Домашняя настойка на беконе с лимонной цедрой

24 декабря 2021
фото водки на беконе

Настойка на беконе появилась в США как кулинарный эксперимент и внезапно стала популярной. Американцы не только пьют её в чистом виде, но и делают с ней коктейль Кровавая Мэри. Напиток имеет сравнительно сложную технологию приготовления, а также специфическую органолептику с ароматом бекона и вкусом жареного мяса. Такое сочетание нравится не всем, но сделать небольшую партию на пробу можно.

Желательно использовать бекон (обязательно копчёный) с нежирным сочным мясом и равномерными прослойками сала. Чем меньше жира, тем лучше. В качестве алкогольной основы подойдет водка, хорошо очищенный самогон двойной перегонки, разбавленный спирт, виски или бурбон (американский вариант). В двух последних случаях появятся дубильные нотки выдержки, которые хорошо сочетаются с беконом.

Рецепт настойки на беконе

Ингредиенты:

  • водка (виски) – 0,5 л;
  • бекон (копченый) – 150 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • вода – 35 мл;
  • лимонная цедра – с четверти плода.

Технология приготовления

1. Смешать в кастрюле 50 г сахара и 25 мл воды, довести до кипения на среднем огне, затем убавить мощность нагрева и проварить несколько минут, помешивая, пока сироп не станет однородным и густым как свежий мед.

2. В 10 мл кипятка растворить 0,5 чайной ложки соли.

3. Прожарить бекон на чистой раскаленной сковороде, стараясь вытопить максимум жира, но мясо не должно превратиться в угольки.

4. Лимон средних размеров обдать кипятком и вытереть насухо. Затем ножом или чисткой для овощей снять с четверти плода цедру – желтую часть кожуры без белой горькой мякоти.

5. Обжаренный бекон выложить на бумажные салфетки или полотенца, чтобы убрать излишки жира.

6. В емкость для настаивания добавить бекон, 25 мл сахарного сиропа, солевой раствор и лимонную цедру. Влить водку или виски. Перемешать, герметично закрыть.

7. Оставить настойку бекона на 14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.

8. Готовый напиток процедить через кухонное сито или марлю. Перелить в стеклянную бутылку с узким горлышком. Оставить на сутки в морозильной камере, перевернув бутылку горлышком вниз.

Идея в том, чтобы убрать остатки жира. В перевернутой бутылке замерзший жир будет скапливаться на поверхности возле донышка и его легко удалить переливанием. Бутылка должна находиться в покое, чтобы жир скапливался ровным слоем.

9. Перелить напиток через мелкое кухонное сито или марлю в другую бутылку без скопившегося слоя жира. Процедуру вымораживания можно повторить еще раз (предварительно разогреть до комнатной температуры).

10. Готовую настойку на беконе процедить через вату или кофейный фильтр. Разлить в бутылки для хранения. Перед дегустацией оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Крепость – 30-33% об., срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 1 года.

фото настойки из бекона на водке

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter