Алкоборщ – оригинальная настойка со вкусом борща на водке с характерным для этого блюда цветом. Напиток больше мужской и на любителя, но хотя бы раз советую его попробовать. Неплохой вариант удивить гостей необычным спиртным. Настойка хорошо сочетается с мясными блюдами и салом.
Главное правильно подобрать мясо. Это обязательно должна быть нежирная говядина, поскольку жир плохо растворяется в спирте и портит вкус. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный этиловый спирт, зерновой или сахарный самогон двойной перегонки.
Рецепт алкоборща
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40%) – 0,5 л;
- говядина (нежирная) – 150 г;
- свекла – 100 г;
- капуста (белокочанная) – 50 г;
- чеснок – 1 средний зубчик (по желанию);
- черный перец – 5 горошин (по желанию);
- лавровый лист – 1 штука (по желанию);
- соль – 1 щепотка.
Чеснок, перец и лавровый лист можно не добавлять или заменить свой любимый набор зелени для борща, например, укроп и петрушку.
Технология приготовления
1. Нашинковать капусту на средней терке.
2. Капусту и говядину отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
3. Мясо и свеклу нарезать кусочками шириной 1-1,5 см. Чеснок – тоненькими кружочками.
4. Сложить все ингредиенты в банку для настаивания, слегка посолить. Влить алкогольную основу (должна полностью покрыть все ингредиенты минимум на 1-2 см, в случае необходимости добавить больше спиртного).
5. Герметично закрыть. Настаивать 10 дней в темном месте с комнатной температурой, раз в сутки встряхивать.
6. Готовую настойку процедить через кухонное ситечко, не отжимать.
7. Перелить алкоборщ в бутылку или банку, закрыть и оставить в морозильной камере на 12 часов, чтобы жир всплыл на поверхность, так его проще удалить. Если начальная крепость алкоголя не ниже 40% об., то напиток точно не замерзнет.
8. Удалить из настойки верхний слой жира, сам напиток профильтровать через вату или кофейный фильтр. Перелить в бутылку для хранения. Перед дегустацией оставить в холодильнике на 6-8 часов для стабилизации вкуса.
Крепость алкоборща – 32-34% об., он хорошо сочетается с черным хлебом, салом, мясными блюдами, квашеными огурцами и помидорами.
Внимание! При длительном хранении алкоборщ теряет красный цвет и тускнеет, поэтому желательно выпить его за 5-7 дней.
(12)
Загрузка...