О сraft beer, или крафтовом пиве, в последнее время говорят много, и всё чаще ищут его в пабах и барах, благо выбор достаточно велик, чтобы каждый мог подобрать себе пиво по вкусу. Крафтовое — произведённое на небольшой пивоварне по традиционным или классическим, но усовершенствованным творческим коллективом рецептам. Ярким примером такой пивоварни может быть российская Волковская, которая создана Московским пивоваренным комбинатом в качестве творческой лаборатории.
Основные мощности Московской пивоваренной компании расположены в Мытищах, под Москвой. Ассортимент хорошо известен на территории Российской Федерации и за её пределами. Возникновение крафтового подразделения объяснимо. За последние 10 лет в России закрылось несколько заводов, принадлежащих пивным гигантам, таким как AB InBev, Heineken или та же «Балтика», к примеру. А вот небольшие предприятия держатся и даже множатся. А если рассматривать крафтовую пивоварню как творческую лабораторию, то она генерирует идеи для головного предприятия, предлагает новые напитки, разрабатывает оригинальные рецепты и даже отслеживает покупательский спрос.
Главный пивовар Волковской пивоварни — Михаил Ершов, чьё мастерство известно далеко за пределами России. Он возглавил творческую лабораторию в 2015 году, и с тех пор здесь не прекращаются эксперименты. Идёт разработка новых вкусов и ароматов, новых напитков с уникальными характеристиками.
На предприятии установлен варочный котёл объёмом всего 100 литров, что означает небольшие объёмы выпускаемой продукции. В случае успеха нового пива производство переносят на мощности основного предприятия. Вероятность встретить экспериментальную продукцию Волковской пивоварни в обычном магазине невелика — «Дым над водой», «100 рентген» или «Слеза Дюссельдорфской комсомолки» доступны только на закрытых мероприятиях и презентациях. Но есть линейка регулярных продуктов, которые выпущены Московским пивоваренным комбинатом под контролем специалистов творческой лаборатории. Таких напитков сегодня 7 — 4 традиционных пива, 2 фруктовых напитка и медовуха. Оценить труды волковских пивоваров могут жители не только России, но и Украины, Молдовы, Армении.
Ассортимент пива Волковской пивоварни
Volkovskaya Pivovarnya, APA (5,9%). American Pale Ale, или светлый американский эль, в приготовлении которого использованы два сорта хмеля —Azacca и Pekko. Цвет золотистый, в аромате слышны ноты хвои и экзотического манго. Вкус мягкий, с тонами фруктов и хмеля. Послевкусие с лёгкой горчинкой. Стойкая и пышная пена. Подают охлаждённым до 12-14°С. В России традиционно сочетают с рыбой и морепродуктами, может подаваться на американский манер – с копчёными колбасками и солёными орешками.
Volkovskaya Pivovarnya, IPA (5,9%) INDIA Pale Ale, или светлый индийский эль, приготовлен из хмеля двух сортов — Pekko и Jarrylo. Светло-золотистый напиток приятно пахнет тропическими фруктами. Мощный вкус с ярко выраженной горечью хмеля и травяными нотами. Сухое хмелевое послевкусие. Пена пышная, но рыхлая. Подают охлаждённым до 12-14 °С. Хорошо сочетается с острыми твёрдыми сырами, копчёным мясом, острыми закусками.
Volkovskaya Pivovarnya, Port Artur (6,5%). Классический портер, тёмное крафтовое пиво густого коричневого цвета. Использованы три сорта хмеля —Cascade, Golding и Magnum. Вкус мощный и многогранный, с оттенками хмеля и жареных орехов. В аромате слышны ноты карамели и шоколада. Это самый крепкий из напитков Волковской пивоварни. Подают охлаждённым к устрицам, и сырами с резким вкусом.
Volkovskaya Pivovarnya, Blanche de Mazaj (5,9%). Белое пшеничное пиво из американского хмеля Mosaic, который и дал название напитку. Приятный аромат луговых цветов. Насыщенный вкус с оттенками хмеля и пшеничных гренок. Подают охлаждённым до 12-15 °С. Отлично сочетается с морепродуктами и овощными закусками.
(10)
Загрузка...