«Стингер (Stinger)» – это алкогольный коктейль крепостью 33-38 градусов с насыщенным мятным вкусом и нотками дубовой выдержки. В классическом рецепте состоит из двух ингредиентов: коньяка и прозрачного мятного ликёра. В США до 1970-х годов «Стингер» считался коктейлем высшего общества.
Историческая справка
Точное время, место появления и автор коктейля «Стингер» неизвестны. Коньяк и другие крепкие алкогольные напитки смешивали с мятным ликёром как минимум с середины 1800-х годов, чтобы скрыть низкое качество спиртного. Подобные сочетания фигурируют в барменских книгах того времени под разными названиями: «Мятный», «Освежающий лист», «Бодрящий» и даже «Судья».
Согласно первой версии, коктейль «Стингер» придумал в 1890 году некий О’Коннор (O’Connor) – владелец мужского клуба в Сан-Франциско. О’Коннор смешивал коньяк с мятным ликёром в пропорции 1:4 и подавал в рюмке для хереса. По другой версии, коктейль создал нью-йоркский бармен Том Баллок (Tom Bullock), впервые опубликовавший рецепт «Стингера» в своей книге «Идеальный бармен (The Ideal Bartender)» в 1917 году.
Однако по-настоящему «Стингер» стал популярен после того как газетчики приписали авторство рецепта Реджинальду Вандербильту (Reginald Vanderbilt, 1880-1925 гг.) – представителю одной из самых богатых и влиятельных династий США в XVIII-XIX веках. Реджинальд Вандербильт точно не был создателем «Стингера», даже не исключено, что сам магнат проплатил газетные статьи, в которых его называли автором рецепта, однако Вандербильт очень любил готовить «Стингер» в своём домашнем баре, стилизованном под средневековую таверну. Так коктейль попал в высшее общество, где несмотря на специфичность, почти 50 лет оставался «напитком избранных», вкус которого могут понять не все.
Дословный перевод названия «Stinger» с английского – «Жало», однако на жаргоне это слово может обозначать резкий удар и сильное алкогольное опьянение. Смысл названия коктейля неизвестен.
«Стингер» был одним из самых популярных алкогольных коктейлей в США до введения Сухого закона в 1919 году, а также первые несколько десятилетий после отмены ограничений в 1933 году. Это можно объяснить популярностью среди элиты и способностью мятного ликёра скрыть качество даже откровенно плохого алкоголя.
Ни один другой алкогольный коктейль не может похвастаться настолько частым упоминаем в фильмах и сериалах, снятых в Голливуде в 40-60-х годах XX века: «Стингер» фигурирует как минимум в 8 кинокартинах того времени, например, в фильме «Высшее общество (High Society)» 1956 года главный герой в лице Фрэнка Синатры предлагает своей подруге избавиться от похмелья порцией «Стингера», потому что этот коктейль «выдёргивает жало из головы». В романе Яна Флеминга «Бриллианты навсегда (Diamonds Are Forever, 1956 г.)» «Стингер» стал коктейлем Бонда, а в книге «Шаровая молния (Thunderball, 1963 г.)» коньяк с мятным ликёром пил уже главный злодей, правда, в фильмах о Бонде этот коктейль никогда не появлялся.
В 1970-х годах качество спиртного заметно улучшилось, предпочтения потребителей сместились в сторону напитков с более сбалансированным вкусом, а тусовки элиты перестали вызывать ажиотаж в широких массах. В результате «Стингер» быстро утратил популярность и теперь больше интересует историков, чем ценителей барной культуры.
С 1961 года коктейль «Стингер» входит в официальный перечень Международной ассоциации барменов (International Boxing Association, IBA) и находится в категории «Незабываемые (The Unforgettables)». Рецепт «пережил» уже 6 ревизий списка.
Похожий по вкусу на «Стингер» коктейль – «Кузнечик (Grasshopper)» с зелёным мятным ликёром, какао и сливками.
Выбор ингредиентов
Коньяк
В классическом рецепте «Стингера» используется настоящий французский коньяк, однако учитывая способность мятного ликёра «глушить» любые другие тона, для этого коктейля подойдут любые виноградные бренди не ниже средней ценовой категории: российские, армянские, грузинские и другие.
Мятный ликёр
У большинства производителей прозрачный мятный ликёр называется «White Creme de Menthe» или «Peppermint». В России больше распространён финский аналог – ликёр «Минту (Minttu)», выпускаемый компанией «Pernod Ricard» и водочным брендом «Коскенкорва (Koskenkorva)». «Стингер» на основе мятной водки получается на пару градусов крепче, чем с прозрачным мятным ликёром, но на вкусе коктейля замена никак не сказывается.
Пропорции
В IBA предлагают смешивать мятный ликёр с коньяком в пропорции 1:2.5, однако у каждого бармена своё мнение касательно оптимального соотношения ингредиентов. В первых версиях напитки вообще соединяли в равных частях, однако в современных рецептах преобладает коньяк.
Классический рецепт коктейля «Стингер» по IBA
Традиционно этот коктейль подают в бокале Мартини – конусообразной коктейльной рюмке объёмом от 100 мл на длинной ножке. В некоторых барах предпочитают бокал для виски.
Сосав и пропорции:
- коньяк (бренди) – 50 мл;
- прозрачный мятный ликёр (White Crème de Menthe) – 20 мл;
- лёд.
Технология приготовления
1. Бокал для смешивания наполнить крупным льдом, добавить коньяк и мятный ликёр.
2. Перемешивать 15 секунд, пока стенки стакана не запотеют.
3. Перелить готовый коктейль в бокал для подачи через ситечко (стрейнер).
4. По желанию украсить свежим листиком мяты. Подавать без трубочки, пить глотками.
Альтернативной метод приготовления «Стингера», практикуемый современными барменами: встряхнуть ингредиенты в шейкере и подать в бокале для виски, наполненным мелким колотым льдом. Взбалтывание и вода от таяния льда снижают крепость и насыщенность мятного вкуса.
(5)
Загрузка...