Алкоборщ – настойка на свекле, говядине и капусте

05 августа 2022
фото алкогольного борща

Алкоборщ – оригинальная настойка со вкусом борща на водке с характерным для этого блюда цветом. Напиток больше мужской и на любителя, но хотя бы раз советую его попробовать. Неплохой вариант удивить гостей необычным спиртным. Настойка хорошо сочетается с мясными блюдами и салом.

Главное правильно подобрать мясо. Это обязательно должна быть нежирная говядина, поскольку жир плохо растворяется в спирте и портит вкус. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный этиловый спирт, зерновой или сахарный самогон двойной перегонки.

Рецепт алкоборща

Ингредиенты:

  • водка (самогон, спирт 40%) – 0,5 л;
  • говядина (нежирная) – 150 г;
  • свекла – 100 г;
  • капуста (белокочанная) – 50 г;
  • чеснок – 1 средний зубчик (по желанию);
  • черный перец – 5 горошин (по желанию);
  • лавровый лист – 1 штука (по желанию);
  • соль – 1 щепотка.

Чеснок, перец и лавровый лист можно не добавлять или заменить свой любимый набор зелени для борща, например, укроп и петрушку.

Технология приготовления

1. Нашинковать капусту на средней терке.

2. Капусту и говядину отварить в слегка подсоленной воде до готовности.

3. Мясо и свеклу нарезать кусочками шириной 1-1,5 см. Чеснок – тоненькими кружочками.

4. Сложить все ингредиенты в банку для настаивания, слегка посолить. Влить алкогольную основу (должна полностью покрыть все ингредиенты минимум на 1-2 см, в случае необходимости добавить больше спиртного).

5. Герметично закрыть. Настаивать 10 дней в темном месте с комнатной температурой, раз в сутки встряхивать.

6. Готовую настойку процедить через кухонное ситечко, не отжимать.

7. Перелить алкоборщ в бутылку или банку, закрыть и оставить в морозильной камере на 12 часов, чтобы жир всплыл на поверхность, так его проще удалить. Если начальная крепость алкоголя не ниже 40% об., то напиток точно не замерзнет.

8. Удалить из настойки верхний слой жира, сам напиток профильтровать через вату или кофейный фильтр. Перелить в бутылку для хранения. Перед дегустацией оставить в холодильнике на 6-8 часов для стабилизации вкуса.

Крепость алкоборща – 32-34% об., он хорошо сочетается с черным хлебом, салом, мясными блюдами, квашеными огурцами и помидорами.

Внимание! При длительном хранении алкоборщ теряет красный цвет и тускнеет, поэтому желательно выпить его за 5-7 дней.

фото настойки алкоборщ
Оттенок цвета зависит от свеклы
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter