St-Remy (Сен-Реми)

23 марта 2019
фото бутылки бренди сен-реми

St-Remy (Сен-Реми) – один из самых престижных сортов французского бренди, возраст которого перевалил за сто лет. Марка принадлежит знаменитому коньячному дому Remy Martin. Напитки St-Remy продаются более, чем в 40 странах мира. Продукция бренда высоко ценится экспертами и завоевала немало наград на престижных международных конкурсах.

Историческая справка

Производство бренди St-Remy началось в 1886 году после того, как французские виноградники пережили массовое нашествие филлоксеры – насекомого, завезенного из Америки и питавшегося корнями лозы. Многие винодельни Remy Martin оказались на грани закрытия. Владелец компании Поль-Эмиль Реми Мартан решил заменить практически уничтоженный виноград Гро Плант схожим по вкусовым качествам сортом Фоль Бланш.

Мартан построил предприятие близко к источнику сырья – в коммуне Машкуль, недалеко от Нанта. Винокурня была названа St-Remy в честь Святого Ремигия, крестившего первого французского короля из династии Меровингов. В 1917 году был создан бренди Fine St-Remy, который первым получил признание за пределами страны. В 1949 году напиток начали разливать в бутылки из черного стекла, предохранявшего содержимое от света.

Немалый вклад в развитие бренда St-Remy внесла купажист Мартина Пейн. В 1990 году она разработала сложный ассамбляж, результатом которого стал бренди St-Remy XO. Спустя 12 лет увидело свет новое творение мастера – Reserve Privee, первый ограниченный выпуск бренди экстра-класса на основе виноградных вин десятилетней выдержки. Перед выходом на пенсию в 2014 году Мартина Пейн создала St-Rеmy Small Batch Rеserve, полученный путем медленной дистилляции в медных перегонных кубах. Все компоненты купажа выдерживались в дубовых бочках не менее 6 лет.

Особенности производства

Работа над напитком начинается с отбора лучших сортов красного и белого винограда Бургундии, Шампани, Лангедока, Долины Луары, Бордо и Божоле. Отжатый с помощью пресса сок отправляют на ферментацию, в результате чего получают вина с высокой кислотностью и крепостью 9%. Перегонка проходит в медных колоннах путем непрерывной дистилляции.

Полуфабрикат нагревают до состояния eaux-de-vie, что в переводе с французского означает «живая вода». На этой стадии раскрываются все фруктовые ароматы напитка. Дистиллят выдерживают в небольших бочках из лимузенского дуба до вызревания. Затем к работе приступает мастер, который дегустирует коньячные спирты и создает купажи для разных видов бренди St-Remy.

Интересные факты

Во Франции коньяком может называться продукт, сделанный в определенных районах страны, границы которых зафиксированы законодательством. Поскольку место производства St-Remy находится за пределами региона Пуату – Шаранта, напиток именуется бренди.

Тонкости рецептуры бренди St-Remy держат в строжайшей тайне. Все секреты известны только мастерам купажа, которые передают его из поколения в поколение.

Награды

The International Wine and Spirit Competition, Лондон:

  • 2012 – серебряная медаль (St-Remy Reserve Privee);
  • 2014 – серебряная медаль (St-Remy VSOP);
  • 2009, 2018 – золотая медаль (St-Remy XO).

International Spirits Challenge, Лондон:

  • 2015 – серебряная медаль (St-Remy VSOP).

San Francisco World Spirits Competition, Сан-Франциско:

  • 2005 – золотая медаль (St-Remy VSOP);
  • 2013 – серебряная медаль (St-Remy Reserve Privee);
  • 2009, 2013, 2015 – золотая медаль (St-Remy XO).

Виды бренди Сен-Реми

St-Rémy VSOP, 40%

Купаж создан на основе рецептуры прославленного бренди Fine St-Rémy. Выдержка – не менее четырех лет. Напиток золотисто-янтарного цвета с приятным и гармоничным ароматом, в котором древесные ноты смешиваются с запахами крыжовника, земляники и вишни. Вкус – мягкий с оттенками горького шоколада, ванили и сухофруктов. Производитель рекомендует подавать бренди чистым, со льдом или в составе коктейлей.

St-Rémy XO, 40%

Производство самого титулованного бренди в линейке стартовало в 1990 году. Сложный ассамбляж создан Мартиной Пейн из коньячных спиртов с выдержкой не менее шести лет. Цвет – темно-янтарный с оттенками меди. В букете преобладают ароматы спелых фруктов и меда. Вкусовая гамма объединяет древесные и фруктовые тона, в которых доминируют вяленые абрикосы, финики и чернослив. Достоинства бренди лучше всего раскрываются, если его употреблять в чистом виде.

St-Rémy Réserve Privée, 40%

Первый лимитированный выпуск бренди представлен покупателям в 2012 году. Купаж из двадцати видов коньячных спиртов 10-летней выдержки авторства Мартины Пейн получил отличную оценку на выставке Ultimate Spirits Challenge-2013. Аромат напитка – богатый и многогранный. На старте преобладают древесные оттенки, которые сменяются запахами пряностей, меда и имбиря. В мягком и сбалансированном вкусе гармонично сочетаются лесной орех, засахаренные фрукты и ваниль. Создатели рекомендуют премиальный сорт для особых случаев.

St-Rémy French Chardonnay Cask Finish, 40%

Новое творение коньячного дома было представлено широкой публике в августе 2018 года. Первый лимитированный выпуск бренди, выдержанного в бочках из-под вина Шардоне, насчитывает чуть более девяти тысяч бутылок. Автор купажа – мастер Сесиль Рудо, которая ставила перед собой цель раскрыть в крепком напитке тонкость и живость вкуса французских вин. Для бренди характерен насыщенный аромат специй и фруктов. Благодаря долгому созреванию напиток приобретает вкус жареного хлеба, ванили, бриоши и цитрусовых. Послевкусие – яркое и насыщенное. На конкурсе IWSP-2018, проходившем в Лондоне, новинка была удостоена серебряной награды.

фото видов бренди сен-реми

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Комментарии [4]

  • Прекрасный напиток. На праздничный стол подойдет как нельзя лучше. Мой парень обожает именно этот бренди. Для меня он крепковат, но в кофе идет просто идеально.

  • У Сан-Реми ХО более насыщенный, более темный цвет, чем у VSOP. И на вкус мне нравится больше. Конечно, 40 градусов обжигают, но чернослив чувствуется очень явственно.

  • Бренди классный. Понравился со льдом, ну или еще интересно добавить немного в кофе. Качественный, вкусный, выдержанный алкоголь.

  • Все отлично, начиная с бутылки и заканчивая послевкусием. Несмотря на крепость напитка, в нем не сильно чувствуется спиртуозность. Еще шикарный Дайкири получается из бренди Сан Реми.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter