Приорат (Priorat или Priorato) – это зона со статусом DOQ (каталонский аналог DOC, название, защищенное по происхождению) в испанской провинции Таррагона, южнее Барселоны. Зона обладает уникальной почвой (черный сланец и кварц) и делится на 12 муниципалитетов (по сути – деревень). В основном здесь производится довольно крепкое (порядка 14%) красное вино с узнаваемым характерным вкусом, но изредка встречаются и белые вариации.
Вина Приората – такая же национальная гордость Испании, как и вина Риохи: во всей стране только два этих аппелласьона обладают статусом DOC.
История
Самые ранние письменные свидетельства виноделия в этом регионе датируются XII веком – они подтверждают, что первые вина здесь появились в Картезианском монастыре Скала Дей.
Название «Приорат» объясняется тем, что приор (настоятель) монастыря являлся одновременно и феодальным лордом семи близлежащих деревень, так что современное название региона произошло просто от его средневекового политически-территориального статуса.
Святые братья возделывали свои виноградники и готовили веселящий напиток вплоть до 1835 года, когда, владения монастыря были сначала экспроприированы государством, а затем розданы малым частным хозяйствам.
В конце XIX века поразившая Европу эпидемия филлоксеры уничтожила большую часть виноградников, полностью оправиться от этого удара Приорат смог только в 1950-х годах. В 1954 году регион получил статус DO (denominacion de origin).
«Возвышение» региона до уровня DOQ в первую очередь связано с именами Carles Pastrana, René Barbier и Álvaro Palacios. Рене Барбьер был виноделом в Риохе, однако в 1979 году он поверил в потенциал Приората и купил там 600 гектаров виноградников. В 1980 году к нему присоединились Карлос и Альваро, подтянулись и другие виноделы-романтики. До 1991 года друзья-единомышленники выпускали одно вино, хотя и разливали его потом по бутылкам с пятью разными брендами (Clos Mogador, Clos Dofí (сейчас Finca Dofí), Clos de L’Obac, Clos Martinet, Clos Erasmus). Это был золотой век: энтузиасты-первопроходцы, развивавшие виноделие в Приорате буквально с нуля, делились виноградом и технологиями, бескорыстно помогали друг другу и вообще действовали, как одна семья. Позже виноделы разделили свои производства.
Каталония признала за регионом статус DOQ в 2000 году, Испания подтвердила это решение только 9 годами позже.
География
Виноградники DOQ Приорат расположены в долинах, на склонах холмов и террасах на высоте 100-700 метров над уровнем моря. Этот небольшой (всего 1900 гектаров виноградников) регион почти со всех сторон окружен DO Montsant (Монсан), который выпускает вино с похожими характеристиками.
Особый интерес представляет местная почва – это смесь красноватого и черного сланца с вкраплениями слюды. Такая земля отражает солнце, удерживая при этом тепло. Виноградной лозе приходится пускать крепкие корни, чтобы добраться до воды через 50-сантиметровый слой сланца и удержаться на характерном для региона пронизывающем ветру. Все это придает винам Приората узнаваемый вкус и делает их производство невозможным в других аппелласьонах.
Лето в Приорате обычно жаркое и сухое, температура может достигать 35 градусов, зимой же столбик термометра падает до -4 °C. Возможны как засухи, так и заморозки.
Сорта винограда
Вина Приората в основном изготавливают из красного сорта Гренаш. Также возможны примеси сортов Гренаш Пелюда, Кариньян, Каберне Совиньон, Мерло, Сира.
За основу белого вина берут Гренаш Бланка, Макабео, Педро Хименес, Шенен Блан. Доля красных и белых сортов составляет 96% и 4% соответственно.
Урожаи в Приорате довольно скудные, гораздо ниже разрешенного максимума в 6 тонн с гектара, что опять-таки играет на руку виноделам, гарантируя высокое качество напитка и его эксклюзивность.
Классификация вин Приората
Традиционное вино Приората – красное, сортовое (обычно из винограда Гренаш или Кареньян, иногда из их купажа). Впрочем, точный состав нигде не закреплен и остается на усмотрение винодела. По выдержке различают следующие виды вин:
- Criança – 6 месяцев в дубовой бочке и 18 месяцев в бутылке (бывает наоборот, полтора года в бочке и полгода в бутылке, такое вино называется Vino de Guarda).
- Reserva – 12 месяцев в дубовой бочке и 24 месяца в бутылке.
- Gran Reserva – 24 месяца в дубовой бочке и 36 месяцев в бутылке.
По происхождению хоть и изредка (так как это не обязательно), но встречаются следующие маркировки:
- Vins de Finca – вино, выпускающееся с указанием определенного виноградника не менее 10 лет.
- Vins de Vila – вино из конкретной деревни.
Наконец, по вкусовым характеристикам выделяют четыре основных группы:
- Структурированные вина с высоким содержанием танинов. Производятся в деревнях El Lloar, La Morera de Montsant, Bellmunt, Poboleda.
- Структурированные вина с относительно высоким содержанием танинов и долгим послевкусием. Производятся в деревнях Gratallops, Escaladei.
- Гармоничные вина с почти незаметными танинами. Производятся в деревнях Molar, Porrera, Masos de Falset, Torroja.
- Утонченные, элегантные вина. Производятся в деревнях Vilella Baixa, Vilella Alta.
Характеристики вина
Лучшие вина Приората отличаются насыщенным цветом, богатой текстурой, свежим вкусом с минеральными нотками. Про эти напитки говорят – «вина чтобы проснуться, а не чтобы распивать их, сидя на диване». Энологи находят в винных букетах Приората до 50 нюансов: сливы, черная вишня, сухофрукты, черная и красная смородина, мокрый камень, корица, кардамон, соль, мята, лакрица, анис и т.д.
Приорат – небольшой аппелласьон с неплодородной почвой и скудными урожаями, вина этого региона по умолчанию не могут быть дешевыми – самые доступные цены начинаются от 25-30 долларов за бутылку.
Известные марки
Clos Mogador; Clos I Terrasses, Clos Erasmus; Mas Martinet, Camí Pesseroles; Mas Alta, Cirerets; Mas Martinet, Clos Martinet; Mas Alta, La Basseta; Clos Figueres и т.д.
Как пить вино из Приората
Подобрать гастрономическую пару к вину Приората не так-то легко: крепкий напиток легко затмевает нюансы вкуса, поэтому и закусывать его нужно блюдами, обладающими сильным вкусовым профилем. Например, перченым стейком, щедро приправленным специями рагу. Также эти красные вина хорошо сочетаются с дикой птицей, зайчатиной, олениной. Можно поставить на стол жаркое с сытным соусом, жареную картошку, барбекю. Наконец, неплохо подойдут и выдержанные сыры.
Перед подачей красное вино охлаждают до +16-18 °C.
(6)
Загрузка...