Сделать настойку на сливах можно из любых сортов (желтых, красных или синих), главное чтобы сами плоды были спелыми. Чаще всего используются сорта «венгерка», «яичная», «канадская», «ренклод» и «мирабель». Перед приготовлением сливы нужно перебрать, удалив неспелые, порченные и подгнившие.
В качестве алкогольной основы советую использовать водку, дешевый коньяк, самогон двойной перегонки или разбавленный спирт (40-45 градусов). Очень крепкий спирт плохо впитывает фруктовое сырье, в результате настойка получается не такой вкусной.
Несладкая настойка из слив с косточками
Самый простой рецепт настойки, в котором нет лишних ингредиентов. Отличный напиток на все случаи жизни. Нравится как мужчинам, так и женщинам.
Ингредиенты:
- ягоды сливы – 1 кг;
- водка (разбавленный спирт, самогон) – 2 литра.
Приготовление
1. Сливы очистить от листьев, плодоножек и хорошо помыть. Не советую надрезать мякоть или удалять косточки, поскольку настойка получится мутной, а её вкус не улучшится.
2. Засыпать плоды в банку, залить водкой. Слой водки должен покрыть сливы на 2-3 см.
3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 40-45 дней в темное теплое место (16-25°C).
4. Готовую сливовую настойку профильтровать через марлю, разлить по бутылкам и герметично закрыть пробками.
Настоянные на спирту сливы можно использовать для приготовления других блюд или как оригинальную закуску.
Получается в меру крепкий (28-30 градусов) напиток с тонким вкусом и легким ароматом плодов. Срок годности – до 3-х лет.
Рецепт ликерной сливовой настойки
Сладкий вариант напитка, который прекрасно сочетается с десертными блюдами.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 150 грамм;
- водка (спирт, самогон) – 0,5 литра.
Приготовление
1. Помытые плоды разрезать на две части и удалить косточки.
2. Уложить слоями дольки мякоти в банку, пересыпая их сахаром.
3. Закрыть банку крышкой и поставить на 2-3 дня на подоконник, чтобы слива пустила сок. Раз в сутки содержимое банки нужно хорошо встряхивать.
4. Влить водку (должна перекрывать слой сливы на 2-3 см).
5. Закрыть банку крышкой и поставить в темное место на 30-40 дней. Раз в неделю встряхивать.
6. Готовую домашнюю настойку из сливы профильтровать через несколько слоев марли и вату.
7. Разлить напиток в бутылки и плотно закупорить.
Получается примерно 1 литр напитка. В темном прохладном месте эта настойка может храниться до 2-х лет.
(169)
Загрузка...
Мороженные сливы подойдут? В морозилке с месяца полтора лежат.
Да, всё отлично будет.
А если уже залила чистым спиртом сливы два месяца назад? Может сейчас развести водой, добавить цитрусы, и ещё оставить на пару месяцев?
Да, можно.
alcofan, подскажите пожалуйста, можно ли готовить настойки на основе 96% спирта, скажется ли это негативно на качестве/вкусе настойки? Интересует настойки, как сливовая, так и клубничная, малиновая, вишневая.
Неточно сформулировала, спирт нежелателен только для слив, или например, для ягод тоже?
Касается любого сырья.
Нежелательно, крепкий спирт плохо впитывает другие вещества.
Господа соотечественники, даже самом качественном самогоне, и самые спелые сливы, приобретут «травянистый» оттенок во вкусе. Я советую к сливе ещё добавить хоть один нектарин, тоже без косточки.
«Засыпать плоды в банку, залить водкой. Слой водки должен покрыть сливы на 2-3 см.» А куда же девать остальной спирт? Ведь в рецепте сказано, что его нужно на 1 кг слив 2 литра?
Выливайте весь что указан в рецепте, про слой это минимальное значение.
А коньяком можно залить и в какой пропорции? Какой крепости получается напиток? Магазинские вроде не крепкие, а тут на спирту — это же какой градус то?!
Можно коньяком, крепость будет чуть выше 30 градусов. А спирт добавляйте разбавленный, 40-45%.
Во втором рецепте влила 1 литр водки, что получится?
Ничего страшного, будет чуть менее концентрированная настойка.
Сделала по 2-му рецепту, на 3кг слив 450г сахара, сейчас буду заливать водку 1,5л, нужно перемешивать когда залью?
Да, перемешайте.
Хочу развести 1л спирта 95% 1л воды, нормально этим сливы развести и надо добавлять глюкозу или там и так сахара достаточно?
Нормально, а сладость по вкусу определяйте.
Сливы приобрели резкий запах, это нормально?
Да, бывает.
Ну ребята — поверил вам…..1.5 кг слив и 3 литра водки очень классно поместилось в 5-ти литровой боклашке…5 ноября я от души вам всё поведаю)))))
Владимир, я тоже по такому рецепту регулярно ставлю и тоже на 5 ноября! Ну, до праздника✊
Извините, вот и фото.
Пластик + спирт вещи не совместимые, выделяет вредные вещества, тогда просто водку пей и закусывая сливами.
А в пластике я бы не рекомендовал такие вещи делать.
Уже всё сделано… Всё будет гуд, я уверен.
Так все же, для чего можно использовать оставшиеся сливы? Поделитесь рецептом.
Испеките из них пирог, я лично их высушиваю на солнышке или выбрасываю.
Залить водой и через неделю-две слить, будет вино 10-12 градусов, пить или разбавить первый слив.
Подскажите, а по 2 рецепту какой градус получается? Спасибо.
Чуть больше 30 градусов.
Подскажите пожалуйста, через 2 недели настойка помутнела. С чем это может быть связано? Заливал водкой, по 1 рецепту. Спасибо.
Так и должно быть.
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста. Делал сливовую настойку по следующему рецепту:
1. В бутыль с широким горлом насыпал (по самое горло) спелых слив и залил водкой так, чтобы она покрыла все сливы.
2. Поставил в темное место на шесть недель, плотно закрыв бутыль пробкой.
3. После этого слил всю водку, а сливу засыпал сахаром — сколько вошло. Снова бутыль закупорил.
4. Через две недели должен буду слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой.
5. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через шесть месяцев.
Так вот вопрос: а возможно ли оставшуюся после приготовления сиропа сливу снова залить водкой и поставить на пару-тройку месяцев настаиваться?
Кстати, после того как слил водку со сливы, получился очень ароматный, но кислый напиток. Запаха водки нет вообще.
Спасибо!
Можете снова заливать.
Да, у меня тоже кисло получилось, а сливы мой друг повторно запустил, можно и так, а половину съел, они ещё крепче, чем настойка получаются.
А можно ли оставить сливы (по 2 рецепту) после того как уже все готово и разлито в бутылки? Например, несколько штук кинуть в бутылку для красоты? 🙂
Да.
Ставил по первому рецепту на домашней сливе! Получилось кисленько, но очень вкусно!!!
Делала по 2-му рецепту. Обалденно!!! Спасибо за рецепт, очень вкусная настойка, только густовата, в следующий раз немного больше водки добавлю. А так очень вкусненько.
Ну вот и всё готово, процедил и разлил, получилась очень терпкая с кислинкой, почти по вкусу как коньяк, но мне чего-то не хватает, добавлю ка я сахар по аналогу яблоневой настойки, которую изготовил подобным образом, но через 2 недели добавил воду с растопленным сахаром, и вот уже яблоневой нету. Выпил, а эту ждал 45 дней и не очень доволен, сахар, думаю, всё исправит.
Засыпала сливы с косточками в чистый спирт ещё в сентябре. (Уже прочла здесь, что нужно было разбавить, но — поздно). Рекомендуется на 6 недель, но своевременно процедить и удалить сливы не получилось. Сейчас, на конец января, есть две пятилитровые пластиковые бутыли с таким вот напитком. Вопрос: не вредно ли так долго держать сливы с косточками в спирте? Не выделяется ли синильная кислота в спирт? Не опасен ли будет такой напиток? И ещё: всё это дело стоит в пластиковых баклажках. Не вредно ли? Может, вообще уже всё безнадёжно испорчено? Было бы жаль, конечно.
Долго держали, да еще и в пластике, я бы вылил.
Эх, и что я раньше на вашу страничку не наткнулась.
Для ликерной сливовой настойки 0,5 литра водки не маловато ли будет? Разве такой объем может перекрыть сливу на 2-3 см?
Зависит от емкости.
Значит, количество спиртного — на глаз?
Чтобы покрыло ягоды.
Рецепты, конечно, интересные. Делаю подобные настойки и из слив, и из вишни и из клубники с мятой. До нового года не доживает. По поводу того, оставлять ли косточки в плодах, скажу однозначно — оставлять. Уж не знаю, что там выделяется из косточки при взаимодействии со спиртом (водкой), но вкус настойки с косточкой не идет ни в какое сравнение стой, что приготовлена без косточки. Это два абсолютно разных напитка. Если уж сильно боитесь выделения вредных веществ, то основную массу ягод оставьте без костей, а четверть ягод от общей массы оставьте с косточкой, ибо косточка даёт неповторимый вкус. Считаю подобные настойки более вкусной альтернативой магазинным настойкам, винам и ликерам. Такие настойки хороши к сырам, и мясу, к мороженому и фруктовому ассорти. Перед подачей напиток лично я охлаждаю, а рюмки замораживаю в морозильной камере минут на 30. Наслаждаемся вкусным напитком в хорошей компании!!!!
Для второго рецепта — кожицу со слив нужно снимать? Плоды побиты градом.
Как в рецепте написано.
Только про удаление косточек.
Если ничего не написано, то это что-то значит.
А можно просто написать — да или нет?
Я только этим и занимаюсь, хотя в рецепте всё четко указано.
А можно в первый рецепт с косточками добавить сахар и сколько добавить.
Можно, по вкусу.
А прикрывать обычными пластмассовыми крышками?
Можно.
Добрый день, пользуюсь вашим сайтом уже 4-й год, всё хорошо и вкусно получается, сегодня со сливы пробу снимал, изумительный вкус получился по 2 рецепту. Большое вам спасибо.
Залил сегодня 1.5 кг чернослива 3 литрами разведенного до 45% спирта. Добавил 3 ложки сахара. Посмотрим, что получится. Крышки не нашлось на банку, закрыл горловину полиэтиленом в несколько слоев, и перетянул резинками. Можно так закрывать, или более герметично надо как-то?
Лишь бы воздух не пропускало.
Добрый день. Осталось 10 дней до готовности. На днях заглядывал в шкафчик. Полиэтилен надулся пузырем на банке. Это нормально? Какой-то процесс брожения идет? Перебалтывать настойку требуется? Если да, то как часто?
Стравите газ и добавьте больше водки, чтобы все ягоды покрыла.
Настойка получилась на мой взгляд очень даже не плохая. Правда, сахар я зря добавлял, немного сладковато. Крепость около 32-33% по рюмочному спиртометру. Хотел спросить, можно ли хранить настойку на морозе? До скольких градусов мороза?
Советую не ниже нуля.
Подскажите, пожалуйста! Залила водкой терн и засыпала сахар по рецепту, и это простояло год. Как Вы думаете, не вреден ли будет такой напиток?
В умеренных количествах, думаю, не будет.
Читала, а так и не поняла. Можно ли наливку делать в пластмассовых емкостях или лучше в стекле? И по второму рецепту — в трех литровую банку не поместится содержимое?
1). Можно, но стекло лучше.
2). Да, должно.
Добрый вечер! Поставила сливы по 2 рецепту. Банка стеклянная, хорошо вымыта и ошпарена кипятком, сливы с сахаром сложила песком, пересыпала, крышкой закрыла, стояла около дивана на полу. К третьему дню — содержимое начало бродить. Что делать?
Добавить больше водки, чтобы покрыла ягоды.
Спасибо за ответ. Залью с утречка!
Здравствуйте! Интересно, а сколько градусов примерно забирают сливы? Кто нибудь анализировал?
От слив зависит, 3-5 градусов точно могут.
Можно сделать настойку из замороженной вишни?
Да, делайте.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, во втором рецепте 1 кг слив — это вместе с косточками или уже очищенных половинок.
С косточками.
Здравствуйте! Подскажите, можно ли использовать червивые сливы?
Да, спирт дезинфицирует мякоть.
Добрый день. Сделала по 2-му рецепту, 2 дня с сахаром, потом залила водкой. Но когда стояла слива с сахаром, сильно пенилась и бурлила, взрывалась. Сейчас с водкой все равно взрывается. Что-то не так?
Брожение должно было закончиться после внесения водки. Добавьте еще и перемешайте.
В первом рецепте соотношение фруктов к водке 1:2, а в рецепте грушевой наливки 1:0.5. Или это зависит от фруктов?
Конечно же есть зависимость от сырья.
Делал грушевую наливку, получилось 2 х 0.5. Когда пили вторую 0.5, так никто не мог понять, что это — сок, ликер или что-то ещё. Запаха и вкуса водки вообще не было 🙂
Добрый день. Делал сливовую настойку без рецепта. Трехлитровую банку засыпал сливой без косточек и залил самогоном 60 градусов (сколько вошло). Через 3 недели процедил, разлил по бутылкам. Через 3 месяца напиток потемнел, из ярко-красного стал бордовым, а по консистенции стал напоминать жидкий кисель. Чем могло быть вызвано изменение свойств напитка и что с ним делать дальше?
Слива была переспелой, такой эффект дал пектин. Пейте как есть или разбавляйте.
Скажите пожалуйста, а по первому рецепту можно заливать 50% спиртом? И не будет ли вреда от косточек? Спасибо.
Можно, не будет.
Засыпал в 3-х литровую банку сливы до плечиков, остальное пространство сахарным песком до горлышка и залил спиртом. Поставил в тёмное место на 60 дней. Слива мелкая уральская. Получился ликёр.
Здравствуйте! Подскажите, во 2 рецепте сливы убираются в тёмное место на 30-40 дней. В какое? Тёплое? Или в подвал? И при каких градусах?
При комнатной температуре.
«1. Сливы очистить от листьев, плодоножек и хорошо помыть. Не советую надрезать мякоть или удалять косточки, поскольку настойка получится мутной, а её вкус не улучшится.»
То есть сливы «как есть», запечатанные кожурой, они же не отдадут ничего, или я что-то не так понял?
Отдадут, спирт сделает своё дело.
Делали настойку черноплодной рябины, вишни, клюквы огонь и решили сделать со сливой. На 3-х л банку треть слив, 1 л спирта 94%, 1,5 л воды, 400 г сахара и ставим на 21 день.
Так вот, со сливой вообще не получилось.
Вкуса практически не чувствуется. Очень расстроены… Что не так? Подскажите, если кто знает…
Спирт нужно брать крепостью не выше 65%.
Залил сливы в 3-х литровой банке наполовину разведённым спиртом, слив 2/3 банки. Выдержал месяц — всё равно спиртягой отдаёт. Не настойка, а спирт с привкусом сливы. Где ошибка?
Возможно, спирт был слишком крепкий, больше 65% лучше не делать.
3. Закрыть банку крышкой и поставить на 2-3 дня на подоконник, чтобы слива пустила сок. Раз в сутки содержимое банки нужно хорошо встряхивать.
После этого срока продукт немного забродил!!! Я срочным образом залила алкоголь. Не поздно ли?
Всё нормально будет, так даже вкуснее.
Можно ли использовать треснувшие сливы? Как это может сказаться на напитке? Хочу поставить настойку по первому рецепту.
Да, можно, никак не должно отразиться.
Можно ли для второго рецепта использовать жёлтую сливу?
Да, можно.
Здравствуйте. Второй рецепт. Если за те первых три дня слива с сахаром немного забродила, можно ставить настойку?
Да, конечно, так даже лучше.
Добрый вечер, делаю сливовый ликёр. 2,700 кг слив, 0,5 водки, 600 г сахара, 200 мл воды.
Что это выйдет? В прошлом году делала так же, только без воды, был густой ликёр, этот раз захотелось разбавить водой, сижу и думаю, а ничего ли страшного не случится, не испортится? Сначала сделала, теперь думаю.
Должно получиться.