«Лимончелло Шприц (Limoncello Spritz)» – это алкогольный коктейль крепостью около 20 градусов с освежающим цитрусово-фруктовым вкусом. В классическом рецепте состоит из лимонного ликёра Лимончелло (Limoncello), сухого игристого вина (обычно Просекко) и содовой (газированной минеральной воды). За счёт углекислого газа и характерного вкуса, в шутку называется алкогольным лимонадом.
Историческая справка
Согласно самой распространённой версии, коктейль «Лимончелло Шприц» придумал в 2005 году Сальваторе Ачето (Salvatore Aceto) – владелец лимонных плантаций возле города Амальфи. Однако по факту этот коктейль является всего лишь одной из вариаций «Апероль Шприц (Aperol Spritz)», в которой биттер «Апероль (Aperol)» заменён ликёром Лимончелло, даже пропорции идентичны.
Идея настолько очевидна, что вряд ли Сальваторе Ачето был первым, кто додумался добавить лимонный ликёр вместо биттера, зато активно популяризировал эту идею в своих коммерческих целях. «Апероль Шприц» появился в 1970-х годах, а «Шприцы» (в итальянском произношении «Сприцы»), известны как категория коктейлей с первой половины 1800-х годов.
В Италии «Лимончелло Шприц» является одним из самых популярных летних алкогольных коктейлей среди местных жителей. Обычно этот напиток подают как аперитив перед ужином.
Выбор ингредиентов
Лимончелло
Лимончелло – итальянский ликёр из лимонной цедры, настоянной на крепком фруктовом спирте. Крепость Лимончелло варьируется от 15 до 45 градусов, но зачастую около 40%. Для приготовления коктейля подойдёт любая марка Лимончелло: «Pallini (Паллини)», «Lamonica (Ламоника)», «Luxardo (Люксардо)», «Molinari (Молинари)» и т.д.
Игристое вино
В классическом рецепте «Лимончелло Шприц» используется итальянское Prosecco (Просекко), его можно заменить настоящим французским шампанским (champagne) категории брют (brut), испанским Кава (Cava) или любым российским белым игристым вином не ниже средней ценовой категории.
Поскольку ликёр сам по себе сладкий, игристое вино должно быть сухим, иначе коктейль получится не таким освежающим – слегка приторным.
Содовая
Содовая – обычная газированная вода с нейтральным вкусом. Нет смысла покупать специальную, на этикетке которой указано «soda water», в наше время вкус содовой не отличается от обычной минералки из ближайшего супермаркета.
Кроме содовой, в составе «Лимончелло Шприц» есть ещё один газированный напиток – игристое вино, а избыток углекислого газа делает коктейль резким, поэтому лучше выбирать средне- или слабо газированную минералку. Если коктейль всё равно чересчур резкий, длительное перемешивание стабилизирует вкус.
В некоторых вариациях рецепта вместо минералки добавляют тоник (indian tonic), коктейль получается с выраженным горьковатым послевкусием.
Лёд
Лёд должен быть крупным и хорошо замороженным, чтобы только охлаждать коктейль, минимально разбавляя его оттаявшей водой.
Классический рецепт «Лимончелло Шприц»
Традиционно коктейль «Лимончелло Шприц» подают в большом бокале для красного вина объёмом от 250 мл, но в домашних условиях подойдёт любой высокий бокал или даже гранёный стакан.
Состав и пропорции:
- ликёр Лимончелло (Limoncello) – 60 мл;
- Просекко (Prosecco) или другое белое игристое вино – 90 мл;
- содовая (газированная минералка) – 30 мл;
- лёд.
Классические пропорции: 2:3:1 (на две части лимонного ликёра добавить три части игристого вина и одну часть содовой). Соотношения можно менять, например, наполовину уменьшить количество минералки, чтобы сделать коктейль крепче и насыщеннее. Перед смешиванием все напитки нужно охладить.
Технология приготовления
1. Высокий бокал доверху наполнить крупным льдом.
2. Добавить ликёр Лимончелло и Просекко (другое игристое вино).
3. Тонкой струйкой влить содовую и аккуратно перемешать ложкой (появится пена).
4. По желанию украсить готовый коктейль кружочком лимона (бросить прямо в бокал) для более выраженного цитрусового аромата. Можно подавать с трубочкой или просто пить глотками.
(6)
Загрузка...