Домашние молочные ликеры относятся к женскому спиртному: имеют мягкий сливочный вкус, приятный аромат, легко пьются и хранятся в холодильнике длительное время. Но главное преимущество – простота приготовления. Мы рассмотрим рецепт ликера с молоком, который называется «Дамский коньяк». Чтобы сделать этот напиток, потребуется не больше 10 минут.
В качестве алкогольной основы вместо коньяка можно использовать хорошую магазинную водку или разбавленный до 40-45 градусов спирт, вкус почти не изменится. А вот к выбору молока нужно подходить тщательнее – советую взять парное высокой жирности.
Внимание! Даже слегка прокисшее молоко сразу же свернется, испортив весь напиток.
Ингредиенты:
- коньяк (водка, спирт) – 0,5 литра;
- свежее молоко – 0,6 литра;
- сахар – 450 грамм;
- лимон – 1 половинка (или четверть апельсина);
- ванильный сахар – 10 грамм (не обязательно).
Рецепт молочного ликера
1. В двухлитровую банку или стеклянную бутылку (оптимальный объем емкости при соблюдении указанных пропорций) налить молоко, коньяк (водку) и засыпать сахар.
2. Половинку вымытого в горячей воде и вытертого насухо лимона (четверть апельсина), не очищая от кожуры, нарезать мелкими дольками и вместе с косточками положить в емкость.
3. Добавить ванильный сахар, перемешать.
4. Плотно закрыть крышкой. Выдерживать 11 дней в темном месте при комнатной температуре. Два раза в сутки (утром и вечером) встряхивать.
5. Процедить готовый молочный ликер через сито или марлю, чтобы избавиться от осадка.
6. Перелить напиток в бутылку и оставить на сутки в холодильнике для стабилизации вкуса. В качестве закуски отлично подойдет сладкая выпечка или фрукты. Срок хранения (обязательно в холодильнике) – до полугода. Крепость – 13-14%.
(33)
Загрузка...
А молоко не свернется? Хочется попробовать, но смущает молоко + лимон.
У меня не сворачивалось.
У меня все свернулось уже утром.
Возможно, проблема в качестве вашего молока.
Как может не свернуться молоко при добавлении кислотной среды в молочную?? Хоть кипячёное хоть сырое молоко обязательно свернётся при добавлении лимона. Возможно у вас было порошковое молоко или вообще кефир, которое не свернулось.
Андрей, там кислоты недостаточно для сворачивания.
При прочтении рецепта тоже подумал о том что белок, содержащийся в молоке, неминуемо свернется. Однако предварительно растворенный в молоке сахар и спирт должны выступить в роли консервантов. Если у автора все получилось, то рецепт имеет право на жизнь. Важно соблюдать пропорции ингредиентов и к качеству молока.
Как только выберусь из тайги, обязательно воспользуюсь рецептом.
Поставил на сливках (22%), водке и апельсинах (нарезал кольцами). Настаивал 6 дней. При настаивании напиток разделился на 2 фракции — прозрачную (снизу), и собственно белую сверху. На вкус — отменно. Большое спасибо, Алкофан.
Отличный рецепт! Не постоянно готовлю на водке, но всегда использую только домашнее прокипяченное молоко, иногда режу целый лимон. Процеживаю через марлю. В итоге получается 1,200.
Спасибо за замечательный рецепт!
Поставила на апельсинах, водке, дорогом магазинном молоке 3.2% и настоящей ванили. Получилось очень вкусно, хотя на мой взгляд крепковато. У напитка очень приятная кремовая текстура.
Попробовал. Молоко парное домашнее после добавления лимона створожилось 🙁
Все-таки ликер получается слишком крепким. Скажите, пожалуйста, чем можно его разбавить (если он уже готов)?
Молоком можно попробовать.
А правда, что можно использовать для создания данного ликера женское молоко? Или это байка из 90-х?
Не знаю, не пробовал, думаю, это маловероятно.
А если использовать ультрапастеризованное молоко?
Не пробовал, должно получиться.
Спасибо за рецепт! Попробовали — гости были в восторге!
Подскажите, если смесь разделилась на фракции (белую и прозрачную), то пригоден ли напиток к употреблению после выдержки необходимого срока?
Да, только взболтайте перед употреблением.
А если вместо цитрусов добавить ягоды? Кто-то пробовал?
Я нет.
А без цитрусов?
Да, желательно.