Имитация вкуса текилы в домашних условиях (настойка водки на алое)

13 июня 2014

фото домашней текилы из алое

Настоящую текилу делают не из кактуса, как думают многие, а из сока голубой агавы, растущей только в Мексике. Но отечественные химики-любители нашли выход. Они додумались использовать растение, которое по своему химическому составу ближе всего к агаве. Им оказалось алое вера. Теперь чтобы сделать текилу в домашних условиях, достаточно раздобыть несколько листиков алое, растущего в вазонах.

Внимание! Предложенный вариант приготовления текилы лишь имитирует вкус настоящего напитка, но по факту им не является. Хотя во время дегустации большинство людей не могут отличить настойку водки на алое от оригинальной текилы, но разница во вкусе всё-таки есть.

Теория

Агава содержит специфический полимер фруктозы – инулин. После ферментации (брожения) он превращается в спирт с узнаваемым травянистым привкусом и запахом. Если настоять водку на растении с высоким содержанием инулина, то можно получить напиток, который по вкусу будет напоминать текилу.

Много инулина содержится в цикории, топинамбуре, алое, бананах, луке и чесноке. Проблема в том, что большинство из этих растений обладают своим устойчивым запахом, поэтому не подходят для приготовления домашней текилы. Приемлемый результат получается только из алое.

Рецепт текилы

Ингредиенты:

  • листья алое вера – 150 грамм;
  • водка (самогон, разбавленный спирт) – 3 литра;
  • сахар – 3 чайные ложки.

Технология

1. Нарезать алое мелкими кусочками (1 на 1 см).

2. Поместить кусочки в банку, залить их спиртом.

3. Для смягчения вкуса всыпать сахар.

4. Закрыть банку крышкой, хорошо взболтать и поставить на 14-17 дней в темное прохладное место. В процессе настаивания домашняя текила сначала станет зеленоватой, а потом золотистой.

5. Процедить настойку через ватный фильтр, разлить в бутылки и дать настояться 1-2 дня.

6. После фильтрации цвет текилы останется золотистым (в некоторых случаях с зеленоватым оттенком). Если вас это не устраивает, тогда текилу следует поставить на 20-30 дней в хорошо осветленное место. Под воздействием солнечных лучей хлорофилл постепенно разложится, и напиток станет прозрачным.

фото домашней текилы

Еще один вариант осветления – разбавить полученную настойку водой в пропорции один к одному и перегнать через самогонный аппарат. Но в этом случае вкус текилы станет не таким насыщенным.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (105)
Загрузка...

Комментарии [122]

  • Мне пообещали отдать замороженные листья алоэ вера. Они подойдут для этого рецепта?

  • Алоэ очень горькое! А у текилы мягкий вкус. Вы сами пробовали так имитировать вкус текилы и понравилось ли вам???

  • Добрый вечер, скажите пожалуйста, если настоять месяц или более вкус улучшится? И фильтрация не понадобится?

    • Romario, вкус улучшится, а вот фильтрацию я всё-таки рекомендую.

      P.S. Мы здесь выкладываем фото только своих напитков, не более.

  • Низкий поклон за рецепт! Все отлично! Радуете рецептами… С Новым Годом, уважаемые создатели сайта!

  • Скажите пожалуйста, на чём лучше делать на водке или спирту? Да сразу 3 литра как-то много.

  • Я прошу прощения, а не вреден ли для организма алоэ? На внутренности какие-нибудь не подействует негативно?

  • 3. Для смягчения вкуса всыпать сахар.
    Интересует хотя бы примерное количество сахара.

  • Делал текилу по такому же рецепту. Вчера с женой дегустировали. Она у меня не любительница выпить, самогон вообще не любит. Но текилу из алоэ и самогона одобрила. Сказала, что намного вкуснее, мягче магазинной. И попросила бутыль оставить дома (просто я всех угощаю и себе иногда даже не остается). Это я к тому, что кто-то про горечь и прочую чепуху пишет. Настаивал 2 недели. А вот и фото наших вчерашних посиделок (закуска не к текиле, это я свой самогон дегустировал).

  • Здравствуйте! А какой лучше самогон использовать: обычный сахарный или пшеничный?

  • Попробовал сделать по рецепту. Алоэ в свое время купил в магазине цветов. В отличие от культивируемого в России столетника, имеет более мясистые листья и выраженную структуру сформированного без отростков, куста. Настаивал 20 дней. По цвету — имеет розовый оттенок. По консистенции — тягучая жидкость, похожая на ликер. По вкусу — вкус самогона сохраняется с небольшим привкусом горечи. Мне понравилось. Из лечебных эффектов. По своему самочувствию понял, что заболеваю. Первичные признаки простуды, кашель, насморк, легкий озноб. С вечера за ужином выпил 2 рюмки по 30 грамм. На утро никаких симптомов болезни не осталось. Так что лечебный эффект подтвержден.

  • А по крепости какой она должна быть? Спирт, самогон, вода — все с разной крепостью.

    • Юрий, какой крепости напиток, примерно такой же будет и домашняя текила, не рекомендую брать выше 45 градусов.

  • Сделал в точности по Вашему рецепту. Настаивал на хорошем самогоне (1 л), 50 грамм алоэ. 15 дней, цвет стал еле золотистый, не такой как на фото. Потом профильтровал и дал постоять 2 суток. Запах самогона сохраняется, вкус чуть более приятный, чем чистый самогон. Если пить без лимона и соли, то чувствуется тонкая нотка чего-то новенького. Но никаких кардинальных изменений. Алоэ был свежесрезанный. Может еще настоять?

  • Сделал из водки «Беленькая», отлично, вкуснятина, мягкая, никаких лимонов солей не надо.

  • Сегодня буду делать)))) Подскажите пожалуйста, для лучшего результата, сколько нужно настаивать?

  • Подскажите, может кто пробовал, я вижу, что найти голубую агаву, из которой мексиканцы делают текилу не очень сложно, возможно, результат будет чуть ближе к оригиналу, чем при использовании ингредиентов?

      • Это у меня опыта пока маловато, но если никто не соберется, обязательно заброжу. Сначала тренировка на браге из варенья и компота, и как только почувствую, что готов, сразу заморочу. Пока пусть растет на подоконнике у мамы — кустистость должна быть повышенная для такого дела.

  • Огромное спасибо автору сайта ! 🙂 Дело в том, что я очень люблю текилу, но покупать её очень дорого и большая часть зарплаты уходила на неё 🙁 Сделал по рецепту! Из водки «Беломорская» наша местная по 240р за 0.5 Только один момент я забыл, что делал текилу и настаивалась она три месяца. Вкус обалдеть, как настоящая!

  • День добрый. От продукта в банке сивушный аромат, это можно как-нибудь смягчить?

  • Здравствуйте. Если настаивать на спирте, как правильно — настаивать на спирте, а потом разбавить водой или сразу настаивать на разбавленном? И еще как правильно разбавить спирт? Я новичок. Спасибо.

  • Спасибо большое за рецепт, сделал на пробу — полтора литра, ушла на ура. Теперь к НГ три литра забабахаю)))

  • Здравствуйте, поделюсь и я своим опытом, может, кому-то будет интересно. Тем более, что я делал не настойку, а информации в Интернете по такой технологии практически нет… Итак, рос у меня на подоконнике в течение лет 20 Алоэ вера, уже пасынки стали большими, а у основного растения образовался ствол длиной около 40 см и диаметром 25-35 мм. Вот он, плюс пара листьев, и пошли в дело. Их я измельчил до состояния кашицы, получилось около 500-700 г сырья (не взвешивал). Второй перегон (около 12 л жидкости крепостью примерно 30%) осуществлял вместе с Алоэ вера. М.б. и по какой-то другой причине, но я такого кристалльного дистиллята еще не получал! Возможно, потому что стаж не большой — занялся этим делом около года назад. Разбавил спирт после второго погона до 40%. Запах Алоэ чувствется, но не сильно, жена понюхала, говорит, самогоном совсем не пахнет. Подкрасил спиртовой настойкой дубовой коры до золотистого цвета, добавил 2 ч.л. глюкозы ч.д.а. на 3 литра. Сейчас стоит отдыхает…

    1
    1
  • Вопрос. А после того как замочил алоэ в водке, ставить надо в прохладное или холодное место? У меня на балконе стабильные +5.

        • Отстоялся у меня мескаль, на запах отвратителен, альдегидов… Перегнал, цвет конечно стал прозрачный, но на вкус и запах гораздо лучше стало, очень похоже не ольмеку. Перегонял с алоэ в кубе.

  • А через сколько времени изменение цвета, у меня стоит неделю, ради любопытства посмотрел, а цвет такой же, только пару кусочков всплыло.

  • Скажите пожалуйста, у меня цвет получился светло красный, настаивается меньше недели, это нормально?

  • Доброго времени суток! Подскажите, можно ли перегнать алоэ через джин-корзину или нужно обязательно настаивать?

  • Провожу бесчеловечный эксперимент на себе. Готов поделиться опытом. Был приобретён в аптеке сок алоэ в пузырьке 50 мл. по цене 80 руб. за шт. Содержимое пузырька было влито в бутылку и разбавлено сорокаградусным спиртом до объема 500 мл. Получился субстрат светлого желто-зеленого цвета с весьма приятным запахом, с запахом текилы, увы, не имеющим ничего общего. Сам пробовать не решился, поднёс жене. Ей понравилось. Подождал с пол-часа и продегустировал. Вкус приятный, травянисто-фруктовый, слабо выраженный. Чувствуется спиритуозность, иными словами, пахнет водкой… Поставил в темное прохладное место, пусть выстоится. Через недельку попробую, отпишусь.

    1
    1
  • Появилась возможность настоять не на алоэ, а на листьях Голубой Агавы. Возможно ли это? Кстати, на алоэ настаивал. Никакой горечи и запаха спирта не заметил. Для золотистости цвета подкрасил жженым сахаром (2 ч.л.) Вот результат (бутыль была как раз под Gold).

  • Пробовал ваш рецепт с перегоном и без, кроме запаха, и небольшого смягчения вкуса ничего общего с текилой!!!

    Всем как вариант, возьмите 2-й перегонки сахарный самогон и влейте в него 25-30% хорошей 100% текилы, настоять 3 дня в тёмном месте и будет счастье!!!
    Именно так и делают дешёвки всякие, которые мы пьём (правда, пишут, что в них не 51% спирта агавы, но после того как пробовал 30% добавлять Espolon или EL jimador, дико сомневаюсь) стоимость текилы падает тем самым на 70%.

  • Делал два раза. Первый точно по рецепту. Все отлично. Второй вышел сам собой. Ветки алое в холодильнике пролежали 3 дня. Вкус удивил. Получилось лимончело. Один ценитель этого напитка даже понял, что это подмена.

  • Здравствуйте. Я сделал так, взял 4 флакона сок алое и вылил их в 3 литра 45% спирта. Что из этого будет, я не знаю. Не опасно ли это?

  • Сделал все по рецепту, но в 5 раз меньше взял пропорцию, для пробы.
    Через 17 дней решил опробовать.
    Так вот вкус не особо и похож.
    Есть подозрение на растение, так как использовать сразу не получилось. Пришлось ждать 2 дня, растение находилось в холодильнике, завернутое во влажное полотенце.
    Прошу ваш комментарий, спасибо.

  • Здравствуйте, можно ли использовать сухие листья алоэ, а то у моих растений нижние мясистые листья свой век отживают, а их у меня много?

  • Здравствуйте, я произвёл текилу по вашему рецепту, можно ли её ещё раз очистить, и чем — углём или марганцем? И не потеряется ли вкус?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter