«Фернандито» – это газированный алкогольный коктейль крепостью 7-12 градусов (зависит от пропорций) с горько-мятным вкусом колы и травяными тонами, которые сглаживают излишнюю сладость газировки. В классическом рецепте состоит из двух ингредиентов: «Фернет Бранка (Fernet Branca)» и колы. В Аргентине это сочетание считается национальным достоянием, хотя ни фернет, ни кола здесь не появились.
Историческая справка
Согласно самой распространённой версии, коктейль «Фернандито» придумал в 1970-х годах Оскар «Эль Негро» Бесерра (Oscar «el Negro» Becerra) – барабанщик и бармен из аргентинского городка Крус-дель-Эхе в провинции Кордова. Однако неизвестно, при каких обстоятельствах это случилось. Скорее всего, смешивать колу с фернетом начали намного раньше, так как первые травяные ликёры завезли в Аргентину итальянские мигранты в конце XIX века, а «Кока-Кола» официально продаётся в стране с 1942 года.
Изначально «Фернандито» стал популярным в 1980-х годах среди студентов в Кордове. Понимая весь потенциал коктейля, руководство «Fratelli Branca» предложило «The Coca-Cola Company» провести совместную рекламную кампанию. Сначала производители сотрудничали неформально, поскольку маркетинговый отдел «Кока-Кола» боялся критики за популяризацию алкоголя, однако в 1994-1998 годах всё же провели совместную рекламную кампанию. Результат превзошёл все ожидания – фернет с колой уступил по продажам только вину и пиву.
До сих пор аргентинцы выпивают около 75% всего произведённого в мире фернета, и никто не может объяснить причину. «Фернандито» стал национальным алкогольным коктейлем, хотя в других странах у него в сотни раз меньше поклонников – всё-таки вкус напитка специфический. Это не британский джин-тоник, который признали во всех уголках планеты.
Кроме «Фернандито», у фернета с колой множество других названий: «Fernet con coca», «Chabona», «Fernuco», «Morocho», «Fernacho», «Bladis», «Ferloncho», «70/30», «Fercola», «Fefi» и т.д.
С 2020 года коктейль «Фернандито» входит в официальный список Международной ассоциации барменов (International Bartenders Association или IBA) и находится в категории «Напитки Новой Эры (New Era Drinks)».
Выбор ингредиентов
Фернет
Фернет – итальянский травяной ликёр с выраженной горечью и мятным привкусом. У каждого производителя свой набор трав, вследствие чего органолептические свойства меняются.
«Фернандито» стал известным коктейлем с «Фернет Бранка» в составе, потому этот бренд рекомендует IBA, однако существуют и другие: «Люксардо (Luxardo)», «Шток (Stock)», «Виттоне (Vittone)», «Леопольд (Leopold)» и т.д. В каждом случае вкус коктейля будет немного отличаться.
Кола
В Аргентине отдают предпочтение «Кока-Коле (Coca-Cola)» или крафтовым газировкам местных производителей, а европейские ценители «Фернандито» чаще используют более сладкий «Пепси (Pepsi)». Российские марки тоже подходят: «Funky Monkey», «Кола Черноголовка», «Добрый Cola», «ТМ Bochkari» и другие.
Кола должна быть без привкуса вишни или ванили, так как эти добавки плохо сочетаются с травами фернета и усиливают похмелье.
Пропорции
Оптимальной для «Фернандито» считается пропорция 1:2 (одну часть фернета смешать с двумя частями колы), но коктейль остаётся достаточно горьким и травянистым, потому не менее популярно соотношение 1:3 (колы больше).
Классический рецепт «Фернандито» согласно IBA
Традиционно «Фернандито» подают в бокале для виски: тумблер (tumbler), рокс (rocks) или олд фэшн (old fashioned glass), при этом в высоких бокалах, например, Хайбол (Highball) или Коллинз (Collins), коктейль дольше остаётся газированным.
Состав и пропорции:
- «Фернет Бранка (Fernet Branca)» – 50 мл;
- кола – 100-150 мл;
- лёд.
Технология приготовления
1. Налить «Фернет Бранка» и колу в бокал, наполненный крупным льдом.
2. Аккуратно перемешать и подождать оседания пены.
3. Подать коктейль без трубочки, пить глотками. В классическом рецепте IBA украшение не предусмотрено, однако в Аргентине принято добавлять ломтик лайма как для ром-колы.
Загрузка...