Особенности французского пива

27 ноября 2018
какое пиво во Франции

Франция, в отличие от Бельгии, Чехии или Германии – не пивная, а винная страна. Большая часть французского пива производится на крупных заводах, а не локальных крафтовых пивоварнях, 90% всей продукции приходится на классический лагер. Впрочем, Франция может похвастаться уникальными стилями, например, Bière de Garde.

История

До начала XIX века пиво во Франции производилось на сельских пивоварнях и редко вывозилось за пределы своей деревни или области. К 1920-м в стране насчитывалось более 1000 малых производств, но с развитием урбанизации численность сельского населения уменьшалась, соответственно, начали открываться крупные городские пивзаводы. Основные факторы, повлиявшие на снижение локального пивоварения:

  • урбанизация;
  • упадок угледобывающей промышленности (шахтеры были одними из основных потребителей местного пива);
  • две мировых войны.

В XXI веке интерес к крафтовому пиву начал возрождаться.

Регионы

фото регионов Франции

Эльзас-Лотарингия. Регион несколько раз переходил от Франции к Германии и обратно. Сейчас, благодаря страсбургским пивоварням, это главный «пивной» регион страны. Здесь производятся такие бренды, как Karlsbräu, Kronenbourg, l’Espérance и другие.

Лилль и Нор-Па-де-Кале. Этот регион называют также французской Фландрией, он унаследовал культурные традиции Бельгии, что сказалось на местном пивоварении. Здесь находится знаменитая пивоварня Pelforth (теперь уже принадлежащая группе Heineken), на которой выпускают линейку крепких элей. Также в регионе варят сезонное и монастырское пиво.

Бретань. Когда-то населенная кельтами, хранит множество древних традиций. Например, здесь до сих пор варят пиво из гречихи, есть и другие местные специалитеты.

Французские пивные стили

Bière de Garde (Бьер-де-Гард). Крепкий светлый эль, традиционный пивной стиль в регионе Нор-Па-де-Кале. Исторически его варили в фермерских хозяйствах зимой и весной. Имеет медный или золотой цвет, хорошо подходит для долгого хранения. Чаще всего изготавливается методом верхового брожения и не фильтруется, но возможны и другие варианты. Известные бренды: Brasserie de Saint-Sylvestre, Trois Monts, Brasseurs Duyck, Jenlain и др. Крепость доходит до 8.5%.

фото пива Бьер-де-Гард
Классический Бьер-де-Гард

Монастырское пиво. Производится в некоторых аббатствах на севере Франции (традиция, уходящая корнями в бельгийское пивоварение). Например, Sainte Marie du Mont des Cats варит траппистское пиво с 2011 года, также известны бренды Abbaye de Vaucelles, Saint Landelin.

Органическое пиво. Изготавливается только из экологически чистого сырья, известный представитель – Castelain’s Jade.

Сезонное пиво. Представлено в основном мартовским элем (крепость ~4.5%, слабо охмеленный, слегка пряный эль) и рождественским пивом (крепкое темное пиво со специями).

Пшеничное пиво. Типичные представители – Blanc от Kronenbourg, Ch’Ti Blanche, Pietra Colomba Biere Blanche с корсиканскими травами, Grimbergen.

Пиво-«виски». В состав входит подкопченный на торфе солод. «Родоначальником» стиля стал Adelscott Bière au Malt á Whisky (6.5%), выпущенный на рынок в 1980-х. Позже появился The Meteor Brewey’s Mortimer (8%) и другие представители.

Также во Франции можно найти Bière du Démon крепостью 12%, La Bière Amoureuse с афродизиаками, каштановое пиво Pietra и разнообразные крафтовые стили.

фото французского пива Кроненбург
Кроненбург – самое известное французское пиво за пределами страны

Пивная культура

Во Франции представлена сеть пабов «Frog and Rosbif» (Лягушка и ростбиф), объединяющая французские и английские традиции. В этих заведениях в основном подают эли, стауты и пшеничное пиво. Также в стране встречаются пивные рестораны в американском стиле «Les 3 Brasseurs» (Три пивовара).

Во французских барах пиво измеряют пинтами, можно заказать малую порцию в полпинты, и ее цена обычно будет составлять ровно половину от полной стоимости, скидок «за опт» здесь не делают. Бутылочное пиво не просто открывают, как в США или Канаде, но и переливают в бокал.

фото французского паба
Во Франции редко пьют пиво прямо из бутылок,

Во французских ресторанах и пабах стоимость заказа зависит также от выбранного места. Самый дешевый вариант – остаться у стойки бара, столик в зале обойдется на пару евро дороже, а самая дорогая опция – место на террасе с видом на город. Впрочем, многие заведения проводят «счастливые часы», когда бокал пенного напитка может обойтись вдвое дешевле.

Как и поляки, французы любят добавлять в пиво сладкие фруктовые сиропы, специи, ягоды. Сочетание пива с гренадином настолько популярно, что у него даже есть собственное название – Tango. Сироп из пенного напитка и любой газировки (пропорции 1:1) называется panaché, а аперитив на основе крепкого дистиллята, свежих апельсинов и пива известен как picon biére.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Комментарии [1]

  • Сейчас французы пьют больше пиво нежели вино, если считать по объемам.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 17.12.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter