Простая настойка из черноплодной рябины с острым перцем

24 сентября 2022
фото настойки из черноплодки с перцем

Домашняя настойка из черноплодной рябины с острым перцем запоминается насыщенным ягодным вкусом с терпкими нотками и согревающим острым послевкусием перца. Напиток хорошо сочетается с жирными и мясными блюдами.

Для приготовления годятся спелые сочные ягоды без гнили и плесени, можно слегка подмороженные, тогда у напитка появится едва заметный сладковатый привкус. В качестве алкогольной основы подойдет водка, хорошо очищенный самогон двойной перегонки, спирт 40-45% или коньяк. В последнем случае древесные нотки выдержки будут заметно сильнее (рябина содержит те же дубильные вещества, что и дубовая древесина), настойка получится довольно терпкой.

Рецепт настойки из черноплодной рябины и острого перца

Ингредиенты:

  • водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 1 л;
  • ягоды черноплодной рябины – 0,5 кг;
  • острый перец – полстручка (среднего);
  • корица – полпалочки.

Технология приготовления

1. Из черноплодной рябины удалить веточки и листья.

2. Ягоды промыть, сложить в стеклянную емкость для настаивания. Слегка раздавить скалкой, чтобы начал отделяться сок, но не до состояния мякоти, иначе настойка получится слишком дубильной.

3. Перец очистить от зернышек и сердцевины, мякоть нарезать мелкими кусочками и добавить к рябине.

4. Корицу поломать мелкими кусочками, но не измельчать в порошок, чтобы потом было проще фильтровать напиток.

5. Влить алкогольную основу (водку, самогон, спирт или коньяк). Перемешать. Плотно закрыть.

6. Настаивать 30 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Раз в 5 дней встряхивать.

7. Готовую настойку из черноплодной рябины с перцем процедить через марлю. Для прозрачности можно профильтровать через вату или фильтр для кофе.

8. Разлить в бутылки, плотно закрыть, оставить на 1-2 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

Крепость готовой настойки – 32-34% об., срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 5-ти лет.

фото настойки из черноплодной рябины с перцем

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter