На 1 кг сахара добавляют 3-5 литров воды, 100 грамм прессованных или 20 грамм сухих дрожжей (спиртовые добавляются согласно инструкции).
О преимуществах и недостатках увеличения (уменьшения) количества воды советую почитать в 4-м пункте следующей статьи //alcofan.com/pochemu-ne-brodit-braga-i-chto-delat.html.