Как правильно пить Лимончелло (Limoncello)

Обновлено: 19 марта 2024

фото итальянского ликера лимончелло

Русских туристов в Италии удивляет ритуал местных жителей, когда несколько человек достают из морозилки стеклянную бутылку с жёлтой жидкостью, разливают её содержимое в рюмочки, а потом медленно смакуют, улыбаясь друг другу. Так итальянцы пьют Лимончелло (Limoncello) – свой национальный лимонный ликёр, получивший признание во всём мире. Но чтобы «понять» этот напиток, нужно его правильно подать, иначе вкус покажется слишком насыщенным и несбалансированным.

Лимончелло (Limoncello) – итальянский лимонный ликёр крепостью 15-45 градусов, изготавливаемый методом настаивания цедры лимона на спирте или дистилляте в течение 3-5 дней с последующим разбавлением готового настоя сахарным сиропом. Большинство производителей использует нейтральный спирт фруктового происхождения, но самый качественный Лимончелло делают на основе граппы (дистиллята из перебродивших виноградных выжимок). Традиционно лимонный ликёр производят на Сицилии, Сардинии и Капри, а также в Южных регионах Италии: Калабрии, Амальфи, Амбруццо и Неаполе.

Популярные марки Лимончелло: «Villa Massa (Вилла Масса)», «Pallini (Паллини)», «Luxardo (Люксардо)», «Molinari (Молинари)», «Lamonica (Ламоника)», «di Capri (ди Капри)», «Marcati (Маркати)» и другие.

Как пить ликёр Лимончелло в чистом виде

Культура употребления Лимончелло заметно отличается от других фруктовых ликёров. Если подать напиток при комнатной температуре и сочетать с любой закуской, то Лимончелло покажется невкусным – приторно-цитрусовым с нотками горечи в послевкусии. Это главная причина, почему раньше в России Лимончелло не был популярным – немногие знали, как правильно пить лимонный ликёр, и чем его закусывать.

как пить лимончелло по-итальянски
Итальянская классика: очень холодный Лимончелло, замороженная рюмка и лимон как закуска. Ручка на рюмке нужна, чтобы ликёр медленнее нагревался

Температура подачи и бокалы

За 2-3 часа до дегустации бутылку с Лимончелло нужно охладить в морозильнике. Минимальная температура в бытовой морозильной камере – 24 °C, а Лимончелло замерзает при -27-37 °C, поэтому с качественным ликёром ничего не случится даже спустя сутки нахождения в морозильнике. Напиток станет тягучим как масло, но без крупинок льда.

В чистом виде Лимончелло пьют из высоких цилиндрических рюмок объёмом 50-60 мл, наполняя их наполовину – по 30-40 мл. Рюмки тоже желательно предварительно заморозить, чтобы при подаче на стол они были «запотевшими». Важно долго не держать ликёр в руке, иначе он нагреется. В процессе дегустации принято несколько раз менять рюмки на холодные.

Чистый Лимончелло не охлаждают льдом из-за небольшого объёма рюмок. Лёд целесообразно использовать только при смешивании ликёра с другими напитками в более вместительных бокалах.

фото как нужно пить ликёр Лимончелло
Самые подходящие рюмки (только с холодильника). Цвет Лимончелло не всегда насыщено жёлтый, у большинства производителей ликёр без красителей, а потому мутного желтоватого оттенка. Это нормально и на вкус не влияет

Когда подавать

В ресторанах Италии вместе со счётом туристам приносят рюмку Лимончелло как благодарность от заведения. Это значит, что лимонный ликёр – классический дижестив (десертное спиртное после еды), способствующий усвоению пищи.

Для аперитива (алкогольного напитка начала застолья) Лимончелло слишком сладкий (содержит примерно 30% сахара) и насыщенный – перебивает вкус изысканных блюд.

Темп

Правильно пить Лимончелло небольшими глотками по 15-20 мл, на несколько секунд задерживая ликёр на языке, а спустя 3-5 секунд после глотка выдохнуть спиртово-лимонные пары через нос. При таком способе во вкусе чувствуется насыщенная, но ненавязчивая лимонная свежесть, а приятное тепло распространяется по всему телу.

фото как правильно пить лимончелло
Лимончелло можно подавать в стандартной ликерной рюмке

На видео показы правильные рюмки для Лимончелло, а также рассказана легенда появления ликёра.

Чем закусывать Лимончелло

Даже крепкий Лимончелло итальянцы не закусывают, но в условиях русского застолья к ликёру можно подать следующие фрукты и холодные десертные закуски:

  • дольки лимона, посыпанные сахаром – ещё больше подчёркивают цитрусовый вкус Лимончелло, не добавляя лишних оттенков. Обычно эта закуска нравится мужчинам;
  • апельсины с корицей – смягчают вкус ликёра, но оставляют его цитрусовую составляющую. Получается слаще и мягче, чем в случае с лимоном, поэтому считается женским вариантом;
  • мандарины – Лимончелло отлично сочетается как со сладкими клементинами, так и с обычными кисловатыми мандаринами, получается лёгкая новогодняя закуска;
  • другие фрукты (ананас, белый виноград, дыня) – обогащают послевкусие ликёра. Фрукты можно подать нарезанными или сделать фруктовый салат со взбитыми сливками;
  • шоколад и шоколадные конфеты – закуска для сладкоежек. Подходит сладкий чёрный и молочный шоколад, желательно выбирать конфеты без орехов (вяжут вкус). Горьким шоколадом Лимончелло закусывают редко – слишком сильный контраст;
  • торты и сладкую выпечку – эти деликатесы должны быть холодными, в остальном ограничений нет;
  • мороженое – лучшая закуска к Лимончелло. Шарик пломбира, шоколадного, крем-брюле или любого другого сливочного мороженого полить лимонным ликёром. Получается алкогольный десерт, который едят ложкой.
фото Лимончелло с мороженым
Мороженое – лучшая закуска к Лимончелло. Ликёром поливают мороженое и дают слегка растаять, пото едят ложкой

Лимончелло не сочетается с овощами, сырами, мясными и рыбными блюдами – вкус получается невнятным и противоречивым.

С чем смешивать Лимончелло

Из-за цитрусовой кислинки, далеко не все привычные напитки подходят для смешивания с Лимончелло. Например, кола, «Спрайт (Sprite)», имбирный эль, красные и сладкие белые соки только испортят вкус.

Лимончелло можно разбавить:

  • водой (обычной или газированной) – снижает крепость и концентрированный вкус. Воду и ликёр смешивают в равных пропорциях. С нейтральной газированной минералкой (содовой) получается освежающий алкогольный лимонад;
  • цитрусовыми соками – лимонным, апельсиновым, ананасовым или мандариновым. Желательно использовать свежевыжатые соки, потому что они ароматнее, но подойдут и пакетированные. Оптимальная пропорция Лимончелло с соком – 1:2 (на одну часть ликёра добавить две части сока). Соотношение можно менять по своему усмотрению;
  • сливками (жирностью от 30%) – при смешивании Лимончелло со сливками в пропорции 1:1 получается сливочный десерт с лимонным вкусом – «Кремончелло». Сливки обязательно должны быть жирными, иначе они свернутся под воздействием кислого сока;
  • кофе и чаем – несколько столовых ложек Лимончелло на кружку 200-250 мл сделают кофе или чай ароматнее, появится едва заметная цитрусовая кислинка;
  • водкой – отличный вариант разбавить насыщенный вкус Лимончелло, сохранив при этом высокую крепость;
  • шампанским – подойдёт любое полусладкое игристое вино, в идеале – итальянское Просекко (Prosecco). При смешивании Лимончелло с шампанским в пропорции 1:3 (больше игристого вина) получается газированный коктейль умеренной сладости, но напиток быстро опьяняет из-за углекислого газа.

Коктейли на основе Лимончелло

Действительно вкусных коктейлей с Лимончелло не так много, ещё меньше подходящих рецептов для приготовления дома. Десять лучших миксов на основе доступных ингредиентов представлены по ссылке, а в рамках этой статьи остановимся на трёх самых популярных в России.

«Лимончелло Шприц (Limoncello Spritz)»

Ингредиенты:

  • Лимончелло – 60 мл;
  • полусладкое шампанское – 90 мл;
  • нейтральная газированная минералка – 30 мл;
  • лёд.

Рецепт: положить в бокал несколько кубиков льда, поочередно добавить лимонный ликёр, шампанское и газированную воду. Перемешать, украсить дольками лимона.

фото коктейля Лимончелло Шприц

«Лимонный Мартини (Lemon Martini)»

Ингредиенты:

  • водка – 60 мл;
  • белый сладкий вермут (Martini Bianco или другая марка) – 20 мл;
  • ликёр Лимончелло – 15 мл;
  • лёд.

Рецепт: смешать водку, «Мартини Бьянко» и Лимончелло в шейкере со льдом. Готовый коктейль перелить в «Мартинку» – специальный бокал для «Мартини». Украсить долькой лимона или цедрой.

фото Лимончелло с Мартини

«Римский лимонад (Roman lemonade)»

Ингредиенты:

  • Лимончелло – 25 мл;
  • свежевыжатый лимонный сок – 25 мл;
  • газированная минеральная вода – 50 мл;
  • лёд.

Рецепт: высокий бокал наполнить льдом, добавить Лимончелло и лимонный сок, затем влить минералку. Перемешать, по желанию украсить листиками свежей мяты.

фото алкогольного лимонада

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (76)
Загрузка...

Комментарии [4]

  • Спасибо! Хорошая статья, хотя бы потому, что сам рецепт ликера указан верно, а не с заменой спирта на водку и т.д. Ниже приведены интересные рецепты с фото — здорово!

    11
    8
  • Лимоны заливаем водой, из воды и сахара делаем сироп, а водку? Пьем в чистом виде?

    14
    10

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!