Домашняя настойка из черноплодной рябины с острым перцем запоминается насыщенным ягодным вкусом с терпкими нотками и согревающим острым послевкусием перца. Напиток хорошо сочетается с жирными и мясными блюдами.
Для приготовления годятся спелые сочные ягоды без гнили и плесени, можно слегка подмороженные, тогда у напитка появится едва заметный сладковатый привкус. В качестве алкогольной основы подойдет водка, хорошо очищенный самогон двойной перегонки, спирт 40-45% или коньяк. В последнем случае древесные нотки выдержки будут заметно сильнее (рябина содержит те же дубильные вещества, что и дубовая древесина), настойка получится довольно терпкой.
Рецепт настойки из черноплодной рябины и острого перца
Ингредиенты:
- водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 1 л;
- ягоды черноплодной рябины – 0,5 кг;
- острый перец – полстручка (среднего);
- корица – полпалочки.
Технология приготовления
1. Из черноплодной рябины удалить веточки и листья.
2. Ягоды промыть, сложить в стеклянную емкость для настаивания. Слегка раздавить скалкой, чтобы начал отделяться сок, но не до состояния мякоти, иначе настойка получится слишком дубильной.
3. Перец очистить от зернышек и сердцевины, мякоть нарезать мелкими кусочками и добавить к рябине.
4. Корицу поломать мелкими кусочками, но не измельчать в порошок, чтобы потом было проще фильтровать напиток.
5. Влить алкогольную основу (водку, самогон, спирт или коньяк). Перемешать. Плотно закрыть.
6. Настаивать 30 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Раз в 5 дней встряхивать.
7. Готовую настойку из черноплодной рябины с перцем процедить через марлю. Для прозрачности можно профильтровать через вату или фильтр для кофе.
8. Разлить в бутылки, плотно закрыть, оставить на 1-2 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
Крепость готовой настойки – 32-34% об., срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 5-ти лет.
(6)
Загрузка...