Клубничная Маргарита (Strawberry Margarita)

«Клубничная Маргарита» – это алкогольный коктейль крепостью 12-15 градусов с мягким цитрусово-ягодным вкусом и агавовыми нотками послевкусия. В самом популярном рецепте состоит из текилы, ягод клубники, прозрачного апельсинового ликёра и сока лайма. В некоторые вариации добавляют клубничный, сахарный и (или) агавовый сиропы. В отличие от классического коктейля «Маргарита (Margarita)», у клубничной версии за счёт ягод лучше сбалансирована кислая часть – нет резкого привкуса.

Историческая справка

Коктейль «Маргарита» появился в Мексике ориентировочно в 20-60-х годах XX века. Существует больше 10 версий, объясняющих его название, однако ни одна из этих гипотез не подтверждена документально. «Маргарита» стала популярна в 1970-х годах, когда производитель текилы Хосе Куэрво (Jose Cuervo) начал публиковать рецепт этого коктейля на этикетке своей текилы, поставляемой в США.

Место появления и автор рецепта «Клубничной Маргариты» неизвестны. Добавлять кусочки фруктов и ягоды в состав классической «Маргариты» начали в 1980-х годах после того как стали доступными бытовые блендеры с чашей, в которых просто взбить фруктовую мякоть и лёд.

Похожий коктейль – «Клубничный Дайкири (Strawberry Daiquiri)» на основе рома, а не текилы.

Выбор ингредиентов

Текила

Нужна белая текила с выраженными тонами агавы (оптимально из 100% агавового спирта). Выдержанная или золотая текила хуже сочетается с клубникой, подавляя ягодный вкус тонами бочковой выдержки и карамели. Подойдёт любая марка выше средней ценовой категории: «Jose Cuervo (Хосе Куэрво)», «Sauza (Сауза)», «Olmeca (Ольмека)», «Espolon (Эсполон)» и другие.

Апельсиновый ликёр

Прозрачный апельсиновый ликёр «Трипл Сек (Triple Sec)» любого производителя можно заменить элитной версией – «Куантро (Cointreau)».

Лайм

Свежевыжатый сок лайма добавляет коктейлю освежающую кислинку, поэтому магазинный пакетированный сок и цитрусовый сироп не подходят – нужен именно свежевыжатый сок.

Вместо лаймового можно взять лимонный сок – разницу во вкусе «Клубничной Маргариты» не заметят даже бармены.

Клубника

Оптимальный выбор – свежая клубника, собранная в сезон: с конца мая по июль. Со свежими ягодами коктейль получается ароматным, с насыщенным, но мягким вкусом. В барах для приготовления «Клубничной Маргариты» зачастую используют замороженные ягоды, поскольку их проще заготавливать и хранить. Коктейль с замороженной клубникой беднее в плане аромата, а вкус теряет часть фруктовой насыщенности.

Другие ингредиенты

Усилить тона клубники в коктейле можно ликёром «Ксю-Ксю (XUXU)» или клубничным сиропом, однако с этими добавками частично пропадает ягодная свежесть вкуса. Некоторые бармены рекомендуют включить в состав «Клубничной Маргариты» сироп агавы, чтобы подчеркнуть текилу, но здесь важно не переборщить со сладостью.

Если ягоды клубники кислые, можно добавить сахарный сироп (вода и сахар в равных частях).

Классический рецепт «Клубничной Маргариты»

Коктейль подают в чашеобразном бокале, названным «Маргарита» в честь классической версии. В домашних условиях чаще используют бокалы для виски объёмом от 250 мл, поскольку из них удобнее пить глотками довольно густой коктейль.

«Клубничную Маргариту» можно сделать двумя способами (оба описаны в рецепте): классическим барным в шейкере, и более простым домашним – взбить ингредиенты в блендере. Во втором случае получается очень холодный коктейль с мелким льдом. Если требуется много порций для вечеринки, то блендер – оптимальный вариант, позволяющий за раз можно приготовить минимум 4-5 порций (зависит от объёма чаши).

Состав и пропорции:

• текила (серебряная) – 40 мл;
• апельсиновый ликёр «Трипл Сек (Triple Sec)» или «Куантро (Cointreau)» – 20 мл;
• сок лайма – 40 мл;
• ягоды клубники – 80-100 г;
• клубничный или сахарный сироп – до 20 мл (по вкусу, опционально);
• лёд – 100 г.

Технология приготовления