Если домашнее вино покрылось белой пленкой, скорее всего, это плесень. Можно попытаться спасти напиток, главное не запускать процесс и делать всё быстро. Методика уничтожения плесени на вине описана по ссылке https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html