Шампань коктейль – газированный алкогольный напиток крепостью 14-15% об. со сладко-горьковатым вкусом и фруктовыми нотками. «Фишка» коктейля в том, что по мере его употребления вкус меняется – ближе ко дну нотки сухого вина сменяются горечью биттера и сладостью сахара.
Историческая справка
Впервые широкая публика узнала о «Шампань коктейле» в 1862 году – рецепт опубликовал в своем «Справочнике бармена» легендарный Джерри Томас (Jerry Thomas’ Bartenders Guide). В состав входило сухое шампанское, сахар и Ангостура. Но тогда на коктейль не обратили внимания ни другие бармены, ни любители барной культуры.
Интересно, что во время приготовления «Шампань коктейля» Джерри Томас предлагал смешивать ингредиенты в шейкере, чего категорически нельзя делать если в составе есть газированные напитки. Этот момент вызывает вопросы барменов по сегодняшний день.
В 1889 году Джон Догерти выиграл конкурс барменов с коктейлем «Подтяжки (Suspenders)». Напиток расхваливали не только участники жюри, но и обычные гости. Только потом Джон признался, что это просто усовершенствованная версия «Шампань коктейля», в которую добавлен коньяк. Так напиток получил второе рождение и уже более 100 лет остается в тренде.
Сейчас «Шампань коктейль» входит в официальный перечень Международной ассоциации барменов (IBA) и находится в разделе Современная классика (Contemporary classics). Напиток несколько раз появлялся на экране – в фильмах «Худой человек» (The Thin Man) 1934 года и «Касабланка» (Casablanca) 1942 года.
Рецепт Шампань коктейля
Ингредиенты:
- шампанское (игристое вино) – 90 мл;
- коньяк (виноградный бренди) – 10 мл (по желанию);
- биттер Ангостура – 2-3 капли;
- тростниковый сахар – 1 кубик;
- цедра апельсина или вишенка – для украшения.
Существует две версии Шампань коктейля: американская (без коньяка) и английская (с коньяком). Классикой считается второй вариант – он богаче вкусом.
В оригинальном рецепте используется шампанское брют Piper-Heidsieck и коньяк Remy Martin VSOP. В домашних условиях подойдет любое игристое вино среднего ценового сегмента и коньяк с выдержкой от 3-х лет. Вместо сухого шампанского можно взять полусладкое, тогда коктейль получится слаще и почти без ноток горечи. Белое вино можно заменить розовым или даже красным, усилив виноградные нотки.
Технология приготовления
1. Сахар положить на блюдце, смочить 2-3 каплями Ангостуры, подождать 10-15 секунд, пока жидкость впитается.
2. Переместить сахар в заранее охлажденный бокал для шампанского (флюте).
3. Влить коньяк, затем аккуратно добавить охлажденное шампанское (появится много пены).
4. Не перемешивать, чтобы вкус напитка постепенно менялся в процессе дегустации. Украсить апельсиновой цедрой или вишенкой. Подавать без трубочки.
(5)
Загрузка...