). Добавить лед, влить бурбон и перемешать. Украсить апельсиновой цедрой. Если вкус слишком жёсткий, разбавить коктейль содовой.

7. Нью-Йорк Сауэр (New York Sour)

Интересное сочетание бурбона с красным вином. Коктейль легко готовится и запоминается оригинальным внешним видом. Предположительно, рецепт появился в Чикаго в 1880-х годах.

Ингредиенты:

• бурбон – 50 мл;
• лимонный сок – 25 мл;
• красное сухое вино – 25 мл;
• сахарный сироп – 15 мл;
• яичный белок – с 1 куриного яйца (по желанию).

Рецепт: в шейкере со льдом смешать бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. Перелить смесь через барное сито в бокал для подачи, наполненный льдом. Аккуратно по ложечке добавить красное вино, которое создаст красивый верхний слой. Яичный белок даёт устойчивую пенку. Пить большими глотками, чтобы одновременно захватывать оба слоя.

8. Бульвардье (Boulevardier)

Коктейль с горько-сладким вкусом и травяными нотками. Рецепт придумал американский писатель и журналист Эрскин Гвинн в 20-х годах XX века. С тех пор «Бульвардье» считается фирменным коктейлем литературной элиты.

Ингредиенты:

• бурбон – 45 мл;
• сладкий красный вермут (Россо) – 30 мл;
• биттер Кампари (Campari) – 30 мл;
• лед.

Рецепт: смесительный бокал наполнить льдом, добавить бурбон, вермут и Кампари, перемешать. Перелить готовый коктейль через барное ситечко в бокал для подачи со льдом. Украсить апельсиновой цедрой.

9. Лошадиная шея с пинком (Horse’s Neck with a Kick)

Считается истинно мужским коктейлем, популярен среди британских военных моряков. Спираль из лимонной цедры символизирует шею породистого скакуна. Рецепт придумал в 1910 году бармен из Сан-Франциско, который в такой способ хотел загладить вину перед хозяином заведения. Изначально «Лошадиной шеей» называли безалкогольный имбирный эль с лимонной цедрой, а версия на основе бурбона получила «пинок» в названии для отличия.

Ингредиенты:

• бурбон – 40 мл;
• имбирный эль (ginger ale) – 120 мл;
• длинный завиток лимонной цедры;
• «Ангостура» – 2-3 капли (опционально);
• лед.

Рецепт: высокий бокал наполнить льдом. Добавить бурбон и имбирный эль. Перемешать. По желанию капнуть «Ангостуру». Поместить в бокал длинный кусочек лимонной цедры. Подать коктейль с трубочкой, либо просто пить глотками.

10 Сазерак (Sazerac)

Суровый коктейль с бурбоном и абсентом. Появился в 60-х годах XX века в Новом Орлеане. Теперь считается официальным напитком штата Луизиана.

Ингредиенты:

• бурбон – 50 мл;
• абсент – 10 мл;
• сахар – 1 кубик;
• биттер Пишо (Peychaud’s) – 3 капли;
• лед.

Рецепт: в бокал типа рокс налить абсент, затем слегка покрутить бокал в руке, чтобы абсент омыл стенки, и отставить бокал в сторону. Другой такой же бокал наполнить льдом, добавить бурбон, сахар и биттер Пишо. Перемешать. Перелить через ситечко смесь из первого бокала во второй (с абсентом). Украсить лимонной цедрой.

Ваша оценка:

(8)

Загрузка...