Бутылка абсента Grande Absente 69 выглядит скромно, но внушительно: рецепту этого напитка уже более ста лет, и лучшей рекламы ему не нужно. Даже содержание туйона (35 мг на литр) и крепость (69%) не спрятаны где-то в уголке этикетки, а указаны большими цифрами в красном треугольнике. Слово grande в переводе с французского означает «великий». Знатоки утверждают, что «Гранд Абсент 69» – эталон абсента.
«Гранд Абсент 69» не содержит искусственных красителей и консервантов. Для его изготовления используют травы, выращенные на альпийских нагорьях. Цвет напитка – салатовый, аромат – анисово-полынный, с мятным оттенком. Во вкусе абсента обжигающая горечь полыни сменяется тёплым пряным послевкусием.
Историческая справка
Верхний Прованс – местность в предгорьях Альп, издавна славившаяся обилием ароматных трав и цветов. В плодородной долине реки Дюранс, под жарким южным солнцем, вызревают обильные урожаи фруктов и овощей. Здесь исстари делали не только вино, но и напитки покрепче.
Особенно расцвёл этот промысел в конце XIX века, когда во Франции вошёл в моду абсент. Чуть ли не в каждой деревне Верхнего Прованса была своя винокурня, где гнали фруктовый спирт, на котором потом настаивали полынь и другие горные травы.
В 1898 году в окрестностях города Форкалькье, под горой Лур, построили новую винокурню – Distillerie de Lure. Маленькая дистиллерия выпускала отменный абсент и процветала, но в 1915 году французское правительство запретило изготовление и продажу этого напитка.
К тому времени участились нападения противников полынной настойки на склады винокуренных заводов. Пострадала и Distillerie de Lure. В конце 1914 года на обоз с абсентом напали вооружённые люди, разбили все бутылки, а повозки сожгли. Несмотря на убытки, Distillerie de Lure, в отличие от большинства мелких деревенских винокурен, не закрылась, а перешла на выпуск других настоек и ликёров.
В 1944 году Марселя Паскаля, одного из владельцев винокурни, за участие в Сопротивлении расстреляли гестаповцы. В 1946 году часть акций пришедшего в упадок предприятия приобрёл Анри Бардон. Он полностью переоснастил завод, вложив в модернизацию все свои средства. Только в 1950 году была получена первая прибыль. Месье Бардон хорошо разбирался в травах. Именно он создал рецепты ликёров, которые принесли известность компании Distillerie de Lure.
В 1974 году Анри Бардон отошёл от дел и передал предприятие своему сыну Жаку, который значительно расширил производство. С 1978 года генеральным директором завода стал Ален Робер, друг и компаньон Жака Бардона.
В 1987 году контрольный пакет акций фирмы перешёл в собственность концерна Перно-Рикар. Но уже в 1990 году месье Робер выкупил завод и дал ему новое имя – Distilleries et Domaines de Provence.
Сегодня на предприятии трудится около 30 человек. Ален Робер лично контролирует качество продукции. В 1999 году, когда был снят запрет на изготовление абсента, месье Робер адаптировал старинный рецепт полынной настойки таким образом, чтобы, несмотря на автоматизацию, сохранить в новом абсенте все лучшие черты, присущие этому напитку.
(7)
Загрузка...