Спельта» (Spelta) — органик-водка суперпремиум-класса, созданная на Саранском ликероводочном заводе. Особенность крепкого напитка заключается в том, что его изготавливают из редкого вида зерновых — дикой пшеницы. Качество эко-водки уже успели оценить за рубежом — в 2020 году предприятие экспортировало свою продукцию в 15 стран мира.
Историческая справка
Первое упоминание о строительстве водочного завода в Саранске встречается в отчетах Пензенской губернии за 1899 год. Работу предприятия остановила революция. В декабре 1917 все запасы спирта слили в близлежащее озеро, а линии законсервировали. Производство возобновилось только в 1920-е, и в дальнейшем Саранский ЛВЗ только наращивал обороты. В советское время предприятие входило в объединение «Мордовспиртагропром», а во времена Перестройки было преобразовано в акционерное общество. В 2002 завод модернизировали под выпуск экологически чистой продукции.
Сегодня Саранский ЛВЗ — одно из немногих предприятий России, где производят органическую водку, сертифицированную по европейским, американским и российским эко-стандартам. Сырье на спиртзавод поставляет агрохозяйство «Биосфера», которое выращивает зерновые без применения пестицидов. Ежегодно оба предприятия проходят комплексные проверки немецкой лаборатории Ceres. Комиссия проверяет весь производственный цикл — от почвы на полях до готовой продукции.
Водка «Спельта» — гордость Саранского ЛВЗ. Спирт для нее производят из дикой пшеницы (лат. spelta), крайне трудной в обработке культуры. В Древней Руси такое зерно называли полбой. В рядовых агрохозяйствах сеять спельту невыгодно из-за стелющихся кустов и малого размера колоса. Фермеры «Биосферы» выращивают ее небольшими партиями по заказу саранского предприятия. Дикая пшеница богата белком и аминокислотами, а спирт «Альфа» из нее содержит в десять раз меньше вредных примесей, чем ректификат аналогичного класса из обычного зерна.
Как делают водку «Спельта»
Спирт на Саранский ЛВЗ поступает с Кемлянского спиртзавода. Предприятие единственное в России изготавливает дистиллят из дикой пшеницы. Предварительно зерно увлажняют и на протяжении 5-7 дней проращивают, чтобы насытить его ферментами. За счет солода ректификат приобретает ярко выраженные хлебные тона, что отражается на вкусе конечного продукта. На заводе производят эталонные спирты, у которых нет аналогов в России.
Ректификат из спельты разбавляют до нужной крепости тщательно очищенной артезианской водой. Смесь проходит несколько стадий фильтрации на угольно-очистительной батарее. В заключение водку пропускают через кварцевый песок, чтобы придать ей прозрачность и блеск. Затем готовую продукцию доводят до готовности в специальных чанах и отправляют на розлив.
Интересные факты
Саранские технологи адресуют свою продукцию настоящим ценителям органических продуктов. Покупатели могут быть уверены в высоком качестве водки — международные стандарты предусматривают внеплановые проверки, которые проводятся не реже одного раза в год. Только в этом случае предприятие сохраняет право маркировать водку лейблами Organic.
В 2020 году эксперты «Роскачества» провели полный аудит производства на Саранском ЛВЗ. По результатам проверки заводы компании и агрохозяйство «Биосфера» получили российские экологические сертификаты.
Дегустационные характеристики
В связи с ограниченным количеством сырья «Спельту» производят лимитированным партиями. На этикетке указан год урожая зерна. Кристально прозрачная водка отличается чистым ароматом с тонами белого перца. Вкус мягкий и маслянистый без выраженных спиртовых тонов. В букете присутствуют слабые оттенки перца, лакрицы и аниса, переходящие в послевкусие. Высокое качество «Спельты» отметил известный эксперт Саймон Диффорд, оценив водку на 4,5 баллов из пяти возможных.
Загрузка...