Существует пять основным причин появления горечи: неправильное получение сока, гнилое сырье и передержка сусла на мезге, долгое настаивание на осадке, заражение вина и передержка в бочках. Метод устранения горечи зависит от характера проблемы.
Методы устранения горечи //alcofan.com/kak-ubrat-gorkij-vkus-vina.html.