Такая ситуация возникает вследствие появления существенной разницы в давлении внутри бродильной емкости и снаружи после окончания брожения. В свою очередь, перепад давлений может быть вызван сразу несколькими причинами, самая распространенная – активизация уксусных и других видов бактерий, что не сулит ничего хорошего. Действовать нужно как можно быстрее, алгоритм:
- Определить причину отсутствия брожения https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html.
- Если процесс завершен и всё устраивает, слить вино с осадка, герметично закрыть крышкой и перенести на выдержку. В противном случае устранить причину и запустить брожение повторно.
- Если у вина есть признаки болезней (зачастую плесени) https://alcofan.com/lechenie-boleznej-domashnego-vina.html, провести лечение.
Ваша оценка:
(17)
Загрузка...
Здравствуй алкофан, вчера у меня (примерно вечером в часов 9 наверно) слетела перчатка с вина, заметил я только сегодня в 9-00, надел снова, теперь продукт уже испорчен да?
Нет, ничего с ним не случилось, брожение активное, так что не переживайте, натяните снова и всё.
Добрый день. Такое дело. Делала сидр и забыла о нем. Перчатку засосало уже неделю как, по моим подсчетам. Плесени нет. Спасти сидр ещё можно? Планировала насыщение газом путём повторного брожения. Получится? Или выливать? Уксусом не пахнет.
Если не скис, тогда продолжайте по рецепту.
Слила с первой партии жмыха в бутыль вино из черноплодки. Процедила вторую партию. И прежде чем влить её в первую часть, слила вино в кастрюлю и промыла бутыль, убрав пену. Соединила вино из двух частей вместе в одной чистой бутыли. Одела перчатку и её втянуло внутрь. Что я сделала не так? В первой части перчатку за неделю не надуло, но пена образовалась. Делала всё по рецепту вино из черноплодки.
Проверьте герметичность.
Здравствуйте, огромное спасибо вашему сайту. Нужна ваша помощь! Поставила на вишневом варенье вино. 5 дней простояло (добавляла магазинные дрожжи), играло супер, аж пена из банки вылазила. Через 5 дней процедила и поставила под гидрозатвор — перчатку. На 5-й день под гидрозатвором перчатка обмякла. Подумала — мало сахара, раз так быстро перебродило, добавила сахар. После добавления сахара еще сутки перчатка была надутая и опять начала сдуваться. Попробовала, сладкое и практически нет градусов. Решила, что не хватает кислоты. Купила магазинный сок вишнёвый кислый, влила (на седьмой день под гидрозатвором), поставила новую перчатку, на утро перчатка втянулась. Понимаю, что нужно запустить брожение заново, с новой порцией дрожжей. Вопрос: нужно ли слить с осадка сейчас или оставить как есть и просто добавить дрожжи (7 дней под перчаткой)?
Магазинный сок зря вливали, в нём консерванты. Снимите с осадка, добавляйте дрожжи, контролируйте температуру и сахаристость.
Втягивает перчатку, значит, брожение закончилось. Необходимо срочно добавить сахара немного, или же определиться с готовностью вина.
Здравствуйте, в клубничную наливку долил водки на этапе брожения и перчатка втянулась, что делать? Спасибо.
Слить с осадка и пить. Вы настойку сделали, бродить уже не будет.
На сахаре и варенье вино не ставят. В принципе вино на сахаре не ставят. Это уже не вино, а винный напиток. Брожение вина должно идти за счёт собственных сахаров. Всё остальное — субпродукты. Из обычного дачного винограда можно приготовить прекрасное сухое вино. Отрицательное давление в вашем сосуде будет означать готовность продукта. Главное не упустить момент, а то скиснет. Это Королевское Искусство, Алхимия, Магистерий. А Вы со своим вареньем и магазинным соком.