Французский мартини (или Френч Мартини) – алкогольный коктейль на основе водки крепостью 17-18% об. с отчетливыми фруктовыми нотками и умеренной сладостью во вкусе. Считается аперитивом – напитком, подаваемым перед едой для аппетита.
Историческая справка
Автор рецепта «Французского Мартини» точно не известен. Предположительно, коктейль появился в начале 1980-х годов в одном из баров Нью-Йорка. Высказывались версии, что рецепт разработала компания, владеющая ликером Шамбор (Chambord), но документальных подтверждений этому нет. По еще одной версии, напиток придумал Аллан Кац, однако неизвестно, кто этот человек и где работал.
Популяризатором «Френч Мартини» стал Бальтазар Макнелли, который включил коктейль в список напитков своего бара, расположенного в нью-йоркском Сохо. SoHo или South of Houston Street (переводится как к югу от Хаустон-стрит) – популярный среди туристов район Нью-Йорка, где расположено множество бутиков, кафе и ресторанов. В 80-х годах XX века был местом сбора художественной элиты города, здесь располагались галереи и выставки.
Коктейль Французский Мартини не имеет отношения к вермуту и одноименной итальянской марке спиртных напитков, и получил название только благодаря тому, что подается в коктейльной рюмке, которую еще называют бокалом для мартини. А «Французский» — отсылка к малиновому ликеру Шамбор, производимого во Франции.
«Французский Мартини» входит в список Международной ассоциации барменов (IBA) и находится в категории «Напитки новой эры» (New Era Drinks).
Рецепт Французского Мартини
Состав и пропорции:
- водка – 45 мл;
- малиновый ликер (Шамбор или другой) – 15 мл;
- ананасовый сок – 15 мл;
- лед в кубиках;
- лимонная цедра, ягода малины или ежевики – для украшения.
Существует две версии коктейля «Френч Мартини»: на основе любого малинового ликера (рекомендация IBA) и только с Шамбором (считается самой популярной разновидностью, которую продвигают популярные бары). В первом случае коктейль получается насыщеннее и слаще, во втором – слегка водянистый, почти не сладкий и более легкий.
Шамбор – французский ликер крепостью 16.5% об., изготовленный из ягод обычной и ежевичной малины.
Технология приготовления
1. Наполнить шейкер льдом. Отдельно охладить бокал для подачи – коктейльную рюмку (бокал для мартини).
2. Добавить водку, малиновый ликер и ананасовый сок.
3. Встряхнуть. Перелить в бокал для подачи.
4. Украсить готовый коктейль ягодкой малины или ежевики (еще можно лимонной цедрой). Подавать без трубочки.