Спельта (Spelta)

03 января 2021
марка водки Спельта

Спельта» (Spelta) — органик-водка суперпремиум-класса, созданная на Саранском ликероводочном заводе. Особенность крепкого напитка заключается в том, что его изготавливают из редкого вида зерновых — дикой пшеницы. Качество эко-водки уже успели оценить за рубежом — в 2020 году предприятие экспортировало свою продукцию в 15 стран мира.

Историческая справка

Первое упоминание о строительстве водочного завода в Саранске встречается в отчетах Пензенской губернии за 1899 год. Работу предприятия остановила революция. В декабре 1917 все запасы спирта слили в близлежащее озеро, а линии законсервировали. Производство возобновилось только в 1920-е, и в дальнейшем Саранский ЛВЗ только наращивал обороты. В советское время предприятие входило в объединение «Мордовспиртагропром», а во времена Перестройки было преобразовано в акционерное общество. В 2002 завод модернизировали под выпуск экологически чистой продукции.

Сегодня Саранский ЛВЗ — одно из немногих предприятий России, где производят органическую водку, сертифицированную по европейским, американским и российским эко-стандартам. Сырье на спиртзавод поставляет агрохозяйство «Биосфера», которое выращивает зерновые без применения пестицидов. Ежегодно оба предприятия проходят комплексные проверки немецкой лаборатории Ceres. Комиссия проверяет весь производственный цикл — от почвы на полях до готовой продукции.

Водка «Спельта» — гордость Саранского ЛВЗ. Спирт для нее производят из дикой пшеницы (лат. spelta), крайне трудной в обработке культуры. В Древней Руси такое зерно называли полбой. В рядовых агрохозяйствах сеять спельту невыгодно из-за стелющихся кустов и малого размера колоса. Фермеры «Биосферы» выращивают ее небольшими партиями по заказу саранского предприятия. Дикая пшеница богата белком и аминокислотами, а спирт «Альфа» из нее содержит в десять раз меньше вредных примесей, чем ректификат аналогичного класса из обычного зерна.

Как делают водку «Спельта»

Спирт на Саранский ЛВЗ поступает с Кемлянского спиртзавода. Предприятие единственное в России изготавливает дистиллят из дикой пшеницы. Предварительно зерно увлажняют и на протяжении 5-7 дней проращивают, чтобы насытить его ферментами. За счет солода ректификат приобретает ярко выраженные хлебные тона, что отражается на вкусе конечного продукта. На заводе производят эталонные спирты, у которых нет аналогов в России.

Ректификат из спельты разбавляют до нужной крепости тщательно очищенной артезианской водой. Смесь проходит несколько стадий фильтрации на угольно-очистительной батарее. В заключение водку пропускают через кварцевый песок, чтобы придать ей прозрачность и блеск. Затем готовую продукцию доводят до готовности в специальных чанах и отправляют на розлив.

Интересные факты

Саранские технологи адресуют свою продукцию настоящим ценителям органических продуктов. Покупатели могут быть уверены в высоком качестве водки — международные стандарты предусматривают внеплановые проверки, которые проводятся не реже одного раза в год. Только в этом случае предприятие сохраняет право маркировать водку лейблами Organic.

В 2020 году эксперты «Роскачества» провели полный аудит производства на Саранском ЛВЗ. По результатам проверки заводы компании и агрохозяйство «Биосфера» получили российские экологические сертификаты.

Дегустационные характеристики

В связи с ограниченным количеством сырья «Спельту» производят лимитированным партиями. На этикетке указан год урожая зерна. Кристально прозрачная водка отличается чистым ароматом с тонами белого перца. Вкус мягкий и маслянистый без выраженных спиртовых тонов. В букете присутствуют слабые оттенки перца, лакрицы и аниса, переходящие в послевкусие. Высокое качество «Спельты» отметил известный эксперт Саймон Диффорд, оценив водку на 4,5 баллов из пяти возможных.

водка Спельта фото

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter