Отвертка (Screwdriver) – коктейль изобретательных нефтяников

Обновлено: 17 марта 2024

фото алкогольного коктейля Отвёртка«Отвертка (Screwdriver)» – это алкогольный коктейль крепостью 10-13 градусов с насыщенным апельсиновым вкусом и цитрусово-спиртовыми нотками в послевкусии. В классическом рецепте состоит водки и апельсинового сока, смешанных в пропорции 1:2 или 1:3. Благодаря доступности ингредиентов, «Отвёртку» легко сделать в домашних условиях, но для получения сбалансированного вкуса нужно знать несколько секретов приготовления.

Историческая справка

Считается, что коктейль «Отвёртка» придумали в 1940-х годах американские нефтяники из Оклахомы, Калифорнии или Техаса. Рабочие влили водку «Смирнофф (Smirnoff)» в холодный концентрат апельсинового сока, а для смешивания напитков использовали первое, что попалось под руку – обычную отвёртку, так и появилось название коктейля.

Подробная история «Отвёртки»

В 1938 году предприниматель Джон Мартин (John Martin) приобрёл патент на производство водки «Смирнофф» в США. Однако большинство американцев не слышало о водке, потому новый бесцветный алкоголь нуждался в рекламной кампании. Джон Мартин решил «раскручивать» свой напиток среди рабочего класса. Для этого бутылки с водкой закрывали пробками от виски, а рекламный слоган звучал так: «Водка – чистый виски без цвета, вкуса и запаха». Учитывая низкое качество американского виски того времени (Сухой закон в США отменили в 1933 году и большинство винокурен ещё не успели восстановиться), дешёвый «бесцветный виски» рабочие приняли с энтузиазмом, но пить водку в чистом виде нравилось не всем – начались эксперименты со смешиванием: колой, другими сладкими газировками и соками.

фото бутылки водки Смирнофф
«Смирнофф» поставлялась в Российский Императорский Дом Романовых, поэтому в США эту водку продвигали как антикоммунистическую

Примерно в это же время (начало 40-х годов XX века) в США стал популярен замороженный концентрат апельсинового сока из Флориды. Перед употреблением концентрат размораживали и разбавляли водой по вкусу, а суровые нефтяники вместо воды использовали водку. Спустя примерно 10 лет появилась современная версия пакетированного апельсинового сока – уже разбавленного, с добавками и консервантами для длительного хранения, и концентрат пропал с полок магазинов. Но изначально коктейль «Отвёртка» делали на основе слегка подтаявшего апельсинового концентрата.

«Отвёртка» здорово выручила нефтяников после 1946 года, когда в Саудовской Аравии и Турции началась разработка нефтяных месторождений американскими компаниями. В мусульманских странах алкоголь запрещён, поэтому рабочим приходилось тайком подливать водку в апельсиновый сок со льдом, чтобы не выдать себя. Естественно, коктейль перемешивали отвёрткой.

Первое письменное упоминание коктейля «Отвёртка» датировано 24 октября 1949 года – в журнале «Тайм (Time)» появилась статья, что агенты турецкой разведки знакомятся в барах Анкары и Стамбула с американскими инженерами, попивая новомодный алкогольный коктейль «Отвёртка». После выхода статьи ценители барной культуры начали интересоваться этим коктейлем, со временем он появился в меню практически всех баров США.

фото Джона Мартина
Не исключено, что Джон Мартин лично придумал «Отвёртку»

Существует версия, что рецепт «Отвёртки» придумал Джон Мартин, а красивая версия с нефтяниками нужна была, чтобы «раскрутить» водку с апельсиновым соком среди рабочего класса. Иногда авторство «Отвёртки» приписывают американским пилотам Второй мировой войны и работникам автомобильной промышленности. По факту невозможно установить, кто первым смешал водку с апельсиновым соком.

В США «Отвёртка» и «Московский мул (Moscow mule)» стали первыми популярными коктейлями с водкой. До этого в качестве бесцветной алкогольной основы бармены использовали джин, но он сочетается не со всеми напитками из-за елочного привкуса можжевельника. В этом плане водка универсальна – даёт нужную крепость и не меняет вкус.

Раньше коктейль «Отвёртка» входил в список Международной ассоциации барменов (International Bartenders Association или IBA), но в середине 2010-х годов коктейль исключили в связи с утратой популярности.

Коктейль «Отвёртка» в России

В 1990-х годах «Отвёртка» и «Кровавая Мэри» (водка с томатным и лимонным соком без соусов) были одними из самых популярных алкогольных коктейлей в России. Это объяснялось доступностью ингредиентов, дешевизной и простотой приготовления.

Затем появился коктейль «Отвёртка» в банках – хит дискотек тех годов. Баночные версии существуют до сих пор, но из-за спирта-ректификата, а не водки, и низкосортного апельсинового концентрата вместо свежего сока, они не могут сравниться со вкусом классического коктейля.

фото коктейля Отвёртка в банке
Зачем писать на этикетке «Otvertka» вместо «Screwdriver» или «Отвёртка», я не знаю

В наше время «Отвёртка» незаслуженно считается примитивным коктейлем, хотя её освежающий цитрусовый вкус даст фору многим современным миксам из 3-4 ингредиентов в составе.

Выбор ингредиентов

Водка

Исторически правильно использовать водку «Смирнофф», но без потери вкуса эту марку можно заменить любой другой среднего или премиального сегмента. Стоит избегать только дешёвых водок с разящим запахом или вкусом спирта. Для усиления цитрусовой составляющей иногда в коктейль добавляют водку со вкусом апельсина, мандарина или лимона.

Сок

Замороженный концентрат апельсинового сока без консервантов сейчас не найти, поэтому советую заменить просто свежим соком.

Главный секрет приготовления коктейля «Отвёртка» кроется в использовании свежевыжатого апельсинового сока, который нужно отфильтровать от мякоти и оставить в холодильнике на пару часов (холодный сок не заменяет лёд). В результате коктейль будет иметь насыщенный апельсиновый вкус, но без явной навязчивой кислинки. При этом спиртовое послевкусие водки почти не чувствуется. Самый плохой вариант – пакетированный сок, с которым «Отвёртка» превращается в банальную водку с соком.

Лёд

Советую доверху наполнять бокал крупными кубиками льда, чтобы коктейль минимально разбавлялся водой от таяния льда. Предварительно охлаждённый сок тоже способствует медленному таянию. Особый шик – сделать лёд из натурального апельсинового сока.

Пропорции

Классические пропорции коктейля «Отвёртка» по IBA – 1:2 (на одну часть водки добавить две части апельсинового сока), но в большинстве русских баров оптимальным считают соотношение 1:3, а в США – 3:7.

Чем больше сока, тем меньше чувствуется водка, но после 4-х частей коктейль превращается в алкогольный сок.

Классический рецепт коктейля «Отвёртка»

Традиционно коктейль подают в любом высоком бокале: коллинзе, харрикейне или хайболе.

Если к водке и апельсиновому соку добавить 1 часть энергетического напитка любой марки, получится коктейль «Электрическая отвёртка (Electric Screwdriver)». А в «Безалкогольной отвёртке» водку заменяют тоником (indian tonic).

Состав и пропорции:

  • водка – 50 мл;
  • апельсиновый сок – 100-150 мл;
  • лёд.

Технология приготовления

1. Бокал для подачи доверху наполнить крупным льдом.

2. Влить водку и апельсиновый сок.

3. Перемешать. По желанию украсить долькой апельсина (в классической версии коктейль не украшают). Подавать с трубочкой.

фото коктейля Отвёртка - водка с апельсиновым соком

На видео бармен Василий Захаров показывает, как сделать коктейль «Отвёртка» в домашних условиях из пакетированного апельсинового сока.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (40)
Загрузка...

Комментарии [1]

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!