«Французский связной (French Connection)» – это алкогольный коктейль крепостью 32-34 градуса со сладким миндальным вкусом, фруктовыми тонами и нотками дубовой выдержки. В классическом рецепте состоит из двух ингредиентов: коньяка и ликёра Амаретто (Amaretto), смешанных в равных пропорциях. Несмотря лёгкую приторность, больше считается мужским коктейлем – сказывается высокая крепость.
Историческая справка
Автор рецепта неизвестен. Предположительно, коктейль появился в 1970-х годах в США и назван в честь одноименного фильма «The French Connection» 1971 года режиссёра Джина Хэкмена (Gene Hackman). Это основанный на реальных событиях остросюжетный детектив о борьбе нью-йоркских детективов с наркоторговцами. Американский институт киноискусства признал «Французского связного» одной из величайших киноработ в истории. Интересно, что именно этот фильм называют родоначальником автомобильных погонь в кинематографе.
По вкусу коктейль «Французский связной» похож на ещё один алкогольный микс, названный в честь фильма – коктейль «Крестный отец (Godfather)» из шотландского виски (скотча) и Амаретто, но вариант на основе коньяка получается мягче за счёт фруктовых тонов.
Коктейль «Французский связной» входит в официальный перечень «Международной ассоциации барменов (International Bartenders Association или IBA)» и находится в категории «Современная классика (Contemporary Classic)».
Выбор ингредиентов
Коньяк
Желательно использовать настоящий французский коньяк (cognac) или качественный виноградный бренди. С начальной категорией VS, коктейль имеет выраженное фруктовое послевкусие, а более выдержанные коньяки VSOP и XO добавляют тона ванили и специй.
Точно не стоит смешивать с Амаретто дешевые армянские, молдавские, грузинские и другие «коньяки» с характерным спиртовым ароматом, иначе вместо коктейля «Французский связной» получится сладкий спирт с противным миндально-дубовым вкусом.
Амаретто
Амаретто (Amaretto) – итальянский миндальный ликёр крепостью 21-30%. Для приготовления коктейля требуется настоящий Амаретто, сделанный из фруктовых косточек и натурального миндаля, а не дешёвые аналоги на основе химических добавок, которые были популярны в России в начале 1990-х годов.
Известные марки Амаретто: «Disaronno (Дисаронно)», «De Kuyper (Де Кайпер)», «Luxardo (Люксардо)», «Lazzaroni (Лаццарони)», «Joseph Cartron (Джозеф Картрон)» и другие.
Лёд
Коктейлю не требуется разбавление водой, поэтому желательно наполнять бокал крупным и хорошо замороженным льдом, который медленно тает.
Пропорции
Рекомендованные IBA пропорции коктейля «Французский связной» – 1:1 (коньяк и Амаретто смешаны в равных частях), однако при таком соотношении коктейль получается приторным и слишком «миндальным», поэтому зачастую на одну часть ликёра добавляют полторы-две части коньяка.
Классический рецепт коктейля «Французский связной»
Традиционно коктейль подают в бокале для виски рокс (rocks) или тумблер (tumbler) объёмом от 150 мл. В рецепте IBA украшение не предусмотрено, но в некоторых барах используют лимонную цедру.
Состав и пропорции:
- коньяк или бренди – 35-70 мл;
- ликер Амаретто (Amaretto) – 35 мл;
- лед.
Технология приготовления
1. Бокал для подачи наполнить крупным льдом.
2. Добавить коньяк и Амаретто.
3. Перемешать. По желанию украсить лимонной цедрой. Подавать без трубочки.
(3)
Загрузка...