Домашний финиковый ликер со специями

06 июня 2022
фото домашнего финикового ликера

Самодельный ликер из фиников напоминает тунисский Тибарин, но мягче за счет пониженной крепости (около 20% об. в сравнении с 40% об. оригинала). Технология приготовления в домашних условиях имеет ряд особенностей, которые нужно знать заранее.

Подойдут любые финики с характерным ароматом без гнили и плесени. Нормальные плоды не липнут к рукам, имеют небольшие трещинки, тёмно-коричневого цвета с матовой текстурой. В качестве алкогольной основы можно взять водку, сахарный самогон или этиловый спирт.

Рецепт ликера из фиников

Ингредиенты:

  • водка (самогон, спирт) – 1 л;
  • финики (с косточкой) – 200 г;
  • мёд – 1 столовая ложка (без горки);
  • кардамон – 2 коробочки;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • тмин – четверть чайной ложки;
  • эстрагон (тархун) – четверть чайной ложки;
  • молотый мускатный орех – 3 г (пол чайной ложки);
  • вода – 150-200 мл.

Мед (советую липовый или гречишный) нужен больше для аромата, финики сами по себе достаточно сладкие. Тяжелее всего достать эстрагон, но и он продается в отделе специй.

Технология приготовления

1. Добавить в алкогольную основу специи, перемешать, плотно закрыть. Настаивать 5 дней в темном месте с комнатной температурой, раз в сутки встряхивать. Затем процедить через марлю и профильтровать через вату или кофейный фильтр, чтобы избавиться от остатков специй.

2. Замочить финики в холодной воде на 1 час, после чего слить воду. Вымачивание удаляет химикаты, которыми обрабатывают плоды, а также способствует извлечению косточек.

3. Из фиников удалить косточки, мякоть поместить в кастрюлю и залить водой (должна покрывать финики на 2 см).

Внимание! Косточки удалять обязательно, иначе ликер получится очень горьким.

4. Довести смесь до кипения и проварить на слабом огне 10 минут, периодически помешивая. Снять с плиты и охладить до 60 °C или ниже, внести мед и перемешать (должен полностью раствориться).

5. Охладить финиковую смесь до комнатной температуры. Процедить через 2 слоя марли, мякоть отжать досуха (больше не понадобится).

Если смешать не фильтрованную смесь со спиртовой основой, то готовый ликер будет очень сложно отделить от мякоти. В результате фильтрация займет много времени, а потери напитка будут существенными.

6. Жидкую часть (финиковый отвар) смешать с настоем из специй. Банку закрыть. Оставить на 10 дней в темном помещении с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.

7. Готовый финиковый ликер профильтровать через вату или фильтр для кофе и разлить в бутылки для хранения. Перед дегустацией желательно оставить напиток в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Срок годности домашнего ликера из фиников – до 3-х лет. Крепость – 18-20% об.

фото домашнего ликера из фиников

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter