Гликемический индекс и калорийность водки

08 ноября 2011

какую калорийность имеет водка

Водка занимает нижние строчки рейтинга калорийности спиртных напитков, а ее пищевая ценность близка к нулю. Но это не значит, что напиток подходит тем, кто борется с лишним весом. С повышенной осторожностью необходимо относиться к водке людям, которые по состоянию здоровья вынуждены планировать рацион с учетом гликемического индекса.

Калорийность водки

Водка представляет собой ректификационный спирт, разбавленный водой до нужной крепости. Белков и жиров в напитке нет, но в составе присутствует небольшое количество углеводов – не более 0,4 г на 100 мл продукта. Эта особенность связана с тем, что основой для производства служат сельскохозяйственные культуры – пшеница, рожь, картофель или кукуруза. В процессе дистилляции сырье теряет свою пищевую ценность, но небольшая часть углеводов остается. Имеет значение и тот факт, что производители часто улучшают вкус напитка с помощью сахарного сиропа, меда, ароматических добавок.

Калорийность водки может меняться в зависимости от сорта. Среднее значение – 235 ккал на 100 г. Показатель невысокий, если сравнивать напиток с десертными винами и сладкими ликерами. К примеру, пищевая ценность сливочного Bailey’s составляет уже 327 ккал. Тем не менее, водка по калорийности близка к свиному мясу, у которого средний показатель энергетической ценности составляет 260 ккал на 100 г.

Алкоголь влияет на процесс расщепления жира в организме. Метаболизм проходит в печени, которая перерабатывает поступившие питательные вещества в энергию, необходимую для жизнедеятельности. В случае с водкой на первый план выходит защитная функция – клетки расщепляют этанол, стараясь побыстрее вывести его из организма. В результате жировой обмен тормозится, что способствует набору веса.

Американский журнал клинического питания проводил исследование влияния алкоголя на метаболизм жиров. В эксперименте принимало участие 8 мужчин, которые выпивали две порции спиртного с интервалом в полчаса, все это время делались замеры интенсивности жирового обмена. Результаты показали, что всего 100 г крепкого алкоголя способны на 78% затормозить метаболизм жиров в печени.

Другая опасность спиртных напитков заключается в том, что они употребляются в дополнение к ежедневному рациону. Этанол действует на головной мозг, активизируя пищевые центры и снимая психологические ограничения. Поэтому за праздничным столом велика опасность выйти за рамки обычной нормы потребления калорий, что не лучшим образом отражается на фигуре.

Гликемический индекс водки

При заболевании диабетом и при некоторых видах диет учитывается гликемический индекс (ГИ) – показатель, с помощью которого определяется способность продуктов изменять уровень сахара в крови. Несмотря на то, что ГИ водки равен нулю, этанол вызывает серьезные колебания уровня глюкозы, которые могут быть опасны при эндокринных заболеваниях.

Занятые нейтрализацией алкоголя клетки печени перестают нормально функционировать. В результате тормозится выработка гликогена, и уровень сахара в крови стремительно падает. Такая ситуация чревата развитием гипогликемического криза. Усугубляет проблему тот факт, что при диабете больной дополнительно принимает лекарства, снижающие уровень глюкозы.

Если же застолье сопровождается обильной закуской с высоким содержанием углеводов, возможен обратный процесс – гипергликемия, приводящая к коме. По этой причине больным диабетом необходимо с большой осторожностью употреблять водку или вообще от нее отказаться.

Можно ли потолстеть от водки

Употребление крепких напитков без закуски не приведет к набору веса. Во время расщепления спирта высвобождается энергия, достаточная для функционирования организма. Поэтому зависимость от спиртного на поздних стадиях алкоголизма вызывает снижение массы тела, так как в результате разрушительного действия этанола на внутренние органы человек еще и утрачивает чувство аппетита.

В водке меньше калорий, чем в других спиртных напитках, поэтому главную опасность для фигуры представляет обильная закуска. Чтобы не выйти за рамки диеты во время праздников, не смешивайте крепкий напиток со сладкими фруктовыми соками и лимонадами.

Низкокалорийные добавки для коктейлей:

  • лайм или лимон;
  • разбавленный клюквенный сок;
  • чай со льдом;
  • минеральная вода с мятой и стевией.

Лучший помощник в борьбе с лишним весом – умеренность. Если вы соблюдаете диету, относитесь к водке как к кусочку торта или мороженому и употребляйте напиток только в исключительных случаях.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (19)
Загрузка...

Комментарии [26]

  • От водки нельзя поправиться так как «углеводы» водки в отличии от углеводов сахара в организме непосредственно не образуют жировую ткань!

  • Я из Азербайджана, пью не так уж часто водку. Недавно поехал в Германию, где-то месяц учился там. Попал в весёлую компанию с поляками (которые пьют как русские). Мы частенько выпивали — водку. Через месяц поправился на 4 кг. И это при том, что я никогда так резко не поправлялся — то есть мой организм не склонен к ожирению. Таким образом, друзья, проверено на собственном опыте — толстеешь!

  • Водка в процессе метаболизма превращается в углекислоту, воду, уксусный альдегид и уксусную кислоту. Никакой питательной ценности у нее нет. Это все равно что говорить — от каменного угля можно поправиться, т.е. глупость. Калорий то полно, да питательной ценности нет.

    • Евгений, если Ваше предположение верно, то почему на бутылке с водкой пишут количество калорий, все производители такие глупые? Спирт — это чистая энергия, если бы не альдегиды, то его можно было бы назвать самым диетическим продуктом в мире.

  • Количество калорий производители указывают верное. Калорийность определяется сжиганием продукта в герметическом сосуде, с последующим вычислением выделенного тепла в окружающую сосуд водяную баню. Горит спирт хорошо, но еще больше энергии выделит бензин (впятеро больше), а еще больше — уголь. Так что чистая энергия это не спирт, а уголь 🙂 ну или антивещество — там уж чище не бывает.

    • Евгений, я немного не о том. Если пищевой ценности нет, тогда зачем указывать количество калорий на этикетке? Энергия она и в Африке энергия, бензин тоже калориен, его просто не пьют :).

  • Указывать количество калорий в пищевых продуктах положено по ГОСТу. Определять количество калорий в продуктах так же положено но другому ГОСТу, путем сжигания оных. Таким образом, на этикетке верно указана энергетическая характеристика водки, но она не равна пищевой ценности, потому что наш организм не печка и тепло путем сжигания спирта получить не может.

    • Да, не печка, но мы получаем энергию не сжиганием, а путем сложных химических реакций, по Вашей логике, пищевую ценность имеет только то, что не горит :).

  • Сложные химические реакции при усвоении спирта приводят к образованию воды, оксида углерода, уксусного альдегида и уксусной кислоты.
    По моей логике пищевую ценность имеют только углеводы, жиры и белки. В водке их нет.

    2
    1
    • Углеводы в водке есть, правда, в небольшом количестве, но суть не в этом. В процессе переработки организмом спирта выделяется энергия (химических реакций без выделения энергии не бывает), которая и усваивается. Я об этом говорю.

  • Хотел по умничать, но админ опередил. Действительно, поправляются не от наличия в продукте тех или иных компонентов (не напрямую), а от усвоенной и неизрасходованной энергии, которая «откладывается» (если так можно выразиться) в организме в виде жиров, создавая резервный запас. А энергия как раз и выражается в ККалориях, наличие которых пишут производители на бутылках. Ну а откуда сии калории берутся админ уже написал….

  • Вы профаны. Химическая реакция может идти и с поглощением энергии и с нулевым энергетическим балансом.

  • Под водочку съедаешь в два раза больше! Вот и весь секрет! Не думаю, что от чисто водки без закуски можно поправиться, скорее наоборот…

  • Согласен с Евгением. Кто нибудь видел толстого и жирного алкоголика? Все они худющие, да потому, что только и пьют водку, и практически ничем не закусывают. А нормальные люди после рюмочки (так сказать для аппетита) едет действительно вдвое, а то и втрое больше. Вот и откладываются непереработанные жиры.
    Для админа. Как энергия может усваиваться организмом. Энергия — это всего навсего тепло, оно через тело (кожу может и с потом) выходит наружу и все его нет.
    Спасибо за интересную дискуссию!

  • Для Александра. Правильно сказали, что энергия «откладывается» (если так можно выразиться) в организме в виде жиров. Но в водке нет жиров. Поэтому энергия от водки выделяется в виде тепла и освобождается через тело.

  • Съели тарелку супа — пол тарелки уйдёт на поддержание жизнедеятельности, а вторая в жирок. Выпили водочки, закусили тарелочкой супа — водка пойдёт на энергию, а тарелочка в жирок.

  • Водка,230 ккал,
    Но при этом углеводов — 0. Белков — 0. Жиров — 0.
    Белки могут превращаться в углеводы и в жиры.
    Углеводы могут превращаться в жиры.
    Жиры — резерв, только в энергию.
    Если бы у нас был бы двигатель внутреннего сгорания — с водки можно было получить энергию для нашего организма. Но по факту с ней, с водкой борется печень, выводя спирт через всё, что возможно! А вот закуска фигуру портит.

  • Вот давайте я выпью 200 г водки и через сутки взвешусь. И съем 200 г сала и через сутки взвешусь. Я думаю результат очевиден.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter