Ликер из йошты запоминается насыщенным красным цветом с темными оттенками, характерным ароматом черной смородины с цитрусовыми тонами и мягким ягодным вкусом. Весь процесс приготовления занимает чуть больше суток. Если время не поджимает, этап настаивания желательно увеличить до 5-7 дней.
Годятся свежие или замороженные ягоды йошты без признаков гнили и плесени. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, хорошо очищенный самогон без запаха, разбавленный этиловый спирт, джин (появятся можжевеловые тона) или коньяк (дает нотки выдержки в бочке).
Ингредиенты:
- ягоды йошты – 250 грамм;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- сахар – 150 грамм;
- вода – 200 мл;
- листья вишни или смородины – 20 штук (не обязательно);
- лимон – 1 штука (средний).
Листья обогащают аромат напитка, можно смешивать смородинные и вишневые в равных пропорциях или ограничиться только одним видом. Лимон добавляет ликеру кислинку и цитрусовые нотки запаха.
Рецепт ликера из йошты
1. Йошту помыть, очистить от плодоножек. Перемять ягоды руками или другим способом, затем сложить полученную жижу в эмалированную кастрюлю. Добавить листья, воду и сахар. Перемешать.
2. Поставить кастрюлю на огонь. Довести смесь до кипения, проварить 5-7 минут на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы ягоды не пригорели возле дна. Снимать пену с поверхности.
3. Убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой, остудить до комнатной температуры.
4. Лимон обдать кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы убрать с кожуры консервант. Ножом или чисткой для овощей снять цедру – желтую часть кожицы без белой горькой мякоти.
5. Добавить цедру в ягодный отвар, туда же выдавить сок лимона и влить алкогольную основу. Перемешать.
6. Перелить будущий ликер в стеклянную банку. Герметично закрыть. Оставить на 1 день (лучше 5-7 дней) в темном месте с комнатной температурой. Раз в 12 часов встряхивать.
7. Готовый ликер из йошты процедить через 2-3 слоя марли, отжать ягодный жмых досуха. По желанию дополнительно подсластить сахаром. Разлить в бутылки для хранения. Плотно закрыть. Оставить в холодильнике или подвале на несколько часов. Напиток готов.
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 2-х лет. Крепость – 20-22% об.
(8)
Загрузка...