Кардинал (Cardinale) – коктейль в честь одеяния видных церковных деятелей

Обновлено: 01 июля 2025
фото алкогольного коктейля Кардинал

«Кардинал» – это алкогольный коктейль крепостью около 30 градусов с горьковатым можжевелово-травяным вкусом и сладкими винными тонами послевкусия. Что-то среднее между «Сухим Мартини (Martini Dry cocktail)» и «Негрони (Negroni)». В классическом рецепте «Кардинал» состоит из джина, белого сухого вермута и биттера «Кампари (Campari)».

Историческая справка

В 1950-м году коктейль «Кардинал» придумал Джованни Раймондо (Giovanni Raimondo) – бармен римского отеля «Excelsior». Напиток назван в честь нью-йоркского кардинала Спеллмана (Spellman), посетившего Италию в том же году для празднования юбилея Папы Пия XII (Pope Pius XII).

Красный цвет коктейля напоминает мантелетту – накидку без рукавов, которую носит высокопоставленное духовенство Римско-католической церкви, а кардинал из Нью-Йорка привлекает внимание американских туристов.

Оригинальный рецепт состоят из трех частей джина, двух частей белого вина Рислинг и одной части «Кампари». Однако большинство баров не использует белое вино, потому в 2024 году Международная ассоциация барменов (International Bartenders Association или IBA) включила коктейль «Кардинал» в свой официальный список с белым сухим вермутом вместо Рислинга. Напиток попал в категорию «Современная классика (Contemporary Classics)».

Выбор ингредиентов

Джин

Желателен джин с богатым травяным купажом. Коктейль на основе бюджетных марок только с выраженным можжевеловым привкусом будет казаться «плоским». Подходящие бренды: «Хендрикс (Hendrick’s)», «Танкерей (Tanqueray)», «Бомбей Сапфир (Bombay Sapphire)», «Гордонс (Gordons)», «Бифитер (Beefeater)» и другие. Оптимальная крепость джина – 38-42%.

Вермут

«Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry)» можно заменить похожими белыми сухими вермутами, например, «Cinzano (Чинзано)» или «Dolin (Долин)». Дешёвый вермут испортит коктейль «химическими» тонами.

«Кампари»

«Кампари (Campari)» – итальянский биттер с выраженным горько-цитрусовым вкусом. Прямых аналогов «Кампари» не существует.

Классический рецепт коктейля «Кардинал» по IBA

Традиционно «Кардинал» подают в бокале Мартини (коктейльной рюмке) объёмом от 90 мл.

Состав и пропорции:

  • джин – 40 мл;
  • белый сухой вермут (dry vermouth) – 20 мл;
  • «Кампари (Campari)» – 10 мл;
  • лёд.

Технология приготовления

1. Наполнить смесительный стакан крупным льдом.

2. Добавить джин, сухой вермут и «Кампари».

3. Интенсивно размешивать 25-40 секунд.

Чем дольше длится обводнение, тем сильнее «Кардинал» становится похож на «Негрони» – травяные тона джина и вермута уходят на второй план, зато лучше раскрывается горечь «Кампари».

4. Перелить готовый коктейль через барное ситечко в охлаждённый бокал для подачи. По желанию украсить спиралью из лимонной цедры. Подать без трубочки.

фото коктейля Кардинал

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!