Увидев в магазине абсент Old Tradition, легко представить, как точно такую же бутылку: плоскую, массивную, – лет двести назад доставал из тайного отделения секретера добропорядочный парижский буржуа, чтобы подкрепить силы в «зелёный час», между обедом и ужином.
Историческая справка
Чешская компания-производитель, Granette & Starorezna Distilleries, всё сделала для того, чтобы и содержимое бутылки «Олд Традишн» ничем не отличалось от крепкого ароматного напитка, которому посвящали свои стихи и полотна гениальные безумцы XIX века.
Old Tradition – абсент премиум-класса крепостью 70%, содержащий 10 мг туйона на литр. Кроме традиционных полыни, аниса и фенхеля при изготовлении настойки используют дягиль, мяту и мелиссу. Напиток обладает пряным ароматом с доминирующими нотами полыни. Привкус полынной горечи смягчается сладостью лакрицы и мятной прохладой в послевкусии.
Моравия – историческая область на востоке Чехии, известная своими богатыми традициями изготовления различных травяных и фруктовых настоек. Климатические условия здесь очень похожи на швейцарские: холодные зимы располагают к потреблению крепкого спиртного, а в горах растёт немало душистых целебных трав. Поэтому и мода на абсент, бытовавшая в начале XX века в Европе, быстро прижилась в Восточной Чехии.
Многие моравские компании занимались производством полынной настойки. Одна из них – известная ещё с 1518 года пивоварня и винокурня U Zeleného stromu, из местечка Простеёв в Оломоуцком крае (во второй половине XX века её переименовали в Starorežná Prostějov). Другая – основанная в 1847 году дистиллерия Granette из города Красны Брезно. Оба предприятия достаточно интенсивно развивались вплоть до Второй мировой войны, сразу по её окончании были национализированы, а после 1991 года – превращены в акционерные общества. В 2011 году фирмы объединились, образовав компанию Granette & Starorežná Distilleries.
Особенности
Специалисты Granette имели большой опыт производства крепких настоек, а на заводе в Простеёве сохранились старинные аламбики и другое оборудование для производства абсента по швейцарскому рецепту XIX века.
Новый напиток назвали Old Tradition: в него не добавляют никаких искусственных консервантов и стабилизаторов, поэтому его цвет – не изумрудно-зелёный, как у «химических» абсентов, а тёмно-салатовый с жёлтым оттенком, как у выжженной солнцем травы. Держать бутылку Old Tradition на свету не рекомендуется: под действием солнечных лучей хлорофилл разлагается, из-за чего абсент утрачивает цвет.
Полезные статьи по теме:
Загрузка...