Ханки Панки (Hanky Panky) – коктейль фокус-покус

25 февраля 2019

Ханки Панки – крепкий (28-31% об.), хорошо сбалансированный коктейль, в котором сухость и можжевеловые нотки джина отлично сочетаются со сладостью красного вермута и травяной горечью Фернет Бранка. Hanky Panky не предназначен для массового потребления и считается напитком эстетов, поскольку только истинные ценители барной культуры могут понять его сложный вкус.

Историческая справка. Рецепт Ханки Панки создала в 1920 году женщина-бармен Ада Коулман (Ada Coleman), работавшая в то время за стойкой бара при отеле Савой (Savoy).

Ада Коулман фото
Ада Коулман за работой

Рецепт был специально разработан для лондонского драматического актера Чарльза Хоутри (Charles Hawtrey). Впервые попробовав напиток, Хоутри воскликнул: «By Jove! That is the real hanky-panky!». Эту фразу можно перевести как: «Вот это фокус-покус». С тех пор за коктейлем и закрепилось это название.

Увековечил Ханки Панки лондонский бармен Гарри Крэддок (Harry Craddock), добавив рецепт в свой сборник коктейлей.

Классический рецепт коктейля Ханки Панки

Состав и пропорции:

  • джин – 40 мл;
  • красный сладкий вермут (Россо) – 40 мл;
  • Fernet Branca (Фернет Бранка) – 4-6 капель.

В качестве красного вермута можно взять Мартини Россо или аналог. Фернет Бранка – горький итальянский травяной ликер.

Приготовление

1. Охладить бокал для подачи (коктейльную рюмку или другой).

2. Наполнить смесительный бокал льдом. Добавить джин, красный сладкий вермут и Фернет Бранка. Перемешать.

3. Готовый коктейль перелить в бокал для подачи через стрейнер (барное ситечко).

4. По желанию украсить апельсиновой цедрой или коктейльной вишенкой. Подавать без трубочки.

фото коктейля Ханки Панки, сделанного в домашних условиях

Альтернативный вариант

Современный коктейль Ханки Панки авторства Джона Джертсена (John Gertsen) имеет несколько другие пропорции: 50 мл джина, 20 красного вермута и 8 мл Фернет Бранка. Технология приготовления не меняется. Увеличенное количество джина сделало коктейль крепче (36-38% об.) и не таким сладким.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Загрузка...

Комментарии [1]

  • А еще Ханки Панки — стиль женского кантри, при котором исполнительница поет, имитируя состояние опьянения (ну или реально в нем находясь).

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter