Говорят, что французы подарили миру коньяк, а себе оставили арманьяк и не прогадали. Эти два спиртных напитка очень похожи, но далеко не идентичны. Об отличиях коньяка и арманьяка пойдет речь дальше.
Арманьяк (Armagnac) – это крепкий (40-50 градусов) алкогольный напиток, относящийся к классу бренди. Производится из винных спиртов во французской провинции Гасконь. Для его дистилляции используются специальные перегоночные аппараты со слоистыми пластинами нагревания (на рис.). Выделяют семь вкусовых оттенков арманьяка: перец, чернослив, ваниль, персик, фиалка, липа и лесной орех.
Отличия арманьяка от коньяка
- Разные сорта винограда.
- Расхождения в методах дистилляции (арманьяк – однократная или непрерывная дистилляция, коньяк производится методом двойной перегонки).
- Крепость (коньяк содержит 40% спирта, арманьяк – от 40% до 50%).
- Арманьяк делается из винограда урожая одного года (миллезимный напиток), коньяк – в большинстве случаев из сортов винограда, выращенных в разные годы (блендированный напиток).
- Коньяк и арманьяк выдерживаются в бочках из разных пород дуба, срок выдержки арманьяка обычно больше.
- При одинаковой выдержке арманьяк качественнее и дороже коньяка.
По вкусу неподготовленному человеку очень сложно отличить эти напитки. У арманьяка более насыщенный вкус, но понять это могут только опытные дегустаторы с тренированными рецепторами. Покупать арманьяк есть смысл только тем, кто хорошо разбирается в дорогих коньяках и хочет попробовать что-то новое.
Как пить арманьяк
Только в чистом виде. Из-за неустойчивости ароматического букета его нельзя разбавлять и смешивать с другими напитками. Арманьяк наливают в обычный коньячный бокал, а затем нагревают теплом рук.
Немного подогретый арманьяк раскрывает свой ароматический букет и неповторимый вкусовой оттенок. Пьют арманьяк небольшими глотками без закуски.
(161)
Загрузка...
Уже много раз наблюдал на полках в магазине арманьяк, но никак не решался. Наконец задался вопросом, что за напиток такой, спасибо вам за понятное разъяснение, побежал покупать арманьяк и коньяк, дегустировать и сравнивать. Спасибо.
Здравствуйте! Я правильно понял, что перегонный аппарат для арманьяка — тарельчатая колонна, используемая как непрерывная бражная колонна? Как, в таком случае, делается отбор голов и хвостов? Или после первой перегонки все заливается в бочку?
Нет, аламбик нужен.
Гасконцы арманьяк почти всегда разбавляют апельсиновым соком. Где-то 3 к 1. Очень вкусно получается, и совсем не теряется аромат или вкус. На местных производствах даже бутылки продают сок-арманьяк. Чистым, наоборот, никто не пьет почти.
Конечно, именно так, коньяк за тысячи долларов разбавляют соком за 5$. Иногда очень полезно узнать мнение такого эксперта как вы! А еще в Ирландии в далеком прошлом практиковали разбавлять односолодовый виски колой!
Ага, и выдерживают его в бочках из столетних дубов не один десяток лет, чтоб потом тупо разбавить и смаковать эту бурду.
Виктория, верно, а комментаторы выше просто никогда не были в Гаскони.
Арманьяк — это самогон одной перегонки, и этим всё сказано. Сивуха (моё субъективное мнение). На аппарате с сухопарником намного лучше самогон (опять же чисто моё субъективное мнение).
То что вы держите в руках — подделка. Соответственно, что туда налито в славном Дагестане, одному богу известно. Во Франции есть бренд Принц де Ариньяк (PRINCE D’ARIGNAC), а не Принц де Арманьяк как написано у вас.
Непонятно, как напиток одноразовой перегонки может быть качественнее и дороже, чем неоднократно перегнанный? Двойная перегонка (или многократная) — это в два раза (или больше) времени, затрат энергии и ресурсов! Спросите у любого самогонщика!
Дяденька, а вы не задумывались, что перегоняется? Замечательное белое вино, дистиллированное один раз, или брага из дрожжей и воды, которую дважды перегнали. Да после перегонки вина и хвостов никаких нет, и сивушных запахов!
Сырье для обеих напитков, виноградное вино, при определенном опыте дистиллятора помучается очень качественный выход основы. Оба напитка, и коньяк и арманьяк делаются из качественного «самогона», который подразумевает наличие примесей в основе, чем больше перегонов, тем чище основа, и это будет совершенно другой напиток, а не коньяк или арманьяк.
Сочетание этанола, древесины дуба, кислот, эфиров, ароматических масел и других примесей дают великолепный аромат этим напиткам.
При получении арманьяка, из одного сорта винограда и одного года урожая, подчеркивается его индивидуальность и особенность.
Добрый день, то есть виноград для арманьяка белых, и зелёных сортов, обязательно винных сортов, желательно с косточкой? Кишмиш не подойдет, вероятно?