Барбарисовая настойка на водке, самогоне, спирте

07 ноября 2015

Водка на барбарисе получается освежающе кислой с характерным знакомым с детства «конфетным» ароматом ягод. Вкус можно смягчить путем добавления меда или сахара. Мы рассмотрим простой классический рецепт.

Цвет настойки колеблется от светло-жёлтого до синеватого и зависит от сорта ягод барбариса: красного, черного, синего и т.д. На традиционном красном барбарисе напиток получается бордовым. Алкогольная основа – водка, разведенный водой до 40-45% спирт, хорошо очищенный самогон (ягоды хорошо маскируют недостатки дистиллята) или дешевый коньяк.

Ингредиенты:

  • сушеный барбарис – 2 столовые ложки (или 3 ложки свежих ягод);
  • водка – 1 литр;
  • мед (сахар) – 1-4 столовые ложки (по вкусу).

Мед смягчает кислинку ягод. Сахар в этом случае действует не так эффективно, вместо него лучше использовать фруктозу или глюкозу.

Рецепт настойки из барбариса

1. Ягоды засыпать в банку для настаивания (если свежие, подавить деревянной скалкой).

2. Залить алкогольной основой. Плотно закрыть банку крышкой.

3. Поставить на 10-12 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать.

4. Профильтровать барбарисовую настойку через марлю.

5. Добавить мед или сахар по вкусу, перемешать.

6. Перед употреблением выдержать 2-3 дня. Примерная крепость барбариса на водке – 33-36 градусов. Срок годности при условии хранения в темном месте до 5-ти лет.

фото настойки на барбарисе на водке

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (31)
Загрузка...

Комментарии [12]

  • Настаивал на сушеных ягодах, настой получился с осадком (небольшая муть), ягоды не мыл, фильтрую через неплотную вату, цвет остается в вате, что может быть?

  • Настойку делал так, 2 л самогона двойного перегона, 4 ст. ложки сушеного барбариса, стояло 10 дней. Ягоды выкинул? добавил 4 ст. ложки меда, попробовал сразу, алкоголь чувствуется, кислинки не было. Подожду дня 3? чтобы отдохнул и отпишусь повторно… Но на первый взгляд, напиток средний ничего сверхъестественного…

    1
    1
    • Ну как и говорил, выдержал 3 дня, попробовал, эффект такой же как и сразу после снятия с ягод. Но добавив в напиток яблочный сок, получил очень и очень хороший коктельчик, жене понравился, завтра куплю швепса и попробую с ним…

  • Обнаружили на даче небольшой куст барбариса, собрали горстку ягод. В качестве эксперимента я сделала настойку по Вашему рецепту. Далее возникла проблема в виде информации от хозяев участка, что барбарис был декоративным. Подскажите, пожалуйста, не опасно ли употреблять настойку, приготовленную на таком подозрительном материале?

  • Попробовал настоять барбарис на самогоне. Выдержал 2 недели. Цвет супер, как у коньяка, а вкус почему-то очень терпкий, даже чуть-чуть неприятно горький. Никакой кислинки. Почему так получилось? И что можно сделать? Может у кого-нибудь тоже так было?

  • Сделал по рецепту. Изначально горчил и был вкус спирта. Поставил в бар, три недели настаивал, мед выпал в осадок, зато вкус получился просто обалденный. Вывод: после добавления мёда, надо настаивать еще хотя бы 2 недели.

    2
    1
  • Дам совет, жизненный опыт бармена, разбавлять можно чем угодно! Правда, результаты печальные, подскажу верный метод.
    Будь то сахар или мед, нужно не просто вливать мед или сахар, надо заварить сироп! 500 мл воды на 1 кг сахара, варить на среднем огне, постоянно помешивая, дойдя до кипения сиропа, кинуть 3-5 долек лимона, как раз лимон обеспечит прозрачность сиропа, после, дать остыть, и смело можно смешивать!

    1
    1

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter