Для приготовления домашней наливки из барбариса подходят ягоды любого съедобного сорта и кондиции: свежие, замороженные, вяленые и сушеные. Главное, чтобы плоды были без почерневших и подгнивших частей, а также плесени. Получится кисло-сладкий напиток с легким барбарисовым ароматом, нотками специй и цитруса.
Алкогольная основа не имеет принципиального значения. С одинаковым успехом можно использовать водку, разбавленный водой до 40% этиловый спирт, очищенный самогон без запаха или коньяк (в готовом напитке появятся легкие древесные нотки).
Ингредиенты:
- ягоды барбариса – 200 грамм свежих (замороженных) или 100 грамм сушеных (вяленых);
- водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 0,5 литра;
- апельсин – 1 штука (средний);
- корица – половина палочки;
- гвоздика – 2-3 бутона;
- сахар – 100-200 грамм;
- вода – 50-100 мл.
Если аромат корицы или гвоздики не нравится, эти специи можно не добавлять. Количество сахара зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Рецепт наливки из барбариса
1. Ягоды сложить в стеклянную бутылку или банку. Залить алкогольной основой. Герметично закрыть.
2. Настаивать в темном месте с комнатной температурой 15 дней. Раз в 2-3 дня взбалтывать.
3. Через полмесяца добавить гвоздику, корицу и цедру одного апельсина – снять с вымытого в горячей воде плода только желтую кожуру обязательно без белой мякоти, которая дает горечь.
4. Емкость плотно закрыть. Настаивать еще 15 дней, встряхивая раз в 3 дня.
5. Готовый пряный барбарисовый настой процедить через марлю. Корицу и гвоздику выбросить, ягоды хорошо отжать (дальше тоже не нужны).
6. Из воды и сахара (оптимальная пропорция 1:2) приготовить сироп: смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить на слабом огне 3-5 минут, снимая пену с поверхности. Сироп считается готовым, если пена больше не появляется. Охладить до комнатной температуры.
7. Смешать ягодный настой с холодным сиропом. Разлить готовую наливку из барбариса в бутылки для хранения, герметично закрыть.
8. Перед употреблением оставить на 2-3 дня в темном, прохладном помещении (подвале, погребе, холодильнике) для стабилизации вкуса.
Срок годности при условии хранения вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 20-26% об.
(11)
Загрузка...