
«Клубничная Маргарита (Strawberry Margarita)» – это алкогольный коктейль крепостью 12-15 градусов с мягким цитрусово-ягодным вкусом и агавовыми нотками послевкусия. В самом популярном рецепте состоит из текилы, ягод клубники, прозрачного апельсинового ликёра и сока лайма. В некоторые вариации добавляют клубничный, сахарный и (или) агавовый сиропы. В отличие от классического коктейля «Маргарита (Margarita)», у клубничной версии за счёт ягод лучше сбалансирована кислая часть – нет резкого привкуса.
Историческая справка
Коктейль «Маргарита» появился в Мексике ориентировочно в 20-60-х годах XX века. Существует больше 10 версий, объясняющих его название, однако ни одна из этих гипотез не подтверждена документально. «Маргарита» стала популярна в 1970-х годах, когда производитель текилы Хосе Куэрво (Jose Cuervo) начал публиковать рецепт этого коктейля на этикетке своей текилы, поставляемой в США.
Место появления и автор рецепта «Клубничной Маргариты» неизвестны. Добавлять кусочки фруктов и ягоды в состав классической «Маргариты» начали в 1980-х годах после того как стали доступными бытовые блендеры с чашей, в которых просто взбить фруктовую мякоть и лёд.
Похожий коктейль – «Клубничный Дайкири (Strawberry Daiquiri)» на основе рома, а не текилы.
Выбор ингредиентов
Текила
Нужна белая текила с выраженными тонами агавы (оптимально из 100% агавового спирта). Выдержанная или золотая текила хуже сочетается с клубникой, подавляя ягодный вкус тонами бочковой выдержки и карамели. Подойдёт любая марка выше средней ценовой категории: «Jose Cuervo (Хосе Куэрво)», «Sauza (Сауза)», «Olmeca (Ольмека)», «Espolon (Эсполон)» и другие.
Апельсиновый ликёр
Прозрачный апельсиновый ликёр «Трипл Сек (Triple Sec)» любого производителя можно заменить элитной версией – «Куантро (Cointreau)».
Лайм
Свежевыжатый сок лайма добавляет коктейлю освежающую кислинку, поэтому магазинный пакетированный сок и цитрусовый сироп не подходят – нужен именно свежевыжатый сок.
Вместо лаймового можно взять лимонный сок – разницу во вкусе «Клубничной Маргариты» не заметят даже бармены.
Клубника
Оптимальный выбор – свежая клубника, собранная в сезон: с конца мая по июль. Со свежими ягодами коктейль получается ароматным, с насыщенным, но мягким вкусом. В барах для приготовления «Клубничной Маргариты» зачастую используют замороженные ягоды, поскольку их проще заготавливать и хранить. Коктейль с замороженной клубникой беднее в плане аромата, а вкус теряет часть фруктовой насыщенности.
Другие ингредиенты
Усилить тона клубники в коктейле можно ликёром «Ксю-Ксю (XUXU)» или клубничным сиропом, однако с этими добавками частично пропадает ягодная свежесть вкуса. Некоторые бармены рекомендуют включить в состав «Клубничной Маргариты» сироп агавы, чтобы подчеркнуть текилу, но здесь важно не переборщить со сладостью.
Если ягоды клубники кислые, можно добавить сахарный сироп (вода и сахар в равных частях).
Классический рецепт «Клубничной Маргариты»
Коктейль подают в чашеобразном бокале, названным «Маргарита» в честь классической версии. В домашних условиях чаще используют бокалы для виски объёмом от 250 мл, поскольку из них удобнее пить глотками довольно густой коктейль.
«Клубничную Маргариту» можно сделать двумя способами (оба описаны в рецепте): классическим барным в шейкере, и более простым домашним – взбить ингредиенты в блендере. Во втором случае получается очень холодный коктейль с мелким льдом. Если требуется много порций для вечеринки, то блендер – оптимальный вариант, позволяющий за раз можно приготовить минимум 4-5 порций (зависит от объёма чаши).
Состав и пропорции:
- текила (серебряная) – 40 мл;
- апельсиновый ликёр «Трипл Сек (Triple Sec)» или «Куантро (Cointreau)» – 20 мл;
- сок лайма – 40 мл;
- ягоды клубники – 80-100 г;
- клубничный или сахарный сироп – до 20 мл (по вкусу, опционально);
- лёд – 100 г.
Технология приготовления
1. Сделать на бокале сахарную каёмку (по желанию): с двух сторон натереть края бокала долькой лайма, затем опустить в блюдце с сахаром и провернуть.
2. Барный способ: мадлером размять клубнику до состояния пюре в отдельном стакане. Наполнить шейкер льдом, добавить текилу, апельсиновый ликёр, сок лайма, клубничное пюре и сироп (необязательно). Интенсивно встряхивать 10-15 секунд, затем процедить в пустой бокал для подачи через барное ситечко.
Домашний способ: взбить все ингредиенты (включая лёд) в шейкере до однородной массы и не фильтруя перелить в бокал для подачи.
3. По желанию украсить готовый коктейль ягодкой клубники. Подавать без трубочки, пить глотками.








Для меня этот рецепт и пропорции самые оптимальные! Люблю как классическую, так и клубничную Маргариту. Летом, конечно, клубничная актуальней.