10 лучших коктейлей с вермутом

Представляем вашему вниманию 10 лучших коктейлей с вермутом по версии редакции сайта «АлкоФан». В списке есть рецепты как с белым Бьянко (Bianco), так и с красным вермутом Россо (Rosso). При составлении рейтинга мы учитывали вкус, популярность, внешний вид, доступность ингредиентов и простоту приготовления в домашних условиях.

Марка вермута не имеет принципиального значения, кроме флагмана «Мартини (Martini)», в качестве основы для коктейлей отлично подойдут: «Чинзано (Cinzano)», «Дюбонне (Dubonnet)», «Деласи (Delasy)» и другие. Следует избегать лишь самых дешёвых вермутов с ярко выраженным «химическим» ароматом или вкусом.

Чаще всего в коктейлях используется сладкий красный Россо (Rosso) и белый сухой вермут Драй (Dry). Меньше рецептов придумано для белого сладкого вермута Бьянко (Bianco), и практически нет коктейлей с розовым вермутом Розато (Rosato). Поэтому в предложенных рецептах Россо можно заменить на Розато – во вкусе коктейлей появятся ягодные нотки, а винная составляющая станет менее выраженной.

Рецепты коктейлей с красным вермутом Россо

«Американо (Americano)»

Рецепт в 60-х годах XIX века придумал Гаспар Кампари – итальянский бармен и автор легендарного горького биттера «Кампари (Campari)». Сначала коктейль назывался «Милано-Турино» (в этих городах производились основные ингредиенты), но со временем Гаспар Кампари заметил, что его коктейль очень нравится американским туристам, так и появилось современное название – «Американо».

Состав:

• красный вермут – 50 мл;
• «Кампари» – 50 мл;
• содовая (газированная минералка) – 20-50 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить бокал для подачи льдом, добавить красный вермут и «Кампари», влить содовую (чем больше газировки, тем ниже крепость), перемешать. Украсить долькой лимона.

«Негрони (Negroni)»

Более крепкая версия коктейля «Американо», в которой содовая заменена джином. Рецепт придумал итальянский граф Камило Негрони в 1919 году во Флоренции. «Негрони» считается самым популярным мужским коктейлем с красным вермутом.

Состав:

• джин – 30 мл;
• красный вермут – 30 мл;
• «Кампари» – 30 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить льдом бокал для подачи, добавить джин, красный вермут и «Кампари». Перемешать и украсить долькой апельсина.

Внешним видом «Американо» и «Негрони» очень похожи, поэтому чтобы избежать путаницы, «Американо» традиционно украшают лимоном, а «Негрони» – апельсином.

«Россо-гранат (Rosso-garnet)»

Самый простой коктейль на основе вермута, но при этом получается почти идеальный баланс кислого и сладкого, улучшенный пряным ягодным послевкусием.

Состав:

• красный вермут – 50 мл;
• гранатовый сок – 100-150 мл;
• лёд.

Рецепт: смешать в бокале для подачи со льдом вермут и гранатовый сок. По желанию украсить любыми красными ягодами. Подавать с трубочкой.

Вермут Россо еще хорошо сочетается с вишнёвым и яблочным соком в тех же пропорциях.

«Манхэттен (Manhattan)»

По легенде, рецепт придумала мать Уинстона Черчилля – Дженни Джером, которая до замужества проживала в Нью-Йорке на Манхэттене.

Состав:

• бурбон (виски) – 60 мл;
• красный вермут – 30 мл;
• биттер «Ангостура» – 2-3 капли;
• лёд.

Рецепт: наполнить смесительный стакан льдом, добавить виски, красный вермут и «Ангостуру», перемешать. Перелить готовый коктейль в бокал Мартини. Украсить вишенкой или лимонной цедрой.

«Бронкс (Bronx)»

Рецепт создал нью-йоркский бармен Джонни Солон в 1899 году и назвал своё творение в честь городского зоопарка «Bronx Zoo». Коктейль на основе сразу двух вермутов: красного Россо и сухого Драй.

Состав:

• джин – 30 мл;
• апельсиновый сок – 15 мл;
• красный вермут Россо – 10 мл;
• белый сухой вермут (Драй) – 10 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить шейкер льдом, добавить джин, оба вермута и апельсиновый сок. Встряхнуть и перелить через барное ситечко в бокал для подачи.

Рецепты коктейлей с белым вермутом: Драй (Dry) или Бьянко (Bianco)

«Мартини Рояль (Martini Royale)»

Считается одним из самых удачных коктейлей, созданных за последние 30 лет. Причём сочетание простое – белый вермут с шампанским и соком лайма. Странно, что раньше никто до этого не додумался. Автор рецепта – российский бармен Денис Тёмный, а «Королевский Мартини» он придумал в 2002 году специально для конкурса коктейлей с Мартини, и победил.

Состав:

• вермут Бьянко – 75 мл;
• белое игристое вино (желательно Просекко) – 75 мл;
• сок лайма – 15 мл;
• мята – 1 веточка;
• лайм – для украшения;
• лёд.

Рецепт: бокал для подачи наполнить льдом, добавить белый вермут и лимонный сок, затем аккуратно влить шампанское и перемешать (появится много пены). Поместить в бокал веточку мяты и несколько долек лайма.

«Водкатини (Vodkatini)»

Водка с вермутом Драй считается любимым коктейлем Джеймса Бонда, иногда коктейль ещё называют «007». В оригинале используется Мартини, но подойдут и другие марки.

Состав:

• водка – 70 мл;
• белый вермут Драй – 15 мл;
• лёд.

Рецепт: смесительный стакан наполнить большими кубиками льда, добавить водку и белый вермут, перемешать 20-25 секунд обратной стороной ложки, чтобы лёд меньше кололся, но таял и разбавлял ингредиенты водой. Готовый коктейль перелить через барное ситечко в бокал для подачи – коктейльную рюмку. Можно украсить оливками.

Фраза Бонда: «взболтать, но не смешивать (shaken, not stirred)» значит, что он просил сделать этот коктейль в шейкере, а не по традиционной технологии – в смесительном стакане.

«Вермутоник (Vermutonic)»

Простой коктейль из белого вермута и тоника в равных пропорциях, запоминается сладко-горьким вкусом.

Состав:

• белый вермут (любой) – 100 мл;
• тоник – 100 мл;
• лёд.

Рецепт: в бокале для подачи со льдом смешать вермут и тоник. Можно делать без льда, но с хорошо охлаждёнными ингредиентами. По желанию украсить кружочком лайма или лимона – погрузить в бокал.

«Кардинал (Cardinale)»

У коктейля горьковатый можжевелово-травяной вкус с лёгкой винной сладостью в послевкусии. Название – отсылка к красной накидке без рукавов, которую носит духовенство католической церкви.

Состав:

• джин – 40 мл;
• белый сухой вермут – 20 мл;
• «Кампари (Campari)» – 10 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить смесительный стакан крупным льдом, добавить джин, белый вермут и «Кампари». Перемешивать около 30 секунд, после чего процедить сквозь барное ситечко в бокал Мартини. Подать без трубочки.

«Королевский крест (Royal Cross)»

Сладкий коктейль на основе вермута и виски с лёгким цитрусовым послевкусием.

Состав:

• ирландский виски или бурбон – 20 мл;
• вермут Бьянко – 20 мл;
• персиковый сок – 20 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить шейкер льдом, добавить все остальные ингредиенты, встряхивать 20-25 секунд, затем перелить через барное ситечко в бокал для подачи.