У нас чайные ликеры считаются диковинкой, хотя в других странах им никто не удивляется. Известнейший представитель этой группы – словацкий «TatraTea», листья для которого собирают в высокогорье Татр. Покупать этот ликер необязательно, аналогичный напиток легко сделать в домашних условиях.
Подходят только качественные сорта чая с ярким ароматом. Ликер из дешевых сортов и чая в пакетиках получается не таким вкусным. Альтернативный вариант – взять свой любимый ароматизированный чай, например, с запахом бергамота или жасмина. Но помните, что не все добавки хорошо сочетаются с алкоголем. Если сомневаетесь, лучше остановиться на классике.
Ликер из черного чая
Ингредиенты:
- черный крупнолистовой чай (индийский, цейлонский) – 25 грамм;
- коньяк (виски) – 250 мл;
- сахар – 125 грамм;
- вода – 1 литр;
- ваниль – 1 стручок (по желанию).
Коньяк можно заменить водкой или самогоном, но цвет будет не таким красивым, и пропадут нотки дубовой выдержки.
Рецепт
1. Смешать в кастрюле сахар и 400 мл воды, довести смесь до кипения, после чего проварить на слабом огне 3-5 минут, снимая пену. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.
2. Заварить чай в 0,6 литрах кипятка, настоять 3 минуты, процедить заварку через ситечко, остудить до 20-23°C.
3. Смешать в стеклянной емкости для настаивания сахарный сироп и заварку, добавить коньяк.
4. Положить в банку стручок ванили, плотно закрыть крышкой и поставить на 14-16 дней в прохладное темное место.
5. Из готового чайного ликера вынуть ваниль, затем перелить напиток в бутылку или графин для хранения. В темном прохладном (10-16°C) месте срок годности неограничен.
Ликер из зеленого чая
Ингредиенты:
- зеленый чай – 50 грамм;
- водка (самогон, спирт 45%) – 1 литр;
- сахар – 150 грамм;
- вода – 0,5 литра.
Кроме выше указанных ингредиентов по вкусу можно добавлять лимонную или апельсиновую цедру, ваниль, корицу, изюм и другие специи.
Рецепт
1. Заварить чай в 250 мл воды, настоять в закрытой емкости 5 минут, затем охладить до комнатной температуры.
2. Добавить заварку вместе с листьями в водку. Хорошо перемешать, плотно закрыть и настаивать 24 часа в темном прохладном месте. Затем профильтровать через ситечко.
3. Сварить сахарный сироп (150 грамм сахара на 250 мл воды) и остудить его 20-23°C.
4. Смешать заварку с сахарным сиропом, разлить напиток в бутылки и перед употреблением настаивать 5-6 дней в темном прохладном месте. Срок годности – 3-5 лет.






Какой крепости будет ликер по 1-му рецепту?
Около 20.
А как определить, сколько градусов будет, если, например, в этом рецепте использовать литр воды, а 0,5 литра, и вообще как это считать?
Отдельный калькулятор разрабатывается, пока воспользуйтесь этим https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya (там где спирт с водой), расчеты примерные, потому что у нас еще есть сахар, а часть крепости останется в чае, но подойдет.
Какой крепости будет ликер по 2-му рецепту? Заранее спасибо.
Примерно 30%.
В 1 рецепте написано, что требуется 1 литр воды, а на сироп используется 400 л, а куда девать остальное?? Спасибо!!
Остальная вода на заварку чая идет, читайте рецепт внимательнее. Вместо водки там коньяк.
И сколько потребуется водки??
Уважаемый Алкофан, здравствуйте! В первом рецепте какая-то несуразица с количеством ингредиентов получается… Если к 250 гр. спиртного крепостью 40% добавить литр воды, то даже Сангрия 9% будет крепче… 🙂 Остальные ингредиенты (сахар, чай, ваниль) рассчитаны на коньяк или воду?
Можете сделать ликер крепче, добавив меньше воды.
Ну так при этих пропорциях спиртного/воды 20% никак не получится!
По Вашему калькулятору напиток будет 8%.
Часть воды уйдет в заварку.
Здравствуйте, Алкофан! Хотелось узнать какой сорт зеленого чая нужен для 2-го рецепта.
Любой, какой вам больше нравится.
Я попробовал сделать ликер по 2 рецепту, соблюдая все его нормы и перед тем как поставить готовый ликер для в темное прохладное место для настаивания, замерил градус, на мое удивление показало 0%, из-за чего могло так произойти?
Спиртомер не покажет вам крепости, но только для водки!
Подскажите, а как тогда узнать крепость в полученном ликере?
Точно никак, только примерно, вода уменьшает крепость на 50%, сахар — на 35%, пару градусов уходит при настаивании.