«Вампиро» — алкогольный коктейль-лонгдринк с острым томатно-цитрусовым вкусом и агавовыми нотками текилы в послевкусии. Является мексиканской версией «Кровавой Мэри», но за счет богатого состава более насыщенный и яркий. Примерная крепость – 8-9% об.
Историческая справка
Точное время появления и автор «Вампиро» неизвестны. Считается, что рецепт придумали в Мексике в середине 60-х годов XX века. Мексиканцы любят запивать текилу Сангритой (безалкогольной смесью томатного и апельсинового сока со специями) и однажды кто-то смешал эти два напитка в одном бокале.
По сути, коктейль «Вампиро» является миксом Сангриты с текилой, приправленной луком и Вустерским соусом. Внешним видом коктейль напоминает кровь – источник пищи для вампиров, отсюда и название.
Авторство рецепта приписывает себе Оскар Хернандес – житель небольшой деревни Сан-Луис-Сойятлан в штате Халиско, но документальных подтверждений этому факту нет. Единственное, чем точно могут похвастаться жители Сан-Луис-Сойятлан – оригинальной подачей «Вампиро» в пластиковых пакетах. В таком виде коктейль напоминает донорскую кровь, а пьющий его человек – ненасытного вампира.
В последнее время «Вампиро» считается неизменным атрибутом празднования Дня мертвых (El día de los muertos) в Мексике и Хэллоуина в США. Еще напиток знаменит своими антипохмельными свойствами.
Коктейль «Вампиро» входит в список официальных коктейлей международной ассоциации барменов (IBA) и находится в категории «Напитки новой эры (New Era Drinks)».
Рецепт коктейля Вампиро
Состав и пропорции:
- текила – 50 мл;
- апельсиновый сок – 30 мл;
- томатный сок – 70 мл;
- сок лайма – 10 мл;
- жидкий мед – 1 чайная ложка;
- красный лук – 5 г (половина колечка);
- свежий перец-чили – 2 г (плюс для украшения);
- Вустерский соус (Worcestershire) – 3 капли;
- соль – по вкусу;
- лед в кубиках.
Приготовление
1. Наполнить шейкер льдом. Охладить бокал для подачи.
2. Острый перец-чили и красный лук нарезать максимально мелко и добавить в шейкер. Затем влить текилу, апельсиновый, томатный и сок лайма. Добавить мед, соль и Вустерский соус.
3. Встряхнуть ингредиенты в шейкере, перелить в бокал для подачи (по желанию со льдом или без) через стрейнер (барное ситечко). Желательно использовать дабл стрейн (для ситечка разного диаметра), чтобы мякоть сока не попала в бокал.
4. Украсить готовый коктейль перцем-чили – можно сделать надрез так, чтобы перчик напоминал клык вампира. Подавать с трубочкой.
(7)
Загрузка...