Наливка «100 листьев» запоминается насыщенным красным цветом, ягодным ароматом и сладким мягким вкусом. Дегустатору сложно определить, из чего сделано спиртное. Интересно, что в рецепте используется не 100, а 99 листьев: по 33 каждого вида, отсюда и втрое название напитка – наливка «33 листа». Еще одно преимущество – быстрое приготовление, наливка будет готова к употреблению через пару часов.
Листья должны быть свежими. В классическом рецепте используются ягоды черноплодной рябины (свежие или замороженные), но их с успехом можно заменить вишней (предварительно удалить косточки) или черной смородиной. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный водой спирт или хорошо очищенный самогон, желательно двойной перегонки.
Ингредиенты:
- листья вишни – 33 штуки;
- листья малины – 33 штуки (одиночных);
- листья черной смородины – 33 штуки;
- ягоды черноплодной рябины (вишни, черной смородины) – 1 стакан;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- вода – 800 мл;
- сахар (мед) – 100-250 грамм (по вкусу);
- лимонная кислота – 1 чайная ложка (по желанию).
Мед желательно использовать жидкий цветочный. Лимонная кислота требуется для стабилизации кислотности, если нравятся сладкие напитки с нотками приторности, можно не добавлять.
Рецепт наливки 100 листьев
1. Листья помыть, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить ягоды и влить воду.
2. Довести смесь до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь к минимуму. Проварить 30 минут.
3. Полученный отвар процедить через кухонное сито, слегка отжав листья и ягоды (больше не нужны).
4. В жидкость добавить сахар (мед) и лимонную кислоту. Перемешать, накрыть крышкой, охладить до комнатной температуры.
5. Смешать холодный отвар и алкогольную основу. Можно дополнительно подсластить сахаром или медом.
Наливка готова к употреблению, но лучше оставить напиток в герметично закрытых бутылках или банке на 2-3 дня в холодильнике для стабилизации вкуса.
Чтобы сделать наливку прозрачной, достаточно профильтровать её через вату или кофейный фильтр. Фильтрация не влияет на вкус, а лишь улучшает внешний вид.
Крепость наливки «100 листьев» — 13-14% об. Примерный выход – 1,5 литра. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – 1 год.
(74)
Загрузка...
Очень интересный рецепт. Чем можно заменить листья вишни?
Взять больше листьев смородины или рябины.
Здравствуйте. Очень вкусный рецепт, готовлю уже не первый год.
Но вот в чем вопрос, у меня есть настойка на коньяке на черноплодке (по Вашему рецепту с мёдом), но её муж не пьёт, крепко очень. Можно ли эту настойку взять в этот рецепт как основу.
Да, можно.
Добрый день. Наливка получилась всего 5 градусов! Брался самогон 45 градусов (двойной перегонки). Что не так? Почему такой низкий градус?
https://alcofan.com/kak-izmeryat-spirtometrom-krepost-spirta.html.
Если вы добавляли сахар или мёд, а потом измеряли градусность, то ареометр спиртовой покажет не правильный результат 🙂
Здравствуйте. Подскажите, можно ли заменить листья чёрной смородины на листья красной?
Да, но вкус немного другим будет.
Можно использовать сушенные листья?
Думаю, вкус совсем другой будет.
Я отцеживаю через органзу — ткань наподобие капрона. И фильтровать не нужно.
Но какой дивный рецепт: экономно, быстро, просто, поливариантно — а как вкусно и витаминно! Спасибо 🙂 Жаль, что мы уже съели всю черноплодку — но и со смородиной супер. И кстати: лист смородины содержит максимум полезных веществ в июне — это и по аромату чувствуется, позже он снижается. То же касается и других листьев. Так что либо максимально полезные листья — и мороженая ягода; либо свежая ягода — но лист чуток не тот. Нет в мире совершенства… 🙂
Дополнительно сделала эту наливку с морожеными ягодами калины (потому, что вино из калины очень понравилось). Разумеется, калина с косточками. Получился интересный напиток, более мягкий, чем со смородиной и вишней, чуть тягучий. Горечи почти нет — но пикантнее. Цвет, разумеется, светлее. По результату — ягод калины нужно взять больше раза в 1,5-2, из-за наличия косточек сока меньше.
Здравствуйте! Добавляю сахар — стоит прекрасно и долго в шкафу на кухне в трехлитровой банке, и не меняется ни вкус, ни цвет, ни запах. А вот как с медом, не испортится???
Цвет и запах могут меняться, особенно цвет, в остальном — не испортится.
Здравствуйте!!! В этом году попробую с медом и обязательно напишу о результате!
Добрый день, делали наливку с разными ягодами: малина, смородина, черника, виноград Изабелла, из листьев беру всегда малину, смородину и мяту. Изумительно вкусно, особенно всём понравилась с Изабеллой.