«Бетон (Beton)» – это алкогольный коктейль крепостью 12 градусов со сладким травяным вкусом, нотками горечи и длительным медовым послевкусием. В классическом рецепте состоит из двух ингредиентов: ликёра «Бехеровка (Becherovka)» и тоника. Иногда для баланса излишней сладости в состав добавляют лимонный сок. Второе название – «Бетоник (Betonic)».
Историческая справка
Коктейль «Бетон» придумали в 1967 году технологи ликёроводочного завода в Карловых Варах (Чехия). Теперь это один из официальных способов пить «Бехеровку» и фирменный коктейль пражских баров, которым в первую очередь угощают туристов, потому что местные жители предпочитают «Бехеровку» в чистом виде или запивают этот ликёр светлым пивом.
Перед авторами рецепта стояла задача создать простой в приготовлении коктейль, по вкусу напоминающий культовый «Джин-тоник (Gin and tonic)». Однако на практике получился совсем другой микс, в котором хининовая горчинка тоника подчёркивает тона «Бехеровки»: корицу, имбирь и лакрицу. Вкус «Бетона» не настолько освежающий как у «Джин-тоника», зато глубже и сложнее за счёт более чем 20 трав в составе «Бехеровки».
Название коктейля «Бетон» не имеет отношения к строителям и составлено из первых букв слов «Бехеровка (Becherovka)» и «тоник (tonic)».
Выбор ингредиентов
«Бехеровка»
Для смешивания с тоником подходит только «Бехеровка Ориджинал (Becherovka Original)» – чешский травяной ликёр, придуманный в 1807 году аптекарем Йозефом Витусом Бехером (Josef Vitus Becher). Другие ликёры и аперитивы этого производителя хуже сочетаются с тоником.
Тоник
Требуется обычный тоник (indian tonic) без добавок фруктового сока и ароматизаторов. В чешских заведениях чаще всего предлагают «Бехеровку» со «Швепсом (Schweppes)», но подходит любая другая марка (бренд) тоника: «Evervess (Эвервесс)», «Royal Club (Роял Клаб)», «Canada Dry (Канада Драй)» и т.д. Чем выше содержание хинина и меньше сахара в тонике, тем лучше – коктейль получается более освежающим.
Лимон
В классическом рецепте в бокал с «Бетоном» добавляют только ломтик лимона для аромата, но во многих барах слишком сладкий привкус «Бетона» балансируют 25-30 мл лимонного сока – выжатого с половики среднего плода и профильтрованного через мелкое ситечко, чтобы из-за мякоти коктейль не стал мутным.
Заменять лимон на лайм в этом рецепте нецелесообразно – лимонная цедра лучше сочетается с «Бехеровкой».
Подчеркнуть травяные тона коктейля «Бетон» можно кружочком свежего огурца, добавленного в бокал (лимон уже не требуется).
Пропорции
Производитель рекомендует смешивать «Бехеровку» с тоником в пропорции 1:2 (газировки больше). В равных частях вкус коктейля слишком концентрированный. Если на одну часть «Бехеровки» добавить 3-4 части тоника, то крепость коктейля снизится до 8-9 градусов и пропадёт насыщенность – на первый план выйдут горькие нотки тоника.
Классический рецепт коктейля «Бетон»
Традиционно этот коктейль подают в высоком бокале объёмом от 300 мл: «Коллинз (Collins)», «Хайбол (Highball)» или «Харрикейн (Hurricane)». В домашних условиях «Бехеровку» с тоником можно смешивать в гранёном стакане.
Если оба напитка предварительно охладить, то можно обойтись без льда.
Состав и пропорции:
- ликёр «Бехеровка Ориджинал (Becherovka Original)» – 50 мл;
- тоник – 100-200 мл (по вкусу);
- лимонный сок – 25-30 мл (по желанию);
- лимон или свежий огурец – 1 долька или ломтик;
- лёд.
Технология приготовления
1. Наполнить бокал крупным льдом.
2. Добавить «Бехеровку», тоник и свежевыжатый лимонный сок (по желанию). Перемешать.
3. Украсить коктейль долькой лимона или кружочком свежего огурца. Подавать с трубочкой.
(18)
Загрузка...